顏值與味道並存私藏美食大分享(42款精選美食分享)
2023-05-13 03:26:31
曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜餚分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!
尖椒牛肉末
食材:牛肉末 花椒粉1茶匙 料酒1湯匙 生抽1.5湯匙 郫縣豆瓣醬1湯匙 鹽適量 雞精適量 香油1茶匙 尖椒150克 小蔥3棵 姜1小塊 植物油5湯匙
做法:
1、牛肉餡裡加入料酒1湯匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5湯匙、鹽1/4茶匙醃製入味
2、攪打均勻,醃製15分鐘入味
3、辣椒切成末,蔥姜各10克左右切末
4、熱鍋涼油爆香蔥姜,倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
5、倒入牛肉末快速炒散,加入1湯匙料酒和生抽
6、炒到水分快要完全乾的時候倒入切碎的尖椒末
7、淋入少許香油,加入少許雞精即可出鍋
黃瓜拌土豆絲
材料:去皮土豆250克,黃瓜200克,熟白芝麻15克,紅椒圈少許,鹽1克,白糖1克,芝麻油5毫升,白醋5毫升
做法
1.洗好的黃瓜切絲;土豆切絲。
2.取一碗清水,放入土豆絲,稍拌片刻,去除表面的澱粉。
3.洗過後將水倒走,土豆絲待用。
4.沸水鍋中倒入洗過的土豆絲,焯煮一會兒至斷生。
5.撈出焯好的土豆絲,過一遍涼水後撈出,裝盤。
6.加入黃瓜絲、鹽、白糖、芝麻油、白醋,將材料拌勻。
7拌好的菜餚裝入碟中,撒上熟白芝麻,點綴上紅椒圈即可。
菠菜炒雞蛋
食材:菠菜400克、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、
做法:
1、準備好所需材料,菠菜擇去老葉衝洗乾淨
2、鍋加水燒開,加入少許鹽,先將菠菜的根莖部下入開水中燙一下
3、在將葉部一起下入,煮1-2分鐘,當菠菜顏色變深綠時,將菠菜撈出,先將菠菜的根莖部下入焯水,再下入葉部,這樣焯水的成熟度一致,不會把葉子焯過火,放在冷水中投涼
4、撈出攥下水,將菠菜根部切掉,再把菠菜切成寸段
5、將雞蛋磕入碗內打散,鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,待蛋液凝固,將雞蛋翻炒成塊,盛出待用
6、鍋內在添加少許油,下入蔥花炒香,下入菠菜快速翻炒均勻,加入雞蛋塊,鹽,快速翻炒均勻,盛出裝盤即可
燴菜的家常做法
食材:精排或紅燒肉,油麥菜,蘑菇、蔥姜,豆腐,胡蘿蔔,粉條,鹽,八角,桂皮,花椒,生抽,糖
做法;
1.排骨切成小段,洗乾淨冷水下鍋,焯5分鐘即可。
2.把蘑菇切片,油麥菜切段備用。
3.鍋中放入適量的油,倒入排骨翻炒。
4.炒排骨變色後,加入八角、茴香、幹辣椒、花椒、桂皮、老抽、生抽、姜蒜、蘑菇等食材翻炒幾下,最後倒入適量的水,中小火慢燉30分鐘。
5.待排骨熟透後,加入油麥菜,鹽翻炒均勻即可出鍋。
糖醋脆皮茄子
食材:500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做法
1.準備原料。
2.茄子洗淨刮去表皮,切成條狀。
3.撒1小勺鹽拌勻,醃製10分鐘。
4.低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水。
5.調成稀稠適中的麵糊。
6.醃好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿麵糊。
