燉甲魚湯要放花椒大料麼

2023-03-29 13:50:44 1

放與不放皆可，例舉不放花椒和大料的清燉甲魚湯，具體如下：

原料：甲魚一隻、火腿、幹香菇、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。

1.將甲魚翻身，背朝地，肚朝天，迅速用快刀在脖根一剁，提起控淨血；

2.把宰殺後的甲魚放在70至80攝氏度的熱水中，燙2至5分鐘後，撈出；

3.將甲魚放涼後，用剪刀在其腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，去除其腿邊黃油；

4.把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨，刮淨黑皮後，洗淨；

5.加工完成後，放在碗裡，鋪上切成片的火腿；

6.放入香菇、姜、蒜、蔥，加入料酒；

7.燉70至100分鐘，即可出鍋。