經驗資訊

　　1、將水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中加蔥段30克、薑片15克 、紹酒100克煮10分鐘，支其腥味取出，揀去蔥、姜，汁不用，將箅拿出放進碗裡，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒50克，上籠屜用旺火蒸2小時取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。　　2、魚唇切成長2釐米、寬4.5釐米的塊，放進沸水鍋中，加蔥

　　1、巴魚三條，洗淨剁掉魚頭，去內臟，用刀貼著魚的脊骨把魚肉片成兩半，然後用清水充分洗淨血水。　　2、刀刃逆著魚肉的方向，輕輕一刮魚肉就很容易被刮下來了。　　3、魚肉刮掉後後剩下的魚皮和魚骨，不要扔掉，可以燉湯用。　　4、剔除掉魚肉中的一些小刺，開始剁魚肉。　　5、加入蔥末和薑末，一起剁。　　6、

　　1、材料：雞蛋、一勺醬油、一勺蠔油，10克鹽、雞精、白糖、一勺水。　　2、油熱下入一個雞蛋，煎至兩面金黃，撈出備用。碗中放入一勺醬油。一勺蠔油，放入鹽、雞精、白糖，加入一勺水，攪拌成湯汁。油熱下入蒜末炒香，放入適量的小米辣炒香，下入雞蛋。　　3、最後倒入剛剛調好的料汁兒，小火煮兩三分鐘，撒入小蔥

　　椰汁紅豆糕製作方法：　　1、將紅豆洗淨加水，浸泡一整天；　　2、紅豆放入鍋中加足水，大火燒開，轉中火30分鐘，中途往裡加點白糖；　　3、等鍋中的水快要燒乾時，關火，乘熱加入椰子汁、椰子粉，攪拌均勻；　　4、將吉利丁片放入冰水中泡軟，等紅豆涼得溫溫時，放入；　　5、等加了料後的紅豆涼透後，放入保鮮

　　1、嫩豆腐一塊，香菜1根，大蒜4瓣，辣椒兩根，鹽適量，水少許，白糖少許。　　2、將豆腐切成薄均勻的片。香菜切段，蒜切碎，辣椒切碎待用。　　3、鍋裡放油燒熱，開小火，將豆腐片逐個放進鍋中，小火煎炸。　　4、煎炸過程中可以間隔的端起鍋搖晃一下，防止沾鍋或者糊底兒。也可以輕輕翻動豆腐，但是不要太頻繁，

　　1、備料：生薑、蔥白、味精、雞精、鹽、和熱油。　　2、把薑蓉、蔥白一起切碎，比例4:1，切碎後與味精、雞精、鹽放一起備用，調料適量按照口味添加即可，再使用200~230℃熱油進行澆淋，同時進行攪拌，待熱油沒過姜蔥即可完成。 關鍵詞： 怎麼

　　1、肉鬆粉適量，雞蛋兩個，鹽少許。　　2、雞蛋打散，放少許鹽打均勻。下一點點油到平底鍋，搖均勻讓油儘量鋪到底部，把火調到最小倒入雞蛋糊，搖幾下讓雞蛋鋪均勻成一個圓餅狀。　　3、雞蛋還沒熟透前把肉鬆均勻的撒在雞蛋上。　　4、稍等片刻開始卷蛋餅，卷到盡頭後在開口位置再煎一會幫助定型，一分鐘左右就可以

　　1、主料：臘肉200克。　　2、輔料：蒜苗100克。　　3、調料：色拉油適量、蒜適量、花椒5克、生抽1勺。　　4、臘肉洗淨，放入蒸鍋中蒸20分鐘後晾涼。　　5、蒸好的臘肉切成片，蒜苗切成段。　　6、鍋燒熱，倒入少許油，幾粒花椒，出香味後，將花椒揀出，倒入臘肉片翻炒。　　7、不斷翻炒至臘肉肥肉部分

　　1、先把寒菌用鹽和清水侵泡10分鐘,一個個清洗,然後在一個個用流動水衝洗,大個的菌子從中間切開,整理好備用。　　2、準備5花肉適量,放肉燉湯是為了增加香味口感,肉基本上不吃,所以不要放太多,鍋子燒熱不放油,放入5花肉小火煸炒出油,放入寒菌,生薑一起炒,炒出湯汁,放適量水(大概菌子和肉的1倍-1.

