做蛋糕時加的小蘇打起什麼作用
2023-03-29 13:48:44
1.小蘇打的發酵原理是受熱後生成氣體使蛋糕內部疏鬆。
2.小蘇打呈弱鹼性,中和蛋糕配方中的酸性物質如糖等,不放小蘇打會使做出來的蛋糕口感略酸。
3.小蘇打防止蛋糕上自製的糖霜破裂。
4.在製作水果蛋糕時,加入小蘇打可以稍許給蛋糕增色並使水果變柔軟。
5.在製作酸奶油蛋糕的菜譜中,將小蘇打和酸奶油先混合,再和其他配料混合,可以使蘇打更快產生作用。
2023-03-29 13:48:44
1.小蘇打的發酵原理是受熱後生成氣體使蛋糕內部疏鬆。
2.小蘇打呈弱鹼性,中和蛋糕配方中的酸性物質如糖等,不放小蘇打會使做出來的蛋糕口感略酸。
3.小蘇打防止蛋糕上自製的糖霜破裂。
4.在製作水果蛋糕時,加入小蘇打可以稍許給蛋糕增色並使水果變柔軟。
5.在製作酸奶油蛋糕的菜譜中,將小蘇打和酸奶油先混合,再和其他配料混合,可以使蘇打更快產生作用。