經驗資訊

　　1、糖，鹽，牛奶，雞蛋（留出半個蛋黃塗面用），麵粉，酵母的順序放入麵包機裡，揉面程序10分鐘後加入軟化的黃油。　　2、再揉15分鐘，發酵至2倍大。　　3、選擇揉面程序，將發好的麵團再揉20分鐘，取出看看出膜情況，可選擇手揉一會兒至出手套膜。　　4、準備椰蓉餡，黃油軟化，加入雞蛋，牛奶，細砂糖混合

　　1、酸菜擠淨水分去掉根部。　　2、用刀橫著從酸菜中間片開，再拉到葉片盡頭。　　3、把片好的酸菜碼放一起切成絲，放入水中清洗。　　4、鍋中添水放入焯好的五花肉、蔥段和薑片。　　5、煮至可以輕鬆插入筷子撈出。　　6、把豬肉湯倒出備用。　　7、五花肉晾涼切片，放入盤中備用。　　8、鍋中熱油放入蔥花、薑

　　1、泡芙的配方：牛奶1700克、黃油750克、糖50克、蛋糕粉1050克、雞蛋1500克。　　2、菠蘿皮的配方：200克黃油、糖粉200克、蛋糕粉200克。　　3、泡芙餡料配方：50克乳酪、10克糖、100克淡奶油、10克糖。　　4、將牛奶、白糖、黃油、倒入盆中加熱沸騰。　　5、將過篩的蛋糕粉倒

　　1、材料：新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精。　　2、將金針菇洗淨，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。　　3、鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。　　4、將香菜洗淨，用白開水衝一下，切碎，放在金針菇上。　　5、加一點生抽，麻油，雞精，拌勻即可。 關鍵

　　1、粗鹽（炒過，打碎），姜（拍碎，剁細），酒一起放到處理好的魚攪拌均勻，醃製一天，中途要再攪拌多兩三次，便於均勻入味。　　2、醃好，吊起來或攤開曬一天，風乾表面多餘的水分。　　3、放入烤箱，每次調10到20分鐘，230℃，上下火，共烤2小時（因為烤魚乾很容易烤焦的，需要摸索自家烤箱的情況），冷卻

　　1、原料： 糯米、臘腸、臘肉、香菇、冬筍、白果、胡蘿蔔、松子、雞翅（中段帶翅尖）、澱粉（或麵粉）、麵包糠。　　2、調料： 生抽、老抽、糖、五香粉、芝麻油、鹽、白胡椒粉。　　3、糯米浸泡4小時以上；倒在紗布上，蒸熟。　　4、雞翅取出中段的骨頭；撒上少許鹽、白胡椒粉抹勻，醃製一會兒。　　5、白果剝去

　　1、可以做肉餅雪梨湯。　　2、材料：豬瘦肉（最好是裡脊肉）250克，雪梨一個，一個雞蛋的蛋清，紅薯澱粉一小勺，鹽適量。　　3、豬瘦肉剁碎，加少許鹽和紅薯澱粉拌勻；　　4、再加入雞蛋清拌勻，容器壁上擦一點玉米油，將調好的肉糜貼在容器壁上成餅狀；　　5、放在蒸鍋裡（已經燒開水），大火蒸5分鐘至肉餅變

　　1、雞蛋3個、瘦肉3兩左右、胡蘿蔔1小段、大蒜3個、香油、鹽、雞精少許。　　2、瘦肉洗淨，切大塊，放料理機攪碎成肉泥；胡蘿蔔洗淨切丁；大蒜切末，加少許油炒出蒜蓉香味，稍涼。　　3、肉泥、胡蘿蔔丁、蒜蓉倒入盆中，打入兩個雞蛋，加鹽、雞精和小半碗水攪拌均勻；水的量大約為兩個雞蛋的體積。　　4、在肉泥

　　1、食材：椰蓉75克、低粉30克、黃油45克、白砂糖45克、水60克。　　2、椰蓉混合低筋麵粉備用。　　3、白砂糖、黃油、水放到碗裡，隔水融化。　　4、將融化的黃油和水倒到椰蓉裡。　　5、用勺子攪拌成團。　　6、取出一小團，放在烤盤上，用手壓成薄餅，越薄越好。　　7、依次完成所有工作。　　8、烤

　　1、食材：小蘿蔔適量；醋適量；白糖適量。　　2、小蘿蔔洗淨瀝乾水備用。　　3、玻璃碗洗淨，倒入2勺白糖。　　4、再加入8勺香醋，調成糖醋汁。　　5、小蘿蔔用刀拍碎。　　6、將拍好的蘿蔔倒入糖醋汁。　　7、拌勻，放入冰箱保鮮4個小時。　　8、吃時拿出來即可。 關鍵詞：

