美食佳飲

雞蛋煮久，雞蛋還會有營養，但會造成部分營養損失。雞蛋中含大量維生素、礦物質及高生物價值的蛋白質，營養豐富且全面，雞蛋煮的時間過長，導致雞蛋煮老，會造成營養損失：1.其維生素E的損失大於百分之十六。2.脂肪氧化程度高於百分之三十。對於富含脂肪酸的雞蛋來說，烹調會增加其脂肪氧化程度3至9倍之多。3.蛋白

製作材料：瘦肉、醬油、蔥、姜、蒜、八角、植物油、甜麵醬、料酒、白糖。製作步驟：1.將瘦肉洗淨，並切成絲，放入碗中備用；2.在鍋中加入植物油，再加入蔥、姜、蒜、甜麵醬、料酒、八角、醬油燒制5分鐘；3.將瘦肉絲放入鍋中，加入適量水，蓋上鍋蓋，用大火炒制20分鐘；4.打開鍋蓋，加入少量白糖，蓋上鍋蓋燒制1

菏澤小吃一條街位於東方紅大街，此街西接西安路，東接三角花園，是菏澤著名的商業大街，全長約2.3公裡，橫貫菏澤中心地帶。菏澤東方紅大街，位於菏澤市中心，是百年聞名的商業街。街道兩旁商店林立，自清朝起就是菏澤城的商業中心。在菏澤人的語言中大街一詞就是特指東方紅大街。

吃蝦的禁忌： 1.富含維生素C的食物 蝦含有高濃度的對人體無害的砷化合物，但當攝入大量維生素C時，砷會被還原為三價砷，也就是三氧化二砷，導致急性砷中毒。 富含維生素C的水果：檸檬、柑橘等。富含維生素C的蔬菜：西紅柿、胡蘿蔔、甜椒等。 富含維生素C的蔬菜：西紅柿，胡蘿蔔，甜椒等 2.含有較多單寧酸

松子炒開口的方法有3種。方法一。將松子裝入一個盆中，裝入清水，讓松子浸泡一個小時。將松子撈出，放到蒸鍋裡，蒸30分鐘。在30分鐘後，將松子撈出，放到通風處風乾，等松子殼裂開部分後，就開始用小火炒。將風乾的松子放到炒鍋內幹炒，不需要放任何東西，期間要不停的攪拌鍋中的松子，到松子絕大部分都開口後，即可出

河蟹不能和蘋果一起吃，容易引起中毒。河蟹也叫「螃蟹」和「毛蟹」，頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形，質地堅硬。身體前端長著一對眼，側面具有兩對十分堅銳的蟹齒。螃蟹最前端的一對附肢叫螯足，表面長滿絨毛；螯足之後有4對步足，側扁而較長；腹肢已退化。河蟹的雌雄可從它的腹部辨別：雌性腹部呈圓形，雄性腹部為三

有的人吃菠蘿可發生過敏史反應，因此，凡有菠蘿過敏的人應該絕對忌食菠蘿。有些人吃了菠蘿後，可發生過敏反應，一般是在食用菠蘿後15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映

需要用開水衝泡才能變軟，如果是用牛奶泡的話，建議煮食，沒有條件煮的話，用燜燒杯也可以。材料：水果燕麥片適量、牛奶適量、果粒適量、開水適量。操作步驟：1、燜燒杯中加入開水，蓋蓋燜30秒鐘預熱。2、倒出杯中開水，將水果燕麥片加入杯中，倒入適量開水，蓋蓋燜5分鐘即軟爛。3、打開杯蓋，將泡燕麥片的水倒出，

主料：大葉芹250g；輔料：油適量、鹽適量、熟豬肉適量、蔥適量、花椒粉適量。1.蔥切成蔥花備用。2.大葉芹洗淨後，切成段。3.煮熟的豬肉切成較粗的絲。4.鍋中加入適量的油，燒熱後下入肉絲煸炒。5.下入切好的大葉芹煸炒。6.調入花椒粉。7.等大葉芹炒到九成熟的時候，調入鹽，翻炒均勻。8.出鍋裝盤。

魚翅果是一種瓜類蔬菜，它還有其他的名字，叫做金絲絞瓜等，是蔬菜當中的珍貴品種，非常稀有。魚翅果外殼看起來是圓的，而且顏色十分的鮮豔光亮，非常好看，橘黃色的又有點像是金黃色，切開來裡面是一絲一絲的刮絲，像海蜇，又像是粉絲，跟魚翅非常相像。魚翅果需要將外殼刨掉，然後將裡面的瓜絲蒸著吃。魚翅果含有豐富的營

