經驗資訊

　　1、主料：白蘿蔔500克，鴨血300克。輔料：當歸5克，枸杞20顆。調料：色拉油5克，食鹽2克，姜3克。　　2、砂鍋中加入適量的水，放入當歸和生薑片，中火煮開後，調成小火煮約10分鐘。　　3、鴨血用刀切割成均勻的大小塊。　　4、當歸生薑在鍋中慢煮時，將白蘿蔔去皮，切成小塊，待當歸煮出香氣時，倒入

　　1、用料：花生米數量隨意，精鹽適量，八角、桂皮少許。　　2、花生米洗淨，入沸水中氽一下。　　3、再洗一次，放鋼精鍋中，加入鹽、八角、桂皮，置旺火上燒沸；撇去浮沫，轉微火煮熟，連湯冷卻，食時裝盤加點湯汁即可。 關鍵詞： 如何 鹽水 花生米

　　1、先準備新鮮的鴨蛋或者鵪鶉蛋。記住檢查蛋殼是否完好有無洩漏。　　2、這裡新手的話需要購買皮蛋粉，記住買那種無鉛的皮蛋粉，更加健康。如果不用自己配對的話需要根據用量掌握材料比例。　　3、參考為茶葉25g，食用鹽100g，面鹼170g，白石灰400g，黃丹粉10g，草木灰300g，黃土1500g，

　　1、材料：斑點雞籠鯧魚1條、紅棗7顆、枸杞適量、黨參適量、北芪適量、薑片少許。　　2、做法：　　（1）藥材清洗乾淨浸泡5分鐘後才能使用。　　（2）斑點雞籠鯧魚去除內臟，清洗乾淨，用鹽醃一下。　　（3）這時候要先煲藥材，再去煎魚。　　（4）準備薑片用油爆香。　　（5）放魚下去。　　（6）兩面都要煎

　　1、食材：烤鴨脯肉200克 青紅椒100克 蔥絲25克 豆豉50克 手工面150克 蒜泥、精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、紅油、花椒麵、香油、色拉油各適量。　　2、烤鴨脯肉切成粗絲；青紅椒一半切二粗絲，一半切成細絲，細絲放入清水中浸泡片刻；　　3、手工面入開水鍋中煮熟，撈起放在託盤中，用香

　　1、食材：鴨掌500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。　　2、鴨掌、冬瓜、綠豆等冼乾淨備用。　　3、鴨掌放熱水裡煮一下，撈出備用。　　4、煲中放水，水沸後開始放除冬瓜外的材料下去，然後小火燉兩小時。　　5、燉了一個小時的時候再放冬瓜下去，以免太早放下去會爛掉。　　6、最

1、準備好的韭菜洗淨，準備普通麵粉３００克，韭菜切一釐米長的段。 2、麵粉用開水燙麵，一邊放水一邊攪拌。開水要慢慢放入，把麵粉攪拌成小疙瘩，放入韭菜，放入鹽，十三香，雞粉攪拌均勻。 3、放入蒸鍋，大火蒸二十分鐘，蒸熟出鍋涼一下，起鍋放入豬肥肉粒。 4、放入蔥，姜，蒜粒出香放入蒸熟涼透的韭菜疙瘩翻炒均

　　1、食材：麵粉500克、雞蛋六個、蒜苔適量、雞胸肉一塊、姜蔥水多放點、鹽適量、油適量湯匙、澱粉兩勺、十三香5克、醬油適量、蠔油一勺、香油適量、味精5克、胡椒粉少許。　　2、蒜苔切碎。　　3、雞蛋炒散加鹽。　　4、雞胸肉剁碎。　　5、把炒散的雞蛋、雞胸肉、蒜苔放在一塊，放入鹽、醬油、蔥姜水、味精、

　　1、牛肉漂洗乾淨。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好。　　2、滷鍋中加夠清水，放入牛肉，滷藥包，燒沸打去浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火滷製4至6小時，視肉質老嫩，粑爛時撈出瀝乾水分，晾涼後切成薄片裝盤。 關鍵詞

　　1、材料：土豆3個，魷魚適量，包菜1塊，雞蛋2個，麵粉適量，沙拉汁適量，鹽適量，花生油適量。　　2、土豆去皮，包菜洗淨，魷魚化開。　　3、把土豆切片。　　4、放在箅子上蒸熟。　　5、把熟土豆用刀壓碎，加入一個雞蛋，鹽攪拌均勻。　　6、把包菜切碎，魷魚切丁。　　7、加入丘比沙拉汁。　　8、攪拌均勻

