經驗資訊

　　1、食材：牛肉300g，洋蔥100g，蒜10g，調和油30g，食鹽5g，沙拉醬4g，料酒20g，醬油5g。　　2、將洋蔥，牛肉等食材洗淨裝盤準備好。　　3、將牛肉剁成你牛肉餡。　　4、將洋蔥切細成丁。　　5、蒜去皮切成蒜蓉。　　6、將處理好的牛肉洋蔥蒜蓉放入大盤子中加入適量的醬油、鹽、料酒，攪勻

　　1、原料：帶皮牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿蔔30克，花椒1?5克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。　　2、帶皮牛肉用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿蔔切方 塊。花椒、八角用紗布包好。　　3、鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。　　4、加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、

　　1、準備好茼蒿菜。　　2、把茼蒿菜的根部去掉，並擇乾淨。　　3、把擇好的茼蒿菜清洗乾淨。　　4、鍋中加適量的水燒開。　　5、把茼蒿菜倒入開水中焯兩分鐘。　　6、把焯好茼蒿菜撈出過涼。　　7、擠幹水分。　　8、把焯好的茼蒿菜裝入食品袋中，放入冰箱冷凍。 關鍵詞： 茼蒿

　　1、食材明細：　　燻豬肉（kassler）300克、青菜椒半個、紅菜椒半個、奶油130ML、蒜一粒、胡椒粉1/4茶匙、鹽1/4茶匙、芝士粉30克。　　2、做法：　　（1）青紅菜椒各半個清洗乾淨。　　（2）切絲放入烤碗裡。烤箱預熱200度　　（3）燻豬肉切片。　　（4）擺入烤碗裡　　（5）小碗裡倒

　　1、首先先把煙燻肉洗乾淨煮一下，因為一般煙燻肉都比較鹹，煮一下可以去除多餘的鹽分，大概煮5分鐘就好，煮好之後撈起瀝乾。　　2、然後把煙燻肉切片，如果刀工好可以切薄一點。　　3、把蒜苗、蒜還有生薑、幹辣椒切碎備用。　　4、把折耳根/魚腥草切成四釐米左右的小段備用　　5、在鍋裡加入油，等油燒熱之後倒

　　1、食材：竹筍1斤、冰糖1勺、幹辣椒4個、八角2個、鹽2勺、生抽3勺、香草適量。　　2、挑選新鮮的小竹筍。　　3、燒一鍋熱水，放入小竹筍焯水5分鐘。　　4、砂鍋放入幹辣椒 、八角 、香草、鹽 、生抽、和冰糖，加適量的水。　　5、砂鍋裡的調味汁大火燒開後，放入焯過水的小竹筍，中火煮20分鐘。　　6

　　1、如果是放幾個小時的話，直接放在陰涼的地方就可以。要是過夜的話，要開空調或者放冰箱裡。花蛤泡在鹽水裡，上面蓋層保鮮膜，然後放入冰箱冷藏，最多放1個晚上。　　2、花蛤是生活在海裡的，那麼我們把花蛤撈上岸之後來給花蛤創造一個在海裡生活的環境，我們可以用海鹽在弄點海水兌上點清水，然後把花蛤放進這樣的

　　1、準備食材：冷凍帶魚2條，老薑1塊，香蔥1把，紅辣椒3個，白酒1勺，生抽1大勺，老抽1小勺，香醋1大勺，白糖1大勺。　　2、將買來的帶魚解凍，然後去頭去尾去內臟，然後清水洗淨，切魚段，放在一個大碗中，放入薑片和適量鹽，倒一些白酒去腥，醃製10分鐘。　　3、起鍋倒油，開大火，油溫7成熟時，調成中

　　1、首先將藕洗淨去皮，橫著切成薄片，放水中浸泡一下，將蔥洗切丁備用；　　2、鍋中放油，油熱後放肉末慢慢煸炒，放蔥花翻炒出香味；　　3、撈出藕片瀝乾水分，然後放入鍋中與肉末一起翻炒1分鐘左右，加少許水蓋上鍋蓋燜幾分鐘；　　4、最後加鹽，少許耗油和黑胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。

　　1、煎糯米餈時要遵循少油、小火慢煎的原則，糯米餈比較容易煎糊，需要用小火來控制溫度，還要保證糯米餈中豆沙餡能夠吸收足夠的熱量，少油能保證糯米餈軟糯的口感，如果油比較多，容易將糯米煎焦，煎之前最好將糯米餈表面水分控幹，避免出現粘鍋的現象。　　2、糯米餈又叫狀元餈，傳統名點。糯米餈以糯米為主料，輔以

