美食佳飲

教你如何嘗出葡萄酒的優劣品質 品嘗葡萄酒品質的優劣，除品酒專家外，對一般的人來說，如按下文所敘去做，也可窺其奧秘；不過，品葡萄酒有一定的程序，如能了解和掌握每一程序中的關鍵，也未嘗不可讓自己的味蕾培養出品酒的味覺感受。 現將幾個重要的基本入門知識分別作如下的介紹： 品酒的味覺感受 澀酒和甜酒（Pu

一、疙瘩湯做法：1.鍋內加入少量水；2.麵粉放入小盆內，慢慢加水，同時用筷子快速攪動，直到麵粉變成細小的疙瘩；3.水開後將麵疙瘩放入，加入適量鹽跟雞精調味即可。二、麵餅做法：1.麵粉放入小盆內，慢慢加水，同時用筷子攪動，直到變成粘稠液體；2.加入適量鹽、雞精、五香粉等，蔥切細末加入攪勻；3.鍋內放少

1、別急著餵寶寶，等寶寶餓了再喂。這時先餵小的那邊，孩子可能有哭鬧，關鍵是「堅持」。如果先餵左大的那邊，寶寶吃飽了， 他就不會再費力給你幫忙了。這樣一來，會大的越來越大，小的越來越小。哺乳期正確餵奶 在哺乳期內，媽咪要採取正確的餵奶方法，兩個乳房要交替餵奶，當寶寶只吃空一隻乳房時，媽咪要將另外一側的

湯出鍋前15分鐘左右放醋。1.骨的營養，豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。2.燉排骨放醋的原因，燉排骨湯時，如能放點醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，營養價值更高。此外，醋還可以防止食物中的維生素被破壞。所以做排骨湯時放些醋好。

1.準備材料，花鰱魚300公克，薑絲10公克，枸杞10公克，蔥花少許，鹽半小匙，雞粉半小匙，米酒1小匙，胡椒粉少許，香油少許；2.取一湯鍋，加入800毫升的水，水開後放入鮮魚塊、薑絲、枸杞，煮至滾沸後轉小火，續煮約10分鐘；3.在鍋中加入所有調味料拌勻，起鍋前撒上蔥花即可做好花鰱魚湯。

材料：鯉魚500克、蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。具體做法如下：1.將魚洗乾淨，再用精鹽浸漬5至10分鐘待用；2.鍋內放入少許油，等油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水，並將魚放入鍋內；3.再放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇和棗，用大火燒開；4.最後慢燉30分鐘左右即可。

黃金炒飯有好幾種，所謂黃金，黃即雞蛋，米飯和雞蛋絕對不會少。有的管雞蛋炒飯就叫黃金炒飯，或者再多加點肉糜阿，香蔥等，視自己口味而定。但地道的黃金炒飯應該是：原料： 米飯300克，雞蛋2個，蝦仁30克。 輔料： 蔥花少許，鹽4克，白糖少許，雞精少許。 做法： ①雞蛋磕入碗中打散，加入米飯拌勻；蝦仁

放與不放皆可，例舉不放花椒和大料的清燉甲魚湯，具體如下：原料：甲魚一隻、火腿、幹香菇、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。1.將甲魚翻身，背朝地，肚朝天，迅速用快刀在脖根一剁，提起控淨血；2.把宰殺後的甲魚放在70至80攝氏度的熱水中，燙2至5分鐘後，撈出；3.將甲魚放涼後，用剪刀在其腹部切開十字刀口，挖出

主料：白菜1000克。輔料：油適量，鹽適量，姜適量。步驟：1.先把白菜洗乾淨；2.鍋裡放水，燒開，放少許油；3.把洗乾淨的白菜放入鍋中；4.煮到八九分熟，出鍋，加入少許調味料即可。

做法：花生，紅棗去核後，洗淨，稍浸泡；鹿筋洗淨，溫水浸泡至軟；豬骨洗淨，用刀背敲裂；然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升，約12碗水量，武火煲沸後，改為文火煲約3個小時，調入適量食鹽和生油便可；此量可供3到4人用，花生，鹿筋可撈起，拌入醬油佐餐用。花生煲鹿筋豬骨湯氣味香濃甘醇，具補脾暖胃、

1.烤箱中心溫度70度烤雞一般需要四十分鐘；2.烤爐又稱烘箱、烤箱、焗爐，是指用熱空氣烹調食品的一種裝置，一般為封閉或半封閉結構。以開放形式用熱空氣加熱的則稱為燒烤。烤爐也可以用來泛指以熱氣體進行高溫處理的裝置；3.烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。 家用烤箱可以用

