經驗資訊

　　1、花生仁400克，可可粉13克，黃油70克，低粉90克，蛋白13克，糖粉30克。　　2、花生仁用刀切碎。　　3、黃油提前軟化，放入盆中，篩入糖粉。　　4、刮刀壓拌幾下，然後電動打蛋器攪打，打發到顏色發白，體積膨大的狀態。　　5、分2-3次加入蛋白液，每一次都需要打發到蛋白液完全吸收。　　6、過

　　1、煎鍋內加入一小勺油燒熱，加入少許薑絲煸炒出香味後，放入鯰魚頭，小火煎至兩面金黃後備用。　　2、將煎好的鯰魚頭放入湯鍋中，加入薑片，與適量的清水，水量沒過魚頭為宜，蓋上蓋子轉大火。　　3、大火燒開約5分鐘左右，待湯色開始變白時，放入豆腐，加入少許鹽巴，轉小火燜燉40分鐘，出鍋根據自己口味調入白

　　1、雜海蝦500克，輔料，油適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，鮮抽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，辣椒適量。雜海蝦剪去蝦茫，洗淨瀝乾。　　2、鍋裡油熱，下姜，蒜，辣椒爆香。　　3、放下雜蝦煸炒。　　4、待雜蝦轉色，加料酒去腥。　　5、加適量鹽，糖，煸炒。　　6、加些鮮抽煸炒，待汁收幹，放蔥花煸勻即可

　　1、原料：槽頭肉、五花肉或精瘦肉(前夾肉)5斤左右；輔料：甜酒釀25克，白酒25克（以包穀酒為佳），生抽25克，陳醋25克（甜酒釀、白酒、生抽及陳醋的用量均為5克/每斤豬肉，還可依個人口味添加適量白糖調味）。　　2、豬肉洗淨，切成成年人拇指大小的均勻肉丁，待用；白酒、生抽和陳醋混合均勻待用。　　

　　1、平時炒冬瓜是需要去皮的，這樣能讓冬瓜的口感更佳，且還更容易熟。再者冬瓜的皮是裸露在外面的，很容易沾染上外界的一些髒東西和細菌，而且冬瓜皮一般都很硬，在烹飪的時候不容易煮熟，連皮一起吃也十分影響口感。　　2、有稜溝，葉柄粗壯，被粗硬毛和長柔毛，雌雄同株，花單生，果實長圓柱狀或近球狀，大型，有硬

　　1、主料：母雞(燉全雞1000克)。　　2、調料：白砂糖(25克) 冰糖(30克) 香醋(25克) 鹽(5克) 胡椒粉(2克) 白胡椒(2克) 八角(5克) 桂皮(5克) 花生油(75克)。　　3、將母雞宰殺洗淨瀝乾，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油。　　4、八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛

　　1、材料:腐竹，黃瓜，胡蘿蔔，蝦皮，麻油，火腿，生抽，鹽，雞精，糖。　　2、腐竹泡開，入沸水氽燙後瀝水切段，黃瓜切絲，胡蘿蔔切花，火腿切絲。　　3、將上述材料放入容器調味拌勻，裝盤淋麻油，撒上蝦皮即可。 關鍵詞： 腐竹 怎麼

　　1、首先做好食材的準備，先把牛肉切好成方塊，然后土豆洗乾淨切成塊狀，牛肉在開水裡面過一道水，等到肉色變成熟色後將肉撈出來把水分瀝乾。準備好蔥段、蒜葉、薑片、胡蘿蔔切大塊將材料備用，製作當中還需用到料酒和適當的白糖口感會更好。　　2、然後就開始牛肉燉土豆的製作過程，首先鍋裡燒油把薑片和蔥段翻炒出香

　　1、準備三個雞蛋黃、白綿糖二勺、牛奶小半瓶、外加一點黃油。　　2、首先用蛋清分離器把三個雞蛋黃放在大碗裡，把蛋黃攪勻後加入兩小勺白綿糖，如果愛吃甜的可以加三勺。　　3、加入糖後再把加糖的蛋撻液攪勻，如果有糖化不開的，沒關係，在烤箱裡烤後就化開了。　　4、攪勻後再加入小半瓶的牛奶繼續攪拌。　　5、

　　1、材料的選擇，買排骨的時候要買肋排，就是肋骨。這個地方的排骨是骨肉勻稱，肉包裹著骨頭。且是豬的深層肌肉，水分多口感嫩，非常適合用來做燉排骨。　　不要買大排，大排就是一部分肋骨連著脊椎骨的排骨。大的骨頭大，肉少，做出來的燉排骨沒有肋排的好吃。　　2、想要燉排骨口感嫩最重要的是要鎖住肉裡的水分，因

