經驗資訊

　　1、紅小豆洗淨浸泡7-8小時，糯米、黑米洗淨浸泡5-6小時，粽葉洗淨煮30分鐘，後用冷水浸泡，竹筒洗淨，冷水浸泡備用；　　2、將浸泡好的糯米、黑米、紅小豆撈出，混合放入盆中；　　3、將竹筒的下端用棉線紮緊，用勺子將混合後的米填充到竹筒內，填滿後用粽葉把竹筒上端蓋起來，用棉線紮緊；　　4、把紮緊的

　　1、材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精。　　2、把苦瓜去瓤後切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼後撈出，控去水。　　3、辣椒洗淨切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻。　　4、醃一小會，瀝去水，再在涼開水中浸一下，撈出來控去水，放在盤裡，加適量熟油和醬油，豆瓣醬，鹽和少量味

　　1、把紫薯洗淨後，放在籠上蒸熟。蒸熟後放在涼水中冷卻後，去皮。　　2、將去皮的紫薯用勺子壓成泥狀，放在一旁備用。　　3、在紫薯泥中倒入適量牛奶，並分次倒入糯米粉，混合均勻，和成一團。　　4、像和面一樣，把紫薯泥和糯米粉團成一團後，切成小塊。把小塊再放入有少量糯米粉的容器中滾一滾，保證每個小丸子上

　　1、我們把麵粉、酵母、小蘇打、雞蛋按照比例放進盆裡，然後用純牛奶和面。　　2、和面時候大概是攪拌成面絮後加入食用油，然後再揉成比較軟一點的麵團。狀態大概是比較粘手的狀態。　　3、我們用保鮮膜包裹起來，放進冰箱等待發酵。　　4、發酵完成後，麵團會是鼓起來的狀態，我們在案板上撒上麵粉，把麵團放上去，

　　1、鍋內放水燒開，倒進排骨焯至變色後撈起；　　2、鍋燒熱，倒入焯過的排骨。這一步是為了控幹排骨上的水炒至有香味即可撈起；　　3、鍋燒熱倒適量的油 放入四五顆冰糖 慢慢攪拌至融化；倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中；　　4、

　　1、食材：茄子2根，胡椒粉適量，鹽少量，醬油1勺，香蔥2根，醋2湯勺，糖1勺，小辣椒3個。　　2、茄子切段，長短都可以，我切得有6釐米左右，在改刀切成小方條狀。　　3、用蒸鍋茄子蒸熟，水開後蒸5分鐘即可。　　4、小香蔥切段，加上切碎的紅辣椒，在放入花椒麵，用燒沸的油澆燙。　　5、在放入醋、醬油，

　　1、食材：土豆1隻、蔥若干、姜若干，蒜若干。　　2、將土豆洗淨，削皮，將土豆切絲。　　3、將土豆絲用涼水浸泡一會兒，目的是將過多的澱粉泡出去。此時，我們可以準備蔥姜蒜了。　　4、此時將蔥姜蒜切好，將鍋放到爐灶上，開火。當鍋的溫度達到200度時候，也就是鍋開始有點冒煙的時候，關火。　　5、將適量的

　　1、將豬肚用麵粉揉搓抓洗，清水衝洗乾淨,再倒入50克醋,20克鹽,50克料酒浸泡揉洗，去除多餘脂肪。也可以用洗米水來洗豬肚，經過反覆清洗去掉異味。　　2、另外，備好糯米半斤，浸泡幾小時後控幹水份，在糯米中放入少許醬油、鹽、雞精、蔥末、薑末拌好。　　3、鴨一隻，洗淨後用鹽、料酒醃製15分鐘，在鴨腳

　　1、番茄沙司可用於炒菜或煲湯、作煎炸食品的蘸料，亦可用來烹製茄汁煎豬排、茄汁牛肉等菜式。　　2、番茄沙司的製作方法：先把西紅柿的根部去掉，然後把西紅柿放到開水裡過一下直到皮開始脫落。大約一分鐘的功夫，然後把它們放到冷水裡，這樣就不至於太燙了。然後把西紅柿的皮剝掉，去籽。把它們放在一個沒有蓋的碗裡

　　1、鹽50g、料酒、幹辣椒、姜、糖、花椒、生抽、醋、蔥、芝麻。　　2、選取去頭去尾的魚肉，將魚肉處理乾淨後，切成塊狀。　　3、將塊狀魚肉放入碗中，放入鹽、料酒、薑絲、幹辣椒段攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍醃製2-7天。　　4、拿出解凍，等魚塊解凍到可以很容易分開時，將魚塊放在菜蔞上攤開，並放在

