經驗資訊

　　1、西蘭花掰成小塊洗淨。牛裡脊肉切成2毫米後的薄片，放入碗中，調入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，幹澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。　　2、湯鍋中倒入清水大火加熱至沸騰後，放入西蘭花焯燙20秒鐘，撈出後瀝乾備用，不需過冷水。　　3、鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，放入切好的蒜片，爆出香味後，放入

　　1、主料：150g牛肉、1根玉米、80g胡蘿蔔、50g大米、30g小米。配料：適量鹽、適量姜、適量香菜。　　2、牛肉逆紋切成片或者剁成牛肉碎都可以；　　3、鍋中放適量清水，冷水下薑片和牛肉；　　4、水開後撇掉血沫，轉慢火煲，使牛肉出味；　　5、胡蘿蔔去皮用刷絲器刷成粗絲或者切成丁都可以；　　6、

　　1、準備好一塊蓮藕去皮後先切成小丁再剁碎裝入碗中，加入10克的薑末，20克的蔥白末，再準備好250克的蝦仁剁碎一起放入碗中。　　2、準備好400克肥瘦均勻的五花肉先切成小塊再剁碎放入蓮藕盆中，先打入兩個雞蛋，打入雞蛋可以使藕丸子吃起來更蓬鬆肉質更細嫩，再加入雞精，味精，食鹽，白糖，少許的胡椒粉給

　　1、白菜幫400克、五花肉100克、大蒜4瓣、生薑5克、小米椒3個。　　2、方法：將大白菜橫切成2份，再將白菜幫部分洗淨切絲備用，而生薑、大蒜、小米辣切碎備用。　　3、將白菜幫裝入盆中，再均勻倒入食鹽，攪拌均勻，醃製15分鐘左右，等待白菜幫出水。　　4、白菜幫出水後，濾幹水份備用，而如果食鹽放多

　　1、主料：麵粉308g。　　2、輔料：酵母3g、鹽3g、溫水350g、雞蛋1個。　　3、麵粉中加入酵母和鹽。　　4、打入一個雞蛋，放上溫水攪拌均勻醒發制兩倍大。　　5、醒發好的麵糊。　　6、把麵糊裝在乾淨的袋子裡，剪去袋子一個角。　　7、油溫五成熱的時候，把麵糊擠在鍋裡，炸制金黃色即可。

　　1、松茸菌切成片；胡蘿蔔洗淨切成細條；芹菜洗乾淨切段；小米椒洗淨切絲；生薑洗淨切絲。　　2、準備炒鍋，倒入適量的橄欖油，放入松茸菌片煎到兩面金黃，剷出裝盤瀝乾油。　　3、另起鍋，倒入坎若拉植物黃油，放入胡蘿蔔、芹菜、小米椒和薑絲用大火煸炒直到炒透。　　4、加入少許的美極醬油調味，最後放入煎好的松

　　1、年糕切條備用。　　2、煎好蛋皮備用。　　3、熱油鍋放入年糕翻炒一下。　　4、待年糕有點超軟放入冬筍、胡蘿蔔繼續翻炒。　　5、翻炒一下放入鹹菜繼續。　　6、倒入一勺生抽提鮮。　　7、翻炒好的鍋中倒滿水。　　8、上面放上蘑菇，肉絲大火滾一會。　　9、放入豆腐繼續煮。　　10、大火滾至湯頭凝固。　

　　1、西蘭花用刀切成小朵，用清水衝洗後用鹽水浸泡一會。　　2、胡蘿蔔去皮切好備用，青椒、紅椒、香菇切好備用。　　3、鍋中加入清水，大火燒開，加入兩滴油，一小勺鹽，放入西蘭花煮一分鐘左右，取出瀝乾水分，熱鍋放油，薑絲爆香，放入胡蘿蔔翻炒，放入香菇翻炒均勻即可。 關鍵詞：

　　1、燉湯和煲湯相比，煲湯的營養成分會更高一些，因為煲湯過程中，湯料會混合在一起，肉類裡面的營養會直接滲入到湯水，而燉湯步驟比較複雜，一般採用的是隔水加熱，更注重於食材本身的營養。　　2、燉湯的步驟較為複雜，我們將原材料買回來之後，要進行焯水和去腥等步驟，然後再加入一些輔料進行調味，一般採用的是隔

　　1、虎皮青椒是川菜。　　2、虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要材料製作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。　　3、只要將洗淨的青椒入鍋，幹炒至表皮起皺。加入油後，翻炒至表皮膨脹皺紋劇增即可。原料便宜，做工簡單。成菜後，氣味清香，口感鮮辣，綿而不