　　1、主料：豬肉400克、酵母2克、香菇5朵、麵粉200克。　　2、輔料：蔥少許、蠔油1勺、醬油2勺、老抽1勺、白糖1勺、鹽適量、麻油1勺、水適量。　　3、蔥洗淨切碎。　　4、豬肉攪碎成肉糜。　　5、將提前泡發好的香菇洗淨切碎。　　6、調製餡料，豬肉中加入香菇、香蔥、鹽、醬油、蠔油、麻油、老抽加入

　　1、想除去鮮百合的苦澀味，先把百合一瓣瓣的扒開，隨後再把每一瓣表層的皮都除去。在一個菜盤裡邊添加適量的涼水，把百合放下去侵泡兩個小時，隨後再撈出來涼幹水份，放進鍋裡邊用火燒開，再改為文火漸漸地的煮開。能夠和萵筍配搭在一起吃，那樣苦澀味就可以除去。　　2、新鮮的百合苦澀味要想除去就可以應用拌涼菜的

　　1、先將米淘淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鐘。　　2、沙鍋中倒入清水，大火煮沸。沸騰約1-2分鐘後，先倒入配料，如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等，配料可根據自己的喜好搭配。　　3、約1-2分鐘後，倒入浸泡的米，攪拌，大火煮沸，此時，一定要用手勺不斷攪拌，將米粒

　　1、碗中放入中筋麵粉，酵母粉、白糖，加水，揉成麵團，發酵。　　2、青菜切碎放入盆中，加鹽，豆腐切丁，打五個雞蛋成蛋液，炒出蛋碎。豆腐丁炒至金黃。　　3、擠幹水分的青菜中放入芝麻油，加入雞蛋碎、豆腐丁，黑木耳，小蔥、蠔油、十三香、胡椒粉。麵團擀成圓餅包包子，上鍋大火蒸15分鐘。

　　1、製作食材：紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙拉油30ml。　　2、先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。　　3、將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮幹時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。　　4、煮

　　1、豆腐皮洗淨，疊加在一起，豆腐皮切絲備用。　　2、將豆腐皮放在熱水裡，燎一下，去除豆腥。　　3、將辣椒、青椒洗淨切絲備用。　　4、鍋熱，倒入油，油至七分熱，加入蔥、姜、蒜爆鍋，加入青椒翻炒。　　5、加入豆腐皮翻炒。　　6、加入適量的味達美、鹽、蠔油、豆瓣醬（其中蠔油和豆瓣醬可以根據個人口味添加

　　1、套筒：套筒組合，直徑依次為1.5、2、2.5、3、4、5、6.5、7.5釐米用3、4、5、套筒將鐵絲繞模具成一個圈，尾端留出1釐米。用鉗子將鐵絲尾端攪在一起，一定要攪緊。　　2、用QQ線將絲襪綁在鐵圈上，一定把綁緊。把每個都綁好，多餘的角邊絲襪不要丟掉，等一下可以做花蕊。把白色的泡沫花蕊插在

　　1、首先調汁，用花椒酒兌一點生抽和一點白糖，調汁，塗在鴨子表面，並按壓至味道滲入肉中，醃15分鐘左右。　　2、用小火把油加熱至5-6成熱，把鴨子炸透，這步驟很重要，一定要炸透，火候和炸的程度一定要掌握好，比較完美的狀態是鴨子的表皮呈現金黃色，用筷子戳戳能感覺到有一層薄薄的硬殼，這樣鴨子的那層皮下

　　1、材料：紫葡萄350克、白砂糖60克、魚膠粉20克。　　2、葡萄洗淨，榨汁後取100克葡萄汁，過濾備用；　　3、將糖、魚膠粉倒入葡萄汁，攪勻；　　4、混合後的葡萄汁，倒入乾淨無油的小鍋，小火煮至糖及魚膠粉融化；　　5、倒入方型容器，放涼；　　6、放入冰箱冷藏三個小時取出，依個人喜好，切成適當大

　　1、食材：蘿蔔、水發香菇、豆腐乾、雞蛋、蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油、精煉油。蘿蔔洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分；水發香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。　　2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入蘿蔔、水發香菇粒、豆腐乾粒和勻。

　　1、五個雞蛋，蛋黃蛋清分離。　　2、蛋黃加10克白砂糖攪勻，適量玉米油、牛奶、低筋麵粉拌勻至呈濃稠狀。蛋清加檸檬汁拌勻，加白糖攪拌至出現直立尖狀。　　3、1/3蛋清加入蛋黃攪勻，餘下蛋清加入拌勻，最後倒入麵包桶中，選擇烘烤功能烤60分鐘，取出麵包桶，倒扣晾涼取出即可。