　　1、食材：豬肉200克、菠蘿1/4個、青椒1個、紅椒1個、蔥1棵、玉米澱粉適量、食用油適量、生薑3片、食鹽適量、番茄醬3勺、白糖2勺、白醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉少許、雞蛋1個。　　2、菠蘿削皮切塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。　　3、豬肉切片，放入料酒，食鹽，白胡椒粉和玉米澱粉拌勻，醃製10分鐘

湘菜。 做法： 1、處理好的鯽魚切下頭、尾，同魚身一起鋪入盤中，下蔥段、薑絲，淋入黃酒。 2、待蒸鍋上汽後，放入鯽魚蒸約7分鐘。 3、待魚蒸好後，剔下魚肉，攪碎後挑出魚刺，打入蛋清、加高湯、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻成鯽魚蛋液。 4、另取一隻盤子，倒入一半的鯽魚蛋液，放入蒸鍋中蒸至凝固，再擺入魚頭、魚尾

　　1、原料準備：鮭魚一條，蒜瓣一把，蔥三根，薑片三片，花椒十幾粒，紅尖椒兩隻，香菜一棵，糖適量。　　2、魚是在市場收拾好回來的 洗淨晾乾表皮水分。　　3、炒鍋入油，放入少許鹽（這樣煎魚，魚皮不易破）將魚兩面煎黃取出。　　4、炒鍋入油，放入蒜瓣、蔥、薑片、花椒、紅尖椒炸香，放入煎好的魚，噴入一點黃酒

　　1、大米淘洗乾淨後再侵泡30分鐘，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥，而且還比較省火 。　　2、大米與水的比例分別為：稠粥=大米一杯+水15杯；稀粥=大米一杯+水20杯 。　　3、煮粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿、稠稀適度的粥底，才能襯託出粥品食材的美味。粥底做法：大米400克洗淨，加入水1200

　　1、用料：酸奶適量，燕麥適量，黃桃適量。　　2、準備好需要的材料。　　3、黃桃切丁。　　4、大概是需要一個黃桃的量，新鮮黃桃容易壞，買的時候不要買多，如果用新鮮黃桃的話，記得去皮。　　5、杯中加入燕麥。　　6、加入切好的黃桃 也可以加些別的水果。　　7、加入酸奶 也可以一層一層加。　　8、靜置一

　　1、將洗淨的帶魚去頭和尾並切成塊，春筍，紅辣椒和香菜切好，姜，醬油和鹽放入碗中攪拌均勻。　　2、將切好的帶魚塊擺在盤中，放上切好的春筍，紅辣椒，蔥，姜，倒入料酒。　　3、撒上白糖，澆上醬油汁，然後放入鍋中大火蒸12分鐘。出鍋後放上香菜段，這樣清蒸帶魚就可以了。 關鍵

　　1、青菜撕片洗淨，香菇洗淨切刀花，切下來的香菇碎切末。大蒜切末，蔥切蔥花。　　2、鍋中加適量清水燒開，水中放入鹽一勺，油適量，放入青菜焯水1分鐘撈出裝盤，香菇焯水1分鐘裝盤。　　3、鍋中加適量油，油溫燒至7成熱，放入蒜末、香菇末炒30秒，放入蠔油3克、鹽半勺炒勻，然後倒入澱粉，放入鹽半勺，淋在香

　　1、原料：雞腿肉500克，雞蛋清2隻，青椒4隻，冬筍肉50克。調料：黃酒25克，精鹽5克，味精4克，白糖1.5克，澱粉15克，生菜油1000克(實耗100克)，胡椒粉1克，蔥花2.5克，姜米2.5克，清湯15克。　　2、將雞腿肉輕輕拍松排斬幾下，切成1立方釐米的丁，盛入大碗內，加入酒，鹽，味精，

　　1、食材：大米，鹽，植物油，青菜，蝦米，胡蘿蔔，枸杞。　　2、大米提前一晚淘淨後，加鹽、油醃製；　　3、第二天將煮粥的鍋加水、胡蘿蔔、蝦米、枸杞、醃好的米涼水下鍋；　　4、小火熬製，快出鍋時放入青菜。美味的青菜蝦米粥就做好了。 關鍵詞： 青菜 蝦米 如何

　　1、主料：魚卷1根。　　2、輔料：油適量、鹽適量、兒菜3個、南瓜1小塊。　　3、兒菜三個洗淨，魚卷拿出解凍，南瓜一小塊去皮。　　4、把三樣東西都切成薄片備用。　　5、炒鍋裡放適量油，加魚卷翻炒出香味。　　6、放入南瓜片和兒菜翻炒均勻。　　7、在鍋沿烹入少許料酒，放少許鹽翻炒均勻蓋上鍋蓋一分鐘即可