7.鍋中油燒至六七成熱,將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸。
8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
9.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調成料汁(這裡的勺是指5毫升)。
10.鍋裡少許油燒熱,將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒。
11.放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱。
12.料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。
肉炒黃豆芽
做法:1.黃豆芽用水多泡一回,洗淨瀝乾水分備用;
2、鮮肉洗淨切成條狀;
3、蔥切蔥花,姜切細絲;
4、底鍋熱油,放八角爆香,倒入肉絲煸炒至變色;
5、放入切好的蔥花跟薑末,淋入醬油;
6最後倒入豆芽爆炒,最後加鹽調味即可。
椒麻鴨掌
準備食材:鴨掌350克,鹽4克,料酒25克,姜15克,花椒3克,大蔥15克,醬油5克,味精1克,香油15克。
做法步驟:
1、將鴨掌撕去粗皮,洗淨,用清水在鍋內煮熟(不宜煮得太久),撈出,冷卻後,逐個剝骨,抽筋,去掉趾尖(要保持鴨蹼完整),取淨鴨掌置於碗中,加入清湯淹沒,放入鹽2克、姜及配料,然後上籠蒸爛;
2、出籠後,將鴨掌揀出盛於容器中,將花椒砸爛,蔥切碎,花椒、蔥、醬油、精鹽1.5克、香油調勻成味汁,淋在鴨掌上拌勻,裝盤即可食用。
蛤仁香蔥炒雞蛋
準備食材:蛤蜊500克,香蔥100克,雞蛋300克,大蔥10克,姜5克,植物油20克,鹽4克,味精2克,胡椒粉52克,香油10克。
做法步驟:
1、活蛤蜊用開水煮開口,剝出蛤仁用原湯洗去沙,香蔥洗淨,切1釐米長的段;
2、雞蛋加蔥花、蛤湯75克和鹽、味精、胡椒粉調勻,放植物油中炒至八成熟,即加入香蔥炒勻,放入蛤仁稍煸,撒薑末,淋上香油出鍋即可食用。
柴把鴨子
準備食材:北京填鴨1500克,冬筍300克,香菇(幹)50克,火腿500克,澱粉(蠶豆)10克,油菜薹75克,醬油15克,白砂糖15克,黃酒25克,鹽8克,雞油15克。
做法步驟:1、將填鴨子宰殺治淨,自背部開膛,掏去內臟洗淨,放入盆內,上屜蒸至七成熟取出,潷去湯,鴨晾涼後剔去鴨骨,要保持鴨肉與鴨皮完整不破,把鴨子(皮朝上)放在砧板上,豎切兩刀成寬度一致的3 條,然後再橫切成寬1 釐米的小條;
2、冬筍、水發香菇、熟火腿均切成寬度為鴨條的1/2、長度與鴨條相同的條,再將冬筍條、香菇條用開水燙一下,撈出,用涼水過涼,將菜薹用溫水泡軟,再用清水洗淨,粗的要從中間破成2 根;
3、將菜薹1 根橫放在砧板上,先取1 條鴨肉條(皮朝下)橫放在菜薹上,取1 條香菇條放在鴨肉上,香菇上面再依次放上冬筍條、火腿條,然後用菜薹將鴨肉條、冬筍條、火腿條一起捆成柴把狀,其餘也都按此法全部捆好;
4、把捆好的柴把鴨、鴨皮朝下碼入盤內,再把餘下的零碎的香菇、冬筍、火腿及鴨肉放在上面,再加入雞湯、熟雞油、精鹽5克、白糖10克、黃酒15克,上屜蒸20 分鐘取出;
5、將盤內的湯潷入炒鍋內,置於火上,下入精鹽3克、白糖5克、黃酒10克、醬油,燒制,待鍋燒開後,用調稀的溼澱粉勾薄芡,澆在翻扣在大盤內的柴把鴨子上即可食用。
莧菜炒蠶豆
