熟綠豆怎麼樣做綠豆餅（綠豆別再煮湯了）

2023-04-22 15:24:49 5

最近綠豆餅似乎又火起來了，看到別人都在吃，我也忍不住買了兩盒，味道確實不錯，外面的皮很薄，並且比較酥，裡面包裹著的綠豆餡也香得很，不算特別甜，並且綿密細膩，一口咬下去冰涼爽口。

立夏將至，天也熱了，家裡的綠豆除了煮湯之外，不妨做成綠豆餅嘗嘗看，老人孩子都愛吃，對身體有益處。與其花三十多塊從外面買，不如自己在家做，自己做的真材實料，吃著放心，成本也低得很。

天熱了，綠豆別再煮湯了，不如做成綠豆餅吃，這東西小孩子特別愛吃，比超市裡的零食健康多了。教你自製綠豆餅，皮薄餡大酥掉渣，餡料綿密細膩，趁著五一假期有空，自己在家做做看吧。

外皮：麵粉150g、溫水55ml、豬油45g、白糖15g

油酥：麵粉75g、豬油40g

餡料：脫皮綠豆200g、豬油適量、白糖適量

1、綠豆提前2個小時泡發在水中，然後放在鍋中將其蒸熟，蒸熟之後盛出來，加上適量的白糖、豬油，攪拌均勻，攪拌成細膩的狀態。

2、把上面「外皮」材料中的所有東西，全部倒在小盆中，然後將其充分攪拌均勻，揉成一個麵團，在上面蓋上保鮮膜，發酵20分鐘。下面再把「油酥」材料中的麵粉和豬油混合，揉成麵團以後，同樣蓋上保鮮膜，發酵20分鐘。

3、等發酵好之後，我們把製作外皮的麵團，分成20個小劑子，然後揉成圓球狀。製作油酥的麵團，也要分成20份，然後揉成圓球狀，全部蓋上保鮮膜，防止水分的流失，導致乾裂。

4、製作外皮的小劑子，擀成圓餅狀，放入油酥，包裹起來擀成牛舌狀，然後從一頭將其捲起來，捲起來之後揉搓按扁，擀成圓餅狀，最後取適量的綠豆餡，放在裡面，包裹起來壓扁。所有的綠豆餅都製作好以後，我們放入烤盤中，200度烤25分鐘就可以了，中途記得翻面。

小竅門：

1、如果用的是帶皮的綠豆的話，泡發好之後，我們要把表面的外皮搓掉。

2、家裡沒有烤箱的話，我們用平底鍋或者電餅鐺，小火煎到兩面金黃，也是可以的。