　　1、材料：臘肉100克，大米100克、雞蛋一個，油菜一棵，蠔油、涼開水、生抽、白糖、香麻油適量。　　2、把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。　　3、將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。　　4、把

　　1、將豆角洗淨,切粒,放入篩子或大盆子裡晾乾水份,一定要等水份幹掉哦。　　2、取容器瓶子一個,最好是玻璃瓶,我沒有隻好是塑料瓶了。也一定要擦乾水份。　　3、瓶底放一層豆角,灑一層鹽,然後搖勻。再放一層豆角灑一層鹽,再搖一搖。　　4、依次放完所有豆角,瓶子最好留些剩餘空間。蓋嚴瓶蓋,搖一搖!放到陰

木姜油：一種叫木姜籽的香料壓榨而成。（可以提味、祛腥）貴州人使用較多，常用於酸湯魚的製作，氣味比較濃烈，第一次食用的話，一鍋湯或沾料碟，滴入1、2滴即可。 盛產於四川省洪雅縣，木姜是滇黔川地區特有的一種調味品，當地少數民族甚為喜歡。 木姜取汁或製成木姜油，均具濃鬱的辛香氣味，而且還有著較好的增香壓腥

　　在做面點時，為了做出來更軟更有味道，一般都用蒸籠把面蒸一下，叫熟面，然後用籮過一下，篩去疙瘩，然後再用作為麵食的材料。　　熟麵粉的做法：　　1、將麵粉裝入容器中；　　2、晃平表面，用筷子戳若干小孔；　　3、放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘；　　4、取出晾涼；　　5、扣出；　　6、用擀麵杖敲碎；　　7、

　　1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來。然後翻面將另一邊的魚肉片下來;將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用；　　2、片好魚片以後，將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃

　　1、食材：帶魚2-3人份，料酒適量，醬油適量，食鹽適量，五香粉適量，麵粉適量，大蔥適量，生薑適量。　　2、大蔥，生薑，洗淨，切碎備用。冷凍帶魚自然解凍，洗淨，切段備用。　　3、帶魚放在盆中，加入料酒、醬油、食鹽、五香粉拌勻。加入蔥姜碎，用手抓勻，醃製20分鐘。　　4、醃製好的帶魚表面沾上麵粉，熱

　　1、食材：蒜苔適量，五花肉500g，食用油適量，八角適量，蠔油適量，十三香適量，食鹽適量。　　2、把蒜苔切成段狀，用清水洗乾淨，之後放入盆中。　　3、把五花肉切成絲，用水洗乾淨放入碗中 。　　4、鍋燒熱倒入油，油熱後放入八角。　　5、把備好的肉絲倒入鍋中用鍋鏟翻炒均勻。　　6、接著把蒜苔倒入鍋中

　　1、材料：醪糟半碗，烏骨雞一隻，生薑三到四片，紅棗五個，枸杞若干。　　2、烏骨雞洗淨斬塊備用。　　3、在高壓鍋內放一小勺油，燒熱後放入薑片，炒香後加雞塊，加冰糖四塊，腐乳一塊　　4、加熱開水煮沸，然後將紅棗、枸杞和醪糟放入鍋中，加蓋用小火燉15分鐘就可以了。 關鍵詞

工具/材料：紅色卡紙一張、紅繩子一條、小紅卡紙一張、小黃彩紙二張、雙面膠一卷、剪刀 一把。 準備好一張紅色的A4卡紙，先把它一分為二。 再在彩紙的二面都畫上一條魚。把魚兒用剪刀剪下來，在魚的裡面一層貼上雙面膠，再用一張小紅色卡紙剪成掉在下面的穗。 用繩子把穗穿起來，再把繩子放在裡面，然後撕掉雙面膠，

　　1、食材：麵條1把、白菜心1小顆、蔥半根、蒜3個、北極蝦6隻、雞蛋1個、耗油適量、鹽適量、味極鮮適量、香油適量；　　2、首先把蝦清理乾淨，剪去蝦頭，去掉蝦線，放置一旁備用。蔥切絲備用，蒜拍一下再切成磨備用。白菜心洗淨切成絲狀備用。　　3、熱鍋後倒入適量花生油，蔥蒜倒入炒香，放入白菜繼續翻炒兩下，