準備食材:莧菜(紫)500克,蠶豆250克,大蒜(白皮)20克,鹽3克,花生油25克。
做法步驟:
1、將莧菜洗淨瀝水,蠶豆去殼,蒜頭去皮;
2、炒勺置旺火上,放花生油燒熱,入蠶豆略炒;
3、加蒜瓣炒熟,下莧菜、精鹽炒至出水癟後塌後,裝盤即可食用。
雪菜拌墨魚
準備食材:墨魚250克,芥菜50克,腰果20克,胡椒粉2克,鹽5克,味精3克,白砂糖2克,姜1克,香菜2克。
做法步驟:
1、墨魚去頭,骨,皮,洗淨,從中間剖開,直刀在內側剞,刀深1/3。在頂頭切成條。入滾水鍋焯水,瀝乾,鹹菜洗淨,去葉,焯水後切成末,用潔布擠幹;
2、墨魚片,鹹菜末中加調料拌勻,裝盤,撒上腰果末,芫莩即可食用。
胡蘿蔔炒荷蘭豆杏鮑菇
做法1、杏鮑菇一個清洗乾淨,將杏鮑菇切成5釐米長0.7釐米見方的長條狀。
2、荷蘭豆去除兩端,胡蘿蔔切成片,清洗好備用,蔥姜蒜和幹辣椒切好備用。肉末備好。
3、鍋內放一大碗水,加入一點鹽和油燒開,放入荷蘭豆和胡蘿蔔焯燙一下。變色後的蔬菜取出過涼水,瀝乾水分備用。
4、杏鮑菇放入微波爐中高火打2分鐘備用,鍋內放油,放入肉末炒熟炒香。加入蔥姜蒜和幹辣椒炒香。
5、加入杏鮑菇翻炒均勻,加入1勺生抽翻炒均勻,加入荷蘭豆和胡蘿蔔翻炒均勻,調入食鹽,調入雞精,翻炒均勻後盛盤食用即可。
皮蛋拌豆腐
做法1.絹豆腐放蒸鍋蒸5分鐘
2.皮蛋去皮洗淨,切丁
3.大蒜切末
4.香菜切段
5.碗中倒入醬油
6.倒入醋
7.倒入蠔油
8.倒入辣椒油
9.倒入芝麻油
10.攪拌均勻
11.蒸好的豆腐上擺放皮蛋丁、香菜段、大蒜末
洋蔥回鍋肉
1.準備食材,煮熟的肉切成片
2.鍋內放油,放入肉,姜蒜片,花椒,豆豉煸炒微幹,下入豆瓣醬,老抽,炒香
3.放入青椒略炒
4.在放入洋蔥炒至兩分鐘,放入味精即可
拌莜麵魚兒
1.西紅柿洗淨,用開水燙一下,去皮,切成小塊,裝盆備用。
2.蔥切末,放到西紅柿中。
3.放入鹽、香油、醬油,調味。稍稍鹹一點,拌莜麵。
4.土豆去皮,洗淨,切成較粗點的條。平鋪到蒸屜上。
5.莜麵用開水和,軟一點,揉到不粘手,啪啪響就可以了。
6.取一小塊(蠶豆大小)莜麵,放到手心裡搓,搓成小條(兩頭細,中間粗一點),壓一下中間,放到蒸屜裡。
7.等莜麵還差一點搓完的時候,把西紅柿和土豆條放到蒸鍋裡,開火。
8.莜麵搓完後,等蒸鍋上氣,把莜麵放到鍋裡,蒸12分鐘左右。
9.蒸好關火,要馬上把莜麵端出來。把土豆條用筷子撥到西紅柿裡,拌勻。
翡翠小肉丸
1.第一步:把買好的豬肉去死洗淨打成肉末.香菇焯水打成末蔬菜也剁成末備用.
2.第二步:把打好的肉末放入蔬菜末.香菇末.油.鹽雞精.蔥花.香菜末.十三香拌勻即可.
3.第三步.把鍋裡加水燒至半開放入丸子尒熟備用
清炒甘藍絲
1.準備好一半甘藍
2.然後把它切成細絲
3.蔥姜蒜如圖切好
4.鍋燒熱放油燒熱
5.加入蔥姜蒜炒香
6.甘藍絲放進去炒
7.炒到變軟,變綠時加鹽
8.沿鍋邊淋少許白米醋
9.炒勻關火
10.裝盤
鮮慄燉鴨
準備食材:慄子(鮮)400克,鴨1000克,青蒜15克,姜8克,豆瓣醬100克,味精2克,醬油5克,白砂糖4克,鹽3克,色拉油15克,黃酒5克,澱粉(豌豆)5克。
做法步驟:
1、粟子肉在沸水內滾過,剝去外殼,光鴨洗淨,斬塊,加味撈過,青蒜切段;
2、鴨塊中加入色拉油,高火3分鐘,放入青蒜、姜豆瓣醬爆香,續下鴨塊同爆至香,加入紹酒、半碗湯水,調適味,放入粟子肉同煮;
3、直至鴨塊與粟子肉煮熟時,下些粉芡即可食用。
海參全家福