要。鮑魚本身有一定的腥味，焯水不僅能去腥，還能清除細菌，起到殺菌的效果。焯水後做出來的鮑魚粥味道清香，口感濃鬱。但需要注意，焯水的時間不宜過長，以免營養成分流失過多，降低食用價值。 鮑魚是名貴的海珍品之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋軟黃金。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為餐桌黃金，海珍之冠，其肉

不能吃。生蟹體內寄生蟲以及病菌的含量較多，其中最為損害人體健康的就是活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴，肺吸蟲易寄生在人體的肺中，刺激或破壞肺組織，危害人體健康。 河蟹也叫螃蟹和毛蟹，頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形，質地堅硬。身體前端長著一對眼，側面具有兩對十分堅銳的蟹齒。螃蟹最前端的一對附肢叫螯足，表面

　　1、食材原料：麵條250g、香蔥少許、生抽1ml、老抽2ml、食用油適量、鹽少許。　　2、小蔥洗淨，生抽和老抽1:1混合備用。　　3、將香蔥切段，蔥白部分不要，冷油下鍋 待蔥段煎至焦黃後下生老抽混合醬料。　　4、鍋內水燒熱，下面 煮沸後淋冷水防止麵條黏連 二次沸騰後出鍋瀝乾水分置於碗中。　　5、

　　1、網購的三林肉皮。　　2、用溫水浸泡至軟。　　3、撈出擠幹水分切成小塊。　　4、準備好的泡發好的黑木耳、蹄筋、海參。　　5、火腿片切小、雞肉切丁。　　6、冬筍焯水後切成薄片。　　7、菜心切小。　　8、起油鍋爆香薑片，先把雞丁炒變色。　　9、接著加入火腿、蹄筋、海參、黑木耳翻炒片刻。　　10、加

　　1、豬肉清洗乾淨。　　2、加入叉燒醬3湯匙、蠔油1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙　　3、加入姜少許，塗抹均勻後放冰箱醃一晚。　　4、取出叉燒肉放烤箱400度烤25分鐘。　　5、蜜蜂加老抽加少許水調一碗汁　　6、刷在叉燒肉的兩面，再入烤箱烤15分鐘。　　7、取出後可直接食用，如是做包子餡就切成粒混上

　　1、麵條200g、黑木耳5g、油菜200g、油麵筋30g、油適量、耗油適量、鹽3g、米醋適量、香油適量、鮮醬油適量、芝麻醬適量。　　2、備好油麵筋、油菜、黑木耳提前用清水泡發。　　3、油菜洗淨後切段，油麵筋用清水泡軟後壓出水分，備好麵條。　　4、鍋內水開後倒入黑木耳焯水後撈起衝洗乾淨。　　5、芝

　　1、食材：牛肉250g，百葉100g，萵筍100g，豆芽100g，澱粉適量，辣椒適量，鹽適量，紅油適量，生抽適量，胡椒粉適量，蔥蒜末適量，花椒適量，油適量。　　2、牛肉切片，放碗內，加鹽，水澱粉，攪拌醃製，幹辣椒剪斷去籽，百葉切絲，鍋裡放入百葉，萵筍，豆芽焯水。　　3、熱鍋倒油，放入薑末，蒜末，

　　1、食材：麵粉150g、鮮蝦12隻、胡蘿蔔半根、洋蔥半個、雞蛋1個。　　2、配料：食用油適量、鹽適量、胡椒粉適量。　　3、碗中放入150g麵粉，先用開水燙麵。　　4、接著邊攪拌邊放入冷水，把麵粉攪成絮狀。　　5、然後用手揉成光滑的麵團。　　6、蓋上溼布，醒發20分鐘；　　7、這時來做蝦肉餡，蝦仁

　　1、乾花椒存放時應注意防潮防黴，放進密閉容器中。新鮮的花椒先焙乾，可以去除裡面的溼氣，然後再存放，需要的時候再取出來。　　2、花椒存放時應注意防潮防黴，最好不要放在灶臺附近。因為，水分越多、溫度越高，越容易黴變，而廚房灶臺處正是危險地帶。在使用這類調料前，最好用清水衝洗一下。黴變的、有異味的不宜

　　1、材料：帶子四個、蒜4掰、蔥適量、辣椒適量、粉絲一紮、鹽、生抽適量。　　2、將市場上買回來的新鮮帶子洗淨。　　3、帶子上抹上黃酒，醃上15分鐘左右。　　4、在醃的過程中，將蒜通過壓蒜器壓為蒜蓉，加入一點點的鹽、生抽。　　5、將做好的蒜蓉放在帶子的上面，一般為了留住蒸出來的鮮美的湯汁，我會在下面