黃金蛋炒飯的做法

2023-03-29 13:50:59 1

黃金炒飯有好幾種，所謂黃金，黃即雞蛋，米飯和雞蛋絕對不會少。

有的管雞蛋炒飯就叫黃金炒飯，或者再多加點肉糜阿，香蔥等，視自己口味而定。但地道的黃金炒飯應該是：原料： 米飯300克，雞蛋2個，蝦仁30克。

輔料： 蔥花少許，鹽4克，白糖少許，雞精少許。 做法： ①雞蛋磕入碗中打散，加入米飯拌勻；蝦仁去腸泥，洗淨燙熟。

②鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥花，倒入米飯炒至橙黃色，加入蝦仁用大火快炒，最後調入鹽、白糖、雞精炒勻即可。 Tips： ①想炒出來的飯沒有黏糊之感，最好將米飯放入冰箱冷藏，炒前將米飯裝入塑膠袋中，用手將米粒打散，這樣炒出來的飯就顆粒分明了。

②蛋炒飯最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關「卵火高」的資料。經專家考證，「卵火高」是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。

有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。