經驗資訊

　　1、主料：乾絲150克、海參1個、冬筍小半個、蝦米適量。　　2、輔料：油1勺、蒜頭2瓣、鹽1小勺、胡椒粉適量、香油幾滴、高湯1碗、料酒1勺。　　3、乾絲用開水燙一下。　　4、冬筍焯水後切絲備用。　　5、發好的海參切片備用。　　6、蝦米用料酒浸泡。　　7、起油鍋爆香大蒜。　　8、放入蝦米。　　9、

　　1、食材：香螺700g、小蔥適量、醋適量、蠔油適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、高度白酒適量。　　2、香螺用鹽水泡2小時吐泥沙。　　3、然後洗幾次再用刷子給香螺一個一個刷乾淨。　　4、切好蔥姜，剝幾瓣大蒜。　　5、將洗乾淨的香螺放進高壓鍋內膽，將蔥姜蒜放進去 。　　6、加適量鹽。　　7

　　1、肋排用水浸泡2小時左右，中間換幾次水。　　2、加入一小勺鹽（大概3-4克的樣子），2湯匙蠔油，一湯匙半的生抽，適量紐奧良烤翅粉。　　3、將調味料抓勻，放冰箱冷藏過夜。時間越長才越入味，最少也要2小時，中間最好翻幾次，讓每塊排骨都浸在汁裡。　　4、第二天要烤的時候，烤盤鋪好錫紙，將排骨一一碼好

銀耳泡完第二天不能吃。銀耳容易產生很多細菌，並且在細菌的分解作用下，銀耳中所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，這種亞硝酸鹽具有很強的毒性，會對人體造成嚴重危害。 銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有菌中之冠的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑５－１

　　1、煮梭子蟹建議選擇冷水。　　2、用冷水慢慢煮梭子蟹，這個時候蟹腿就不會掉下來。　　3、如果使用熱水，活的螃蟹放入熱水中，螃蟹腿會因熱水的刺激而自動斷掉下來。這裡需要注意一點，梭子蟹也分雌雄，而雌梭子蟹也是有蟹黃的，因此在蒸雌梭子蟹的時候，建議開水下鍋蒸，因為這樣子蒸出來的蟹黃會更好吃。

　　1、煮鍋置火上放清水，依次加入食鹽、花椒粒，水沸後改小火煮十分鐘，煮出花椒香味關火。　　2、北豆腐切成大片。　　3、放入容器中，倒入煮好的鹽水、加蓋燜嚴，放入冰箱冷藏一天入味。　　4、吃時取出，切成丁或條。　　5、放入盤中，調入香油即可。 關鍵詞： 鹽水 豆腐

　　1、幹羊肚菌一般泡發後燒菜、燉湯食用，如羊肚菌燒肉、羊肚菌魚湯片、羊肚菌雞湯等等。　　2、幹的羊肚菌則是經過晾曬後得到的幹品，味道也更加醇厚。幹的羊肚菌需要經過泡發後才能食用。泡發羊肚菌水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用，發菌的酒紅色原

　　1、主料。　　糯米一斤、蜜棗30個、粽葉60片、紅豆30克。　　2、輔料。　　花生30克。　　3、做法步驟。　　（1）各種豆類浸泡一夜。　　（2）紅豆和花生洗淨泡一夜。　　（3）糯米洗淨泡三個小時以上。　　（4）幹粽葉用水泡一天，如果還不是很軟，就下鍋煮一下。　　（5）準備好所有食材，裡面可以放

　　1、做糖葫蘆的山楂要個頭大才有賣點，且市場多流行酸口。故味酸且果型大的「歪把紅山楂」，適合做糖葫蘆。　　2、山楂按照其口味分為酸甜兩種，其中酸口山楂最為流行。　　3、甜口山楂：外表呈粉紅色，個頭較小，表面光滑，食之略有甜味。（個小、味甜都與市場反應相反，所以不作為糖葫蘆的備選項。）　　4、酸口山

　　1、首先我們準備好所有食材，白菜洗乾淨切碎，胡蘿蔔洗乾淨去皮擦成絲，火腿切片。　　2、接下來我們把電餅鐺燒熱倒少許油，把雞蛋煎成雞蛋碎，然後把煎好的雞蛋碎放入菜中，加入食用油、花椒粉、孜然粉、鹽、味精調拌均勻。　　3、然後我們在電餅鐺上刷上一層油，把一張煎餅先鋪在電餅鐺上，把調好的菜均勻的鋪在煎