準備食材:海參(水浸)150克,蝦仁50克,魚肚50克,墨魚50克,雞胸脯肉50克,豬肚50克,鴨肫50克,冬筍40克,香菇(鮮)40克,滑子菇50克,豌豆20克,白果(幹)15克,青蒜15克,大蔥30克,植物油20克,雞蛋清40克,澱粉(豌豆)10克,醬油5克,鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,料酒10克,白砂糖5克,姜5克,大蒜(白皮)5克。
做法步驟:
1、蝦仁、雞脯片上漿,溫油劃出備用,大蔥15克、生薑、大蒜擇洗淨後拍破,鍋上火放入油,燒熱後下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得蔥油,白果用水泡發待用,海參和其他配料沸水焯出;
2、勺中加蔥油燒熱,烹料酒,加筍片、香菇煸炒,加上湯、醬油、白糖、鹽,加海參、魚肚(水發好的)、鴨肫等料燒入味,再加入蝦仁、雞脯片、墨魚片、滑子菇、白果、豌豆,用水澱粉勾芡,淋明油,撒蒜苗末即可食用。
黑芝麻杏仁茶
準備食材:黑芝麻10克,甜杏仁8克,冰糖5克。
做法步驟:
1、將黑芝麻去雜洗淨,烘乾備用,將杏仁洗淨晾乾;
2、杏仁與黑芝麻一同搗爛,用開水衝泡,加入冰糖即可食用。
蠔油蒜蓉西蘭花
做法1、西藍花掰成小朵,放進淡鹽水中浸泡5到10分鐘;
2、充分洗淨後,瀝乾水分;
3、鍋中坐水,加入1/2小勺鹽和少許食用油,大火燒開;下入西藍花,待水再次沸騰即可撈出;
4、充分過涼;瀝乾水分備用;
5、蠔油中加入水澱粉,再加入1大勺清水或高湯、雞湯;攪拌均勻成蠔油芡汁備用;
6、起炒鍋,熱鍋涼油爆香蒜末;下西藍花翻炒均勻;
7、下蠔油芡汁;
8、改小火,翻炒至芡汁濃稠並均勻粘裹在西藍花上即可。
香腸飯
食材:大米、香腸、三丁(豌豆、胡蘿蔔丁、玉米粒)、蔥薑末、鹽、生抽
做法:
1、鍋中倒入少許油,熱後蔥、姜熗鍋,加入香腸片煸炒至出油;
2、放入三丁略炒後盛出;
3、大米洗淨與清水一起放入電飯煲,倒入炒好的香腸、三丁,再加入適量的鹽、生抽,然後蓋上蓋子按下煮飯鍵;
4、煮至電飯煲四周有熱氣冒出時,打開蓋子撇除最上面的一層浮油,然後再加蓋煮至跳保溫鍵即可,跳鍵後最好能燜10分鐘再盛出食用。
蜜瓜三文魚
材料:哈密瓜20克,節瓜20克,三文魚3片,砂糖20克,蛋黃一個,檸檬半顆,橄欖油、義大利陳醋、鹽、白胡椒粉適量,蝦夷蔥少許,荷蘭芹葉、煉乳適量。
做法
1.哈密瓜、節瓜分別去皮,取果肉切成丁狀,荷蘭芹葉切成末。
2.將做法1的食材放入盆內,擠入檸檬汁、煉乳拌勻。
3.將三文魚切成和節瓜一樣大小的丁狀,加入橄欖油、荷蘭芹碎、鹽、白胡椒粉、蝦夷蔥碎、蛋黃、義大利陳醋拌勻。
4.取一個模具(比如茶缸),將做法2的材料先均勻填入模具中,位置到模具的一半,再加入做法3的材料填滿模具,略壓緊,取出模具即可。
米飯雞蛋餅
材料:雞蛋2個、米飯半碗、白糖少許
1、準備好雞蛋、米飯、白糖。
2、雞蛋磕入碗中,加入白糖攪拌均勻。
3、把剩米飯倒入蛋液裡。
4、攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。
5、平底鍋刷一層薄油,倒入一半米飯蛋液,鋪平鍋底。
6、底部煎熟
蘇格蘭蛋
材料:油適量、雞蛋3個、麵包渣、蜂蜜、肉鬆適量。
1、將煮熟的雞蛋剝殼,裹上一層麵包渣,淋一層蜂蜜,再裹上一層肉鬆,最後再滾上一層麵包渣;
2、鍋裡加油燒熱,將裹好的雞蛋放進油鍋裡煎炸,直至表面金黃色即可。
韭黃拌海蜇
做法:1、海蜇洗淨,清水浸泡並多換幾次水,去掉過多鹽份,切成條
2、韭黃放入熱水的鍋中煮2-3分鐘
3、放入1/5勺鹽,1/3勺雞精調味,淋上少許香油拌勻
4、韭黃切成3段,放入盤中碼好
5、海蜇從水中取出,放入1/2勺白糖,1/3勺雞精調味