1.小火慢燉會使牛肉湯變白;2.在燉煮時候加入植物淡奶，比如放入雀巢三花植脂淡奶，放入椰奶，會使牛肉湯變白;3.在煮牛肉湯時放入一勺煉乳或半杯牛奶，也會使牛肉湯變白;4.燉煮牛肉湯的時候不放鹽，煮成白色以後再加鹽;5.燉牛肉湯時放入豬油，可以使牛肉湯變白。

1、三皇寨：「綠源農莊」  。2、西關：「馬遂林的燴麵」  。3、中嶽大街：「懷亮餃子」 。4、盧店街東段：「馮石頭」的燴羊肉 。5、守敬路中段：「全聚福餃子」 。6、嵩山路中段：「老祁砂鍋」。 7、夜市街：「姐妹涼皮」 。8、中嶽大街：「桂林米粉」 。9、望箕路：「小辣椒」小吃 。10、嵩陽西隔壁

材料:黃牛油10斤，幹辣椒2斤，花椒1斤，豆瓣醬300克，豆豉600克，黃姜500克，大蒜200 克，白酒150克，冰糖80克。步驟：1.把幹辣椒加清水煮透，瀝出用辣椒攪拌機製作出餈粑辣椒;2.香料包裡的香料絞碎成中粗壯，用一點點白酒侵泡待用;3.黃姜和大蒜剁成粗一點的細末;4.鍋裡下入牛油小火燒化

原料：鮮蘿蔔500克，去皮五花豬肉250克，鹽5克，醬油2克，紹酒2克，麵粉（或薯粉）100克，蔥薑末3克，油適量（約耗100克，建議用豬油），花椒鹽3克，味精3克。做法：1、將蘿蔔洗淨，削去外皮，切成蘿蔔絲，放入開水鍋中焯水到七成熟，撈出擠幹水分，放在大碗內。2、將豬肉洗淨剁成末，也放入蘿蔔碗內，

1.五香粉可以放排骨湯裡面；2.五香粉是將超過5種香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用；3.五香粉廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味；4.五香粉匯集各種原料的優點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消

適合空腹吃的水果有葡萄、菠蘿、蘋果、梨、橙子、芒果、李子等，屬於平和類的。 飢腸轆轆，急於填飽肚子對健康是非常有害的，以下例舉幾種食物，不宜空腹吃用，以避免健康受到不必要的傷害。 ◎柿子、西紅柿 含有較多的果膠、單寧酸，上述物質與胃酸發生化學反應生成難以溶解的凝膠塊，易形成胃結石。 空腹吃柿子，大

能吃但得謹慎。蛇肉──近年來，食蛇肉已成為一種時尚。當兩條蛇交尾時，會持續很長一段時間 （蝮蛇可達 6~ 24小時 ），所以有傳聞：食蛇肉能有效地使性生活的時間延長。 蛇肉，是廣東、香港等地人，最喜歡吃的野生動物之一，中國也是世界上最大的蛇肉消費國，每年消費的蛇肉超過一萬噸，因此中國的蛇有可能面臨

綠色西紅柿炒熟不能吃的理由：綠色的西紅柿代表的是未成熟的西紅柿，其中會有一種叫做龍葵鹼的毒素的，如果龍葵鹼的量到了一個程度，就會產生身體的一些中毒症狀的，綠色西紅柿炒熟，也不能完全化解掉這個毒素，對人體有影響，因此不能食用綠色西紅柿。

紅燒魷魚的製作方法：所需原料：魷魚適量，色拉油適量，醬油適量，冰糖，味精，姜，蒜少許，蔥一根，八角適量，幹辣椒適量，料酒適量。步驟：整隻魷魚去內臟洗淨，把生薑 大蒜籽切成末，幹辣椒切成小段，八角備用。油鍋燒熱，放入生薑、蒜泥 幹辣椒爆香。放入洗淨的魷魚在油裡略煎一下，至表面肉質變硬。放入料酒、冰糖、

做法：1.魚頭魚尾洗淨、放鹽、油、醬油、料酒醃製5分鐘；西紅柿洗淨，切塊。2.熱鍋，倒油，放入醃製好的魚頭、魚尾、加生薑絲小火煎，微黃翻轉一次。3.清水煮沸，放入洗淨浸泡好的乾貝、生薑絲熬8分鐘。4.加入西紅柿塊。5.加入煎好的魚頭、魚尾繼續煲5分鐘。6.放鹽、香蔥拌均即可。溫馨提示1.煎皖魚的時候