梭子蟹七種做法（梭子蟹還在蒸著吃）
2023-05-12 14:37:25
現在很多人都愛吃海鮮，而且海鮮的品類眾多，什麼魚類、蝦類、殼類、素食類等都是人們餐桌上的常客；如今是網絡時代，加上運輸業的發達，吃海鮮不再需要跑到海邊，即使在家不出門也可以吃到各種山珍海味，而我們今天要說的就是白居易筆下「陸珍熊掌爛，海味蟹螯鹹」的梭子蟹。
正所謂「蟹味上桌百味淡」，相對於帶殼類的海鮮品種中，相信很多人對於梭子蟹應該是非常熟悉的，作為一款認知度比較高的食材，梭子蟹本身外觀比常態的螃蟹更加「粗獷俊美」，頭胸甲呈梭形，稍隆起，形狀猶如織布用的梭子般，因此而得名；梭子蟹的烹飪方法也是多種多樣，可以做成香辣蟹、姜蔥蟹、醉蟹、避風塘蟹等，不同的做法有不同的風味。
說到梭子蟹的做法，相信很多人都是蒸著吃，既方便快捷，還能最大程度保留蟹的鮮味，今天就為大家分享一種款與麵粉搭配的吃法，還能作為主食替代品，疙瘩湯是老一輩人最喜歡吃的麵食之一，如果與梭子蟹一同來煮，沒想到這麼好吃，鮮香味美還開胃，如果你對這款美食也感興趣，不妨繼續往下看。
準備原料：新鮮清洗乾淨的梭子蟹4隻（4人份），中筋麵粉180g，番茄1個，番茄醬1勺，韓式辣白菜70g，2勺料酒，1勺蠔油，少許的鹽和雞精，適量的蔥花和薑絲。
相對於食材的配比來說，雖然主材只有麵粉、梭子蟹、番茄，感覺略顯單調，但如果你能輕鬆完成這款疙瘩湯，完全可以在後續擴展環節增加一些家人愛吃的食蔬，烹飪其實就像人生，完全相同就沒意思了，要的就是釋放自己的個性，活出屬於自己的人生。
【烹飪第一步】：把清洗乾淨的梭子蟹適當瀝乾水分，按照自己的喜好把整蟹處理成小塊，最好能保證每個小塊蟹腿和蟹身聯結；在番茄的表層十字花刀，放入剛燒開的沸水中浸泡一分鐘，撕去表皮，切丁備用。
【烹飪第二步】：準備一個稍微大一點的碗或者盆，把中筋麵粉加入其中，準備180ml左右的45度溫水，分次加入碗中，把麵粉拌成絮狀後即可。
相對於拌麵的過程來說，操作應該並不複雜，唯一需要注意的是，面絮的質地儘量軟一些，不要和得太硬，畢竟是做疙瘩湯，質地軟一些，吃起來也更加嫩香。
【烹飪第三步】：隨後按照個人的手工模式，隨機抓取小麵團，放入350ml的沸水鍋中，形成大小差不多的麵疙瘩，因為這是主食代餐美食，所以疙瘩的大小儘量比常見疙瘩湯的狀態稍微大一點，這樣吃起來也會更加的夯實。
一般來說疙瘩煮熟的標誌就是漂浮於水面，隨後撈出過一下涼水即可。
【烹飪第四步】：鍋中熱油，倒入番茄丁炒出汁，隨後依次把韓式辣白菜，薑絲，梭子蟹，料酒，蠔油，番茄醬加入其中，適當翻炒，後加120ml左右的清水，燉煮五分鐘。
【烹飪第五步】：最後把處理好的疙瘩倒入鍋中，加入準備好的鹽和雞精攪拌均勻，轉小火燉煮4-5分鐘左右，撒上蔥花就可以吃了，一道鮮香味美又開胃的梭子蟹疙瘩湯就製作完成了。
1.梭子蟹的處理方法和大閘蟹差不多，如果怕處理時螃蟹會動，可以找一根筷子從蟹嘴插進去，攪動幾下，蟹就不會動了。
2.剁蟹的時候，最好保證蟹殼的完整，蟹身分塊時，沿著這腿之間的縫隙帶著蟹身分成小塊，這樣美觀也不會造成螃蟹鮮味流失更多。
3.做麵疙瘩時，不能一次性把水給足，應該少量多次加入溫水，把麵粉調成面絮狀，再下入鍋中小火煮透。
4.製作麵湯時，要把蟹塊放入鍋中炒一會，激發出蟹的鮮味，這樣煮出來的湯才更鮮美好喝。
蒸的蟹吃多了，不妨試試上面這種做法，不僅能滿足味蕾的需求，還可以品嘗到老輩人的「美味」，好啦！今天的美食就介紹到這裡，關注我，帶你每天為你分享不同的美食，你喜歡梭子蟹那種吃法呢？也可以在評論區留言分享。
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