6、倒入1勺米醋,淋入香油炒勻
7、海蜇放在韭黃上,撒上熟芝麻碎即可
風味孜然豆腐
材料:豆腐300克,孜然,蔥,姜,鹽,生抽,幹辣椒,花生油
做法:
1、各種材料備齊,豆腐切塊;
2、鍋裡放入花生油;
3、下入豆腐塊煎至兩面金黃;
4、放入幹辣椒,蔥,姜炸香;
5、倒入生抽和鹽攪拌均勻的汁翻炒;
6、放入孜然粉翻炒均勻;
7、裝盤~
羊肉片扒鮮筍
準備食材:羊肉(瘦)300克,竹筍400克,姜5克,大蔥5克,大蒜(白皮)5克,澱粉(豌豆)20克,薑汁15克,黃酒15克,鹽2克,香油5克,胡椒粉1克,花生油100克。
做法步驟:
1、將羊肉洗淨切片,加薑汁、生粉拌勻。鮮筍去皮洗淨切片,用鹽水滾過,撈起瀝去水分,將芡湯40毫升、胡椒粉、麻油、生粉調成碗芡;
2、大火燒鍋下油,到100℃時,將羊肉片拉嫩油,撈起去油,把鍋放回火位,落筍片,加入少許精鹽,將筍片炒熟,盛在碟上,再大火燒,將油下鍋,投放薑片、蒜茸爆香,再加入羊肉片、蔥段、濺入紹酒,調入碗芡拌勻,加尾油扒在鮮筍片上即可食用。
健脾開胃、壯腰健腎、滋陰食譜--酥炸菊花裡脊
準備食材:豬裡脊肉400克,香菜50克,雞蛋150克,花生油100克,料酒50克,鹽5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖10克,大蔥15克,姜15克,澱粉(豌豆)75克,香油15克,番茄醬50克。
做法步驟:
1、蔥和姜搗爛用料酒取汁,雞蛋磕在碗裡,放入麵粉、澱粉和水調成糊,香菜摘洗乾淨;
2、將裡脊肉剔去筋,用直刀剞十字交叉花刀,深度為五分之四,再切2釐米大的斜方塊,用蔥姜酒汁、鹽、糖、味精、胡椒粉醃上;
3、將裡脊花紋內都粘上幹澱粉抖松一下,下入油鍋炸成菊花形撈出,再裹上雞蛋糊,下入油鍋炸焦酥呈金黃色,潷去油,裝入盤內,淋香油,邊上拼番茄醬、香菜即可食用。
紅燒肥腸
準備食材:豬大腸500克,胡蘿蔔100克,青椒30克,香菜6克,花生油25克,醬油8克,鹽3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,澱粉(豌豆)10克,大蔥5克,姜3克。
做法步驟:
1、將豬肥腸切成段,放入碗中,加醬油、料酒醃漬,胡蘿蔔洗淨切片,青椒切段,香菜切末,蔥洗淨切花、姜洗淨切絲,澱粉加水調成芡汁備用;
2、炒鍋注油燒熱,下入薑絲爆鍋,倒入肥腸煸炒,加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯,燒透;
3、再加味精,胡蘿蔔、香菜、蔥花翻炒幾下,用水澱粉勾芡出鍋即可食用。
咖喱牛肉湯
準備食材:牛肉(肥瘦)1500克,咖喱25克,鹽100克,味精15克,大蔥100克。
做法步驟:
1、將牛肉洗淨,切成13釐米左右的長條;
2、鍋內放清水,牛肉,先用旺火燒沸,撇去浮沫,再用中火燒2-3個小時,到牛肉八成熟時,將咖喱粉倒入湯中攪和,再燒片刻,將熟牛肉撈出,冷卻後切成薄片;
3、取碗數隻,每碗裝牛肉片150--200克,加細鹽,味精,蔥末,再加煮沸的咖喱牛肉湯即可食用。
苦瓜釀鮮蝦
準備食材:苦瓜、鮮蝦、香油、薑汁、雞精、鹽、枸杞各適量。
做法步驟:
1、涼瓜洗淨切段,將中間的仔挖去,鮮蝦洗淨去皮,挑去蝦線剁碎,加入鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、薑汁、香油攪拌均勻;
2、涼瓜圈內蘸少許幹澱粉,將蝦肉抹在裡面,鑲上一顆泡好的枸杞,放入料理盒內,密封好微波爐中火打2分鐘,稍後轉小火打1分鐘即可食用。