元貝做乾貝冬瓜湯好吃，製作方法如下：一、冬瓜1000克、乾貝5粒、姜2片、熱水3杯、食鹽1茶匙、料酒半湯匙。二、具體步驟：1.將冬瓜削皮去籽，切成薄片；2.將乾貝用調料料酒二分之一湯匙，清水4湯匙浸泡4小時後撈出；3.將乾貝、薑片、熱水下鍋，加蓋以大火加熱10分鐘；4.加入冬瓜、鹽，繼續加熱10分鐘

蘑菇醬料材料：牛高湯2000cc、番茄煳150公克、番茄醬4湯匙、番茄末200公克、洋菇片200公克、洋蔥絲250公克、紅蔥頭60公克、大蒜70公克、百裡香2公克、鹽1/2匙、黑胡椒粗粉1匙做法：1.大蒜、紅蔥頭切片爆香，2.番茄末、洋蔥絲下鍋拌炒，放入洋菇片炒香，3.倒入番茄煳、番茄醬，灑上百裡香

主料：雞。輔料：大蒜、洋蔥、幹辣椒、碎茴香、辣椒粉、鹽。1、選擇雞肉的任何一部分來醃製。醃料可以搭配雞胸，大腿，雞腿和雞翅都可以，可以選擇把整隻雞進行醃製，或者選擇切開來，可以選擇無骨或有骨頭。2、把雞洗乾淨讓後拍幹。這樣可以把任何包裝留下的味道給去除，讓雞肉更好的吸收醃料的味道。3、把生雞肉和醃料

一整隻雞可以做叫花雞。材料雞1隻，姜3片，大蔥3根，蒜4瓣，紅蔥頭適量，幹辣椒3個，大料2g，黑椒適量，橄欖油15ml，藤椒油10ml，生抽6ml，老抽5ml，鹽7g，蜂蜜10g，荷葉1張。做法1.將雞洗淨，配料準備好切碎。2.將配料拌勻塗抹雞的內外。3.用保鮮紙將雞蒙起來，放冰箱醃製一個晚上。4

1. 謂食物味道好，可口。《水滸傳》第四三回中記載「這夥男女那裡顧個冷熱、好吃不好吃，酒肉到口只顧吃。」，《紅樓夢》第十九回中記載「前兒我因為好吃，吃多了，好肚子疼。」 ，魯迅 《集外集拾遺·今春的兩種感想》中記載「螃蟹有人吃，蜘蛛一定也有人吃過，不過不好吃，所以後人不吃了。」；2. 味道很好。宋朝

1.小蘇打的發酵原理是受熱後生成氣體使蛋糕內部疏鬆。2.小蘇打呈弱鹼性，中和蛋糕配方中的酸性物質如糖等，不放小蘇打會使做出來的蛋糕口感略酸。3.小蘇打防止蛋糕上自製的糖霜破裂。4.在製作水果蛋糕時，加入小蘇打可以稍許給蛋糕增色並使水果變柔軟。5.在製作酸奶油蛋糕的菜譜中，將小蘇打和酸奶油先混合，再和

1.過量吃香蕉會引起微量元素比例失調，此外，多吃香蕉還會因胃酸分泌大大減少而引起胃腸功能紊亂和情緒波動過大。2.香蕉吃的過多，就會腹洩、令腸道消化系統紊亂、不利腸道的益生菌的生長、從而影響消化、吸收營養。3.不應該空腹吃，空腹大量食用香蕉後，會與胃鹽酸鹽結合成一種不利於消化的物質；香蕉中的鉀、鎂含

幹燒大蝦做法：原料：對蝦6隻、蔥少許、姜少許、蒜少許、熟豬油、雞湯。調味：料酒、生抽、鹽、糖、醋、味精。步驟：1.蝦衝洗瀝水，從蝦頭處向尾部剪開蝦背殼，用刀把蝦肉開背；2.鍋內下入熟豬油，燒熱，下入對蝦，小火慢煎；3.煎至底面變紅，飄香，翻面繼續用小火煎；4.用勺頭擠壓蝦頭，使之紅油充分浸出；5.待

排骨湯加冬瓜、蓮藕、苦瓜等材料好。冬瓜排骨湯：製法：1.冬瓜切成寸塊；2.排骨燙去血水；3.用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。特點：此湯味道清淡，利於清熱。蓮藕排骨湯：製法：1.蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用；2.把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