　　1、在餛飩皮上放上適量肉餡，將餛飩皮的一邊往上卷兩次，卷到餛飩皮的3/4處。　　2、用水在餛飩皮的邊角處沾一下，將餛飩皮的兩個角疊加在一起，餛飩完成。　　3、將餛飩放到燒開的熱水中，適當攪拌，煮至沸騰後關火靜置，餛飩就做好了。 關鍵詞： 餛飩 簡單

　　1、原料：麵條一袋、五花肉小塊、胡蘿蔔半根、豆腐小塊、雞蛋1個、木耳3片、蒜苗適量、食用醋適量、蔥姜蒜適量、幹辣椒1個、花椒適量、八角1個、豆瓣醬適量、蠔油適量、食用油適量、雞精適量。　　2、將肉洗乾淨後切成肉末，胡蘿蔔、豆腐、木耳、蒜苗切成小丁狀的放在一處待用。　　3、將雞蛋打散到碗裡面使勁用

　　1、先把草魚剖開洗乾淨，再把魚頭剁下來，把兩邊的肉分開切下來，把魚頭和骨頭再洗乾淨血水，瀝乾水份。　　2、再把魚肉切成魚片，厚度大概三四毫米左右。　　3、再把魚片放水裡多清洗幾遍，直到魚片洗得白白的，再瀝乾水份。　　4、再把料酒倒適量在魚片上，拌均勻醃製10分鐘左右，再把雞蛋打個小孔把蛋液弄在魚

　　1、蒸嫩肉的用料：瘦肉1斤、蔥一顆、小白菜幾片、鹽適量、雞精適量、糖適量、生粉適量、酒適量、醬油一勺、油適量、蒜姜適量。　　2、把肉切片，用生粉、糖、油、醬油、雞精、酒、鹽少許醃肉15分鐘。　　3、蒜姜少許剁蓉。　　4、乾鍋熱油趁熱倒入，姜蒜蓉的碗裡微炸。　　5、把醃肉片放碟子裡放平，放入鍋裡用

　　1、暴露保存法。因為買回來的海鮮乾貨，都含有一定的潮氣，所以比較容易黴變，最好的方法就是把它們放在乾燥通風處風乾。將買來的蝦皮用乾淨的白紙包好，然後在白紙上打幾個小洞，將其放在竹籃內並懸掛在避光通風處。　　2、冷藏保存。通常平時所買的蝦皮中都是溼溼的，這是由於蝦皮中含有一定的水分的原因。在這種情

　　1、原料：小玉米粒一包、油、糖各適量。　　2、小玉米粒淘洗幾遍，瀝水晾乾。　　3、鍋中倒入適量油，油熱後放入幹玉米粒。　　4、蓋上鍋蓋，開中小火加熱，不一會兒便會聽到鍋裡發出「嘭嘭」的爆裂聲。　　5、中途可以抬起鍋，壓緊鍋蓋，晃幾下，使受熱均勻。2分鐘左右待鍋中漸漸平靜下來，就爆好了。關火，打開

　　1、豆腐皮切成寬度適中長條，打結。　　2、五花肉和鹹火腿分別過一遍水。　　3、冬筍切塊。　　4、坐鍋冷水下五花肉，加入薑片、蔥段、料酒。　　5、大火燒開轉小火燉煮。　　6、漸漸濃鬱後加入鹹火腿，繼續燉煮。　　7、湯汁濃稠放下冬筍塊和百葉結。最後加點黑木耳。　　8、出鍋時加適量鹽即可。

　　1、大白菜切成條狀。　　2、粉皮洗乾淨，用白開水泡著。　　3、在鍋內燒熱油。　　4、倒入白菜翻炒一下。　　5、倒入排骨湯燉一下。　　6、幾分鐘後就放入粉皮。　　7、炒好的白菜粉皮。　　8、燉排骨的時候剩下了許多排骨湯，就做了這道白菜粉皮，美味的白菜粉皮就做好了。 關

　　1、毛雞蛋差不到煮半個小時左右進能煮熟，需要注意的是，毛蛋和普通雞蛋是不一樣的，一定要煮熟之後再食用，否則會影響我們的身體健康。　　2、毛蛋在生活中很常見，我們也叫旺雞蛋，雞蛋裡面有著接近孵化出的雞苗，這種雞蛋建議少吃或者是不吃，尤其是正在發育的青少年。 關鍵詞：

　　1、食材：糯米粉200克、玉米澱粉40克、細砂糖35克、牛奶245克、植物油30克、紅棗12顆、花生碎60克、芝麻手抓兩把、白砂糖根據個人口味、椰蓉適量。　　2、麵皮所有材料稱好放入大碗。　　3、用手動打蛋器順一個方向攪拌成面煳，攪到面煳滴落紋路不會馬上消失的狀態。　　4、蓋上保鮮膜並戳幾個洞。