瑞金十大美食（被大大低估的瑞金美食）

2023-05-15 01:54:38

以往聽人介紹贛南地區的美食

總是繞著寧都、南康、大餘、興國balabala個不停

相比之下，瑞金簡直就是個被遺忘在小角落的可憐娃

「一母同胞」的兄弟都個頂個的出色，難道瑞金就有這麼差嘛？

今天！不服氣的小編搜尋了幾樣瑞金的特色美食

給咱們瑞金正正名！

1933年，一位二十出頭的紅軍女戰士肖月華在江西瑞金與共產國際派來的軍事顧問李德結婚，承擔起了照顧這位洋顧問生活的重任。李德歷來喜歡吃鴨子，肖月華就養了一群麻鴨，經常煮鴨子給李德吃。一次肖月華煮鴨子的時候發現鐵鍋破了，情急之下臨時用一隻燉藥的泥鍋來燜鴨子。不料歪打正著，鴨子熟後肉香伴著微微的中藥氣味沁人肺腑,令人垂涎，李德吃後大加讚賞。肖月華此後便一直用這隻泥鍋燜鴨子，並在鴨肚內塞進一些甘草、枸杞、黨參等滋補中藥，使燜好的鴨子既有滋補作用又更加香嫩爽口。從此這種鴨子的做法便在瑞金逐漸推廣。因這種烹飪方法是女紅軍肖月華所創，所以人們就管這道菜叫「紅軍燜鴨」。

小編自語：這道菜在其實在贛州的很多館子裡都找得到，但都不是【紅軍燜鴨】這個名字，大都起了個【藥膳鴨】之類的名字，沒吃過的小夥伴們下次到贛菜館子裡可以按著「藥膳鴨」這個名字來找找這道菜。

將牛肉切薄片，用澱粉、糖、味精拌勻漿好。在鍋內注入適量清水，下薑片燒滾，即下牛肉片，用筷子拔散，煮一下即熄火。撒入胡椒粉、熟油、醬油、鹽調好味即可。瑞金牛肉湯口感嫩滑，營養價值高，深受瑞金人民和外來遊客的歡迎。

小編自語：瑞金牛肉湯算是瑞金對外知名度最高的美食啦，相信很多人都和小編一樣，喝過瑞金牛肉湯、牛雜湯；吃過牛肉湯粉、牛肉湯飯、牛雜湯粉；啃過牛排、牛腳！

以「潔白似玉，細嫩如脂」而遠近聞名，是豆腐中的上品。壬田豆腐是遠近聞名，此做法較為獨特：用一爐子生起炭火，炭火上面懸架一排紮好的竹子，然後把加了食鹽、味精的豆腐排入在竹子裡烤乾即可。這種烤爐豆腐色澤金黃、鮮嫩、口感極好。壬田豆腐不但美味可口，而且有清熱、潤燥、生津、解毒、補中、寬腸、降濁等到藥用功效。

小編自語：很多人說起豆乾都會稱讚一番會昌豆乾如何如何美味，但是瑞金的壬田豆腐也不遑多讓！壬田豆腐是用炭火烤制過的，比之會昌燻制的豆乾它有著獨特的炭烤香氣。（大點的菜市場豆腐攤裡還是可以買到壬田豆腐的，但是不是瑞金產的就不好說咯）

紅魚是瑞金的特色菜之一，是民間傳統食品做酒糟魚多選優質的淡水魚醃製，把魚晾到半乾時，放到釀好的米酒罈子裡封起來，半個月後，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同時煮沸。做酒糟魚，關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性，滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來多麼令人神往啊~

小編自語：其實贛南各地都有做酒糟魚的「土方子」，但只有瑞金的紅魚，魚肉呈現較鮮豔的紅色，且酒香濃烈，酒量差的吃多了是會醉的！

今天的介紹到這裡就結束啦~如果有瑞金的小夥伴們，歡迎留言分享一下只有瑞金人知道的當地特色美食！

圖文來源：網絡