　　1、準備芹菜、香乾、花椒、紅椒等食材，鍋中入油將花椒煸香，揀出花椒。　　2、用花椒油煸炒香乾，煸透後放入芹菜，翻炒均勻後加入鹽和味精調味。　　3、放入紅椒大火翻炒，炒勻後紅椒斷生即可出鍋碼盤，一道美味的芹菜香乾就做好了。 關鍵詞： 芹菜 香乾 怎麼

　　1、材料：黃鱔200克，土豆2個，蒜米、薑片適量，1勺豆醬，2勺生抽，1小勺老抽，1勺料酒。　　2、土豆去皮，切成小方塊。　　3、把黃鱔內臟清理乾淨，然後切成一段段。　　4、蒜米、薑片、豆醬準備好。　　5、開火下油，油量要比平常炒菜多些。　　6、放黃鱔進去，然後加適量的鹽用小火炸煎。　　7、炸煎

　　1、辣椒麵25克，蒜8克，生抽25克，老抽醋，醋8克，鹽5克，麵粉400克，植物油100克。　　2、400克麵粉，200毫升水，3克鹽，和成光滑的麵團。　　3、案子上刷上少量的植物油，把面擀開，擀的薄一點兒，擀的稍微薄一點兒，表面也要均勻的刷上油哦，蓋上油紙，餳30分鐘左右再拉。　　4、菠菜焯水

　　1、原料：製作約400毫升，小芒果 1個 、奇異果 2個 、低脂牛奶 200毫升 、新鮮檸檬汁2匙。　　2、首先芒果去皮。　　3、切片後放如攪拌器內。　　4、奇異果削片後，保留一小片，將剩餘部分加芒果中，加奶及檸檬汁攪拌。　　5、攪拌後倒入果杯內，將奇異果片放在奶昔表面即可。

　　1、材料：慄子80克、紅棗3-4顆、大米50克、清水600克。　　2、將慄子涼水入鍋，煮熟煮軟，差不多要煮到20-25分鐘；取出煮好的慄子，放入涼白開中冷卻，然後用刀切開取出慄子肉，並處理成小塊備用。　　3、將紅棗去核切丁備用。　　4、大米洗淨，倒入沙鍋，加入適量清水；大火煮開，小火熬煮10分鐘

　　1、好吃的，西瓜有生津、除煩、止渴、解暑熱，清肺胃，利小便，助消化，促代謝的功能，是一種可以滋身補體的食物和飲料，適宜於高血壓、肝炎、腎炎、腎盂腎炎、黃疽、膽囊炎、水腫浮腫以及中暑發熱，汗多口渴之人食用。　　2、脾胃虛寒，寒積腹痛，小便頻數，小便量多；以及平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等屬於

　　1、預熱烤箱到180oC。　　2、加入融化的黃油在一個厚底平底鍋裡小火煮，直到它變黃金，烤堅果的味道。　　3、蛋白打發。　　4、添加杏仁粉、糖、麵粉、蜂蜜、綠茶粉，冷卻黃油了的黃油。　　5、蛋糕液倒進模具裡。　　6、放進烤箱烤0 - 30分鐘。　　7、從烤箱中拿出來並冷卻。

　　1、先把鴨翅上面的毛拔乾淨，再洗乾淨控水備用。　　2、再準備好配料，八角，生薑，大蒜籽，辣椒，花椒。都處理好放在一起。用起來方便。　　3、鍋燒七成熱，放一勺花生油，先把紅糖煎至融化。　　4、再把鴨翅放下去煎，煎好一面後再翻過來煎另外一面，讓鴨翅充分吸收糖份。　　5、然後再把煎好的鴨翅都鏟進高壓鍋

　　1、用醬油、醋加少量的糖攪拌均勻，把洋姜切薄片，泡到調好的汁料中醃三到四個小時（不要過長），撈出後淋上少量香油拌勻即可。　　2、用洋姜塊莖100克，洗淨切碎，大米100克淘洗乾淨，水適量同煮成粥，調入食鹽、香油後食用。適用於糖尿病、浮腫、小便不利者。 關鍵詞： 洋姜

　　1、食材：小雞500克，土豆3個，姜3片，蠔油適量，冰糖適量，油適量，鹽適量，開水適量，蒜2瓣，花椒適量，八角適量，桂皮適量，孜然適量，香葉適量，醬油三湯匙，料酒3湯匙。　　2、把小雞灼一下，撇除血水。　　3、用涼水衝洗乾淨，用涼水衝洗也可以增加雞肉的韌性。　　4、熱油燒砂鍋的時候全程用小火，加