　　1、食材：鮮蝦半斤、大米三兩、蔥一棵、姜少許、料酒小半勺、食鹽小半勺。　　2、首先清洗蔥姜切碎備用，清洗鮮蝦，用舊牙刷仔細的多刷幾遍。　　3、鮮蝦洗乾淨後，去蝦線，去內臟，去蝦殼，取蝦頭備用；　　4、蝦仁放少一點鹽、料酒薑末醃製；　　5、蝦頭加入炒鍋中翻炒出紅油，多放些有，炒出紅油直接倒入煮沸的

　　1、可以做蘋果醬。　　2、做法：　　（1）準備好無油、無水的乾淨、密封瓶子。　　（2）準備好新鮮蘋果和檸檬。　　（3）蘋果洗淨、削皮、去核、切成薄片。　　（4）取一不銹鋼鍋，倒入一點點水，覆蓋鍋底就可。 註：加水的目的是為了防止在蘋果出水前鍋就幹了。　　（5）將切片的蘋果放入鍋裡，可以撒點白糖，

　　1、主料：魷魚500克。　　2、輔料：韭菜20克，辣椒（青，尖）100克，辣椒（紅，尖）100克。　　3、調料：大蒜（白皮）10克，姜5克，植物油60克，醬油5克，料酒10克，鹽3克。　　4、韭菜、辣椒分別洗淨。　　5、把韭菜切成段。　　6、辣椒切成圈圈。　　7、蒜拍扁切丁，姜切片。　　8、切開

　　1、混合一湯匙速溶咖啡1?4杯(59毫升)熱水。把水放在微波爐裡加熱20到30秒。加入速溶咖啡，攪拌至咖啡顆粒完全溶解。　　2、如有需要，可加入糖或香料。如果您喜歡拿鐵甜或口味，加入一茶匙糖，肉桂，南瓜香料，香草提取物，或調味咖啡糖漿。把它加到杯子裡攪拌，直到它完全混合。　　3、搖動1?2一杯(

　　1、備幹雪蓮子，銀耳，紅棗。　　2、雪蓮子入冷水泡發二十四小時備用。　　3、將泡製好的雪蓮子瀝水備用。　　4、銀耳紅棗泡洗好備用。　　5、將銀耳紅棗下燉鍋，加入適量清水。　　6、高檔火燉製二個半小時。　　7、再下泡好的雪蓮子燉製二十分鐘。　　8、出鍋食用前再加入適量冰糖。　　9、雪蓮子銀耳羹完成

　　1、主料：鴨子1500克。　　2、輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克。　　3、調料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，幹）5克，花生油75克，姜15克。　　4、做法：鴨子宰殺洗淨斬塊；鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒

　　1、主料：雞腿400克（斬塊），土豆200克（切塊），蒜瓣10克，小蔥10克（切段）。調料：純淨水300克，幹辣椒5克，八角5克，色拉油20克，湯池老醬10克，鹽適量，色拉油800克（過油用）。　　2、將雞塊放入熱油中炸至金黃色，瀝乾油備用；　　3、鍋中留底油，放入八角、蒜瓣、幹辣椒以及小蔥段煸

用料：帶魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麵粉。 做法： 1、帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟。 2、切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘。 3、醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉。 4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（

　　1、食材：羊排適量、蔥、姜、蒜、大料、香葉、油、糖各適量。　　2、羊排清洗乾淨後放入鍋中焯水，焯水後撈出控水備用。　　3、準備好蔥姜蒜、大料、香葉，鍋中倒油和糖，炒糖色後加入羊排翻炒。　　4、羊排變色後加入準備好的佐料翻炒，翻炒均勻後加入開水蓋上蓋子燜50分鐘，打開蓋子收汁後出鍋即可。

　　1、準備杏鮑菇500g、香菜60g、食鹽少量、辣椒適量、生抽少量、雞精少量。　　2、備好原材料，將杏鮑菇和香菜清洗好，放在一旁備用。　　3、將杏鮑菇撕成絲狀，然後放入盤中，放進鍋中蒸熟。　　4、準備配料，將香菜切成小段，辣椒根據口味同樣備好。　　5、在小碗中倒入食鹽，雞精，生抽還有辣椒段，蔥和蒜