　　1、主料：色拉油15千克、花椒200克、八角200克、桂皮50克、香砂50克、香葉30克、小茴香20克、香菜籽20克、草果20克、白芷10克、甘草5克、香茅草3克、大蔥300克、香菜200克、生薑150克、紫皮圓蔥150克、芹菜150克、胡蘿蔔150克、青椒150克、大蒜50克。　　2、1香料處

　　1、香辣帶魚是湖南菜，菜系屬於湘菜。　　2、主料：帶魚、香菜，調料：大蒜（白皮）2克、姜3克、辣椒粉3克、大蔥2克、花生油50克、鹽1克、味精3克、陳醋2克、白砂糖2克、蠔油2克、澱粉(玉米) 6克 香油2克、紫蘇子3克。　　3、將帶魚切成菱形塊，洗淨，瀝水。　　4、帶魚瀝乾水分後，撒上幹澱粉，

　　1、【材料】新鮮楊梅1000克、高度白酒2000ml、冰糖200克。　　2、【做法】楊梅洗淨，浸入白酒中（白酒沒過楊梅2公分左右即可，酒多一些也沒有關係。冰糖可以根據口味添加，不放糖也很好喝）將楊梅放入一個可密封的容器內（玻璃、陶瓷、塑料等都可以，不要使用鐵器），撒上冰糖，注入白酒，密封，放在陰

　　1、雞肉要煮多久才熟這個時間是不一定的，通常煮熟的話1-5小時就可以了，一般要根據雞肉的老、嫩情況來決定煮的時間，如果雞肉比較老的話煮的時間需要長一些，如果比較嫩的話煮的時間可以稍微短一些。　　2、一般通常情況下，如果開始燉雞湯的時候，不能使用開水，雞湯適宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨

　　1、食材：油豆腐10個、芹菜1棵、辣椒2個、蒜2瓣。　　2、把油豆腐洗乾淨對半切開，切芹菜、辣椒和蒜末。　　3、鍋裡放油，把芹菜辣椒和蒜末炒出香味。　　4、把油豆腐倒進鍋裡，進行翻炒均勻。　　5、然後加入半碗水，撒鹽和醬油或者蠔油，蓋鍋蓋進行燜煮。　　6、水差不多幹的時候就可以出鍋啦。

　　1、食材：雞腿3個，小米椒適量，郫縣豆瓣適量，花椒適量，蔥、姜、蒜適量，白糖適量,耗油適量,花生適量，黃酒適量，香油適量。　　2、雞肉切小丁，加鹽，極味鮮，花椒麵，糖，蠔油，拌均勻，醃製十五分鐘。　　3、起鍋做油，用小火將郫縣豆瓣炒出紅油，下小米椒，蒜，薑末，蔥花，花椒粒爆出香味。　　4、放入花

　　1、取適量小米麵、玉米面、黃豆面及小蘇打，並拌均勻。　　2、用開水淋在面上，邊淋邊用筷子攪拌成小麵團狀。　　3、再加適量冷水將面和成麵團。餳10分鐘。　　4、將麵團分成均勻的面劑。　　5、團成上尖下圓的山頭形狀的麵團。　　6、在山頭形狀的麵團下方掏出孔。窩窩頭就好啦。　　7、將窩窩頭依次做好，入

　　1、火龍果小湯圓：將水果切小丁，燒開一鍋水，下入小湯圓，待湯圓浮在水面，即可;將煮好的小湯圓盛入碗中，適當的放入些煮湯圓的熱湯，將水果撒在上面，拌勻即可。　　　2、火龍果香蕉減肥茶：先把杯子溫熱，然後投入菊花和火龍果，注入開水，蓋上蓋子浸泡五分鐘，把火龍果菊花茶去渣，放香蕉入茶中稍加浸泡即成。　

　　1、取半個蒜頭洗乾淨，去衣，拍裂，稍切一下，備用。　　2、雞中翅洗乾淨，瀝水備用。　　3、雞中翅下蒜頭，糖，生粉，黑胡椒粉，生抽，魚露，植物油，麻油，老抽，攪拌均勻，醃2小時以上。　　4、烤盤墊一張燒烤紙，紙上塗一層薄薄的植物油，把醃好的雞中翅放烤盤上，表面塗上一層牛油和醃雞翅的醬汁，（牛油需預

　　1、豆腐 500g、小蔥 適量、青椒 1/4個、生抽 2勺、胡椒粉 適量、油 適量、孜然粉 適量、辣椒粉 適量、老抽 1勺。　　2、小蔥切成蔥花，青椒切碎。　　3、豆腐切片。　　4、再在上面畫刀花。　　5、鐵加入鹽、生抽、油、胡椒粉、孜然粉在蔥花和青椒碎中調味。　　6、把調汁澆在豆腐上，醃製5分