胡蘿蔔燉羊肉
做法:1.胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾,並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。
2. 將羊肉放入開水汆燙,撈起瀝乾。
3. 起油鍋,放入適量色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4. 放水及其他調味料(除香油,白胡椒粉和鹽外),一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時
絲瓜炒蝦仁
材料:鮮蝦、絲瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、鹽、玉米澱粉、鹽、料酒、胡椒粉
做法:
1、鮮蝦洗淨去頭去殼留尾,去除蝦線,加醃料略醃。絲瓜去皮洗淨切滾刀塊,姜切絲、蒜切片備用;
2、起鍋熱油,把蝦仁放入大火快速翻炒至蝦仁變色撈出備用;
3、原鍋放入薑絲、蒜片爆香,放入絲瓜塊翻炒至軟,加鹽調味;
4、最後把蝦仁倒入烹少許料酒翻炒均勻,撒入少許胡椒粉即可起鍋。
糯米豆沙包
材料:糯米500克 水適量 糖20克 紅豆沙200克 南瓜籽少許
做法:
1、糯米提前浸泡4 小時以上,加少許水煮熟(浸泡過的糯米吸水量不大,要比平常煮飯少很多),小心煮糊,關火後「燜」是必須滴,這樣糯米才能軟透。
2、趁熱拌入一大匙糖,拌勻。
3、準備好所需的糯米和豆沙餡。
4、取100克左右的糯米在保鮮膜上(可以在保鮮膜上先抹點水防沾),壓平。
5、中間放上豆沙餡。用保鮮膜協助收圓。去掉保鮮膜 ,在表面放一些豎果裝飾即可
蔬菜烘蛋
做法:1、蔬菜洗淨,切碎。
2、一個雞蛋在碗裡打散,放入一小撮鹽和黑胡椒。
3、開火熱平底鍋,不放油,直接把蔬菜丟進去。當蔬菜變軟出汁時,丟入倒入先前打散的蛋液,用小火烘。
4、最後撒一點黑胡椒粒即可。
蜜汁裡脊
食材: 豬裡脊、大蔥、紅糟、白醋、醬油、白砂糖、大蒜、澱粉、味精、香油
做法:
1、將肉洗淨,切成片,荔枝剝殼備用;
2、肉片用澱粉和剁細的紅糟抓勻;
3、蔥去根須,洗淨,取蔥白切碎;
4、碗中放入醬油、白醋、白糖、味精、水、澱粉調成汁待用;
5、起鍋燒油,倒入肉片炸制,將肉炸至金黃,用漏勺撈出,瀝乾油;
6、鍋中留底油,先下入蒜末、蔥白炒香;
7、倒入滷汁燒開,倒入荔枝肉和肉片翻炒均勻,撒上熟芝麻和蔥花即可。
蔬菜雞蛋餅
食材:麵粉100克、香菜葉、雞蛋兩個、橄欖油一小湯匙、鹽、胡蘿蔔、適量水
做法:
1、一個雞蛋打散,香菜洗淨切成碎,胡蘿蔔去皮切成小粒。一小杯麵粉中加入打散的雞蛋,用筷子攪拌均勻,再加入清水,慢慢加,邊加邊攪拌,至麵糊呈稀糊狀態,兜一勺可以比較流暢的呈線型下落。加入香菜碎和胡蘿蔔碎,放點鹽和一點點白胡椒粉以及少量雞精,攪拌均勻。
2、取一個平底鍋,冷鍋,倒入冷油,把油在鍋中轉一下,讓油均勻的覆蓋到整個鍋底。然後把油倒出,把麵糊倒入鍋中,用手把鍋轉一下,把鍋中的麵糊轉開,均勻的平鋪在鍋底薄薄一層,不露出鍋底即可。
3、開小火,加熱一分鐘左右,麵餅貼著鍋子的一面成型後,翻面再加熱一分鐘左右,兩面都成型即可出鍋。
薏米冬瓜水
準備食材:冬瓜450克,蜂蜜1勺,薏米40克。
做法步驟:
1、薏米洗淨後,用水浸泡1小時,泡米的水要完全浸沒薏米,冬瓜去瓤,去皮,但皮有食療的功效,所以切下來後不要丟掉,把它洗乾淨備用,冬瓜肉切成1.5釐米左右的丁;
2、都準備好以後就可準備煮了,把薏米倒入鍋內,然後添加足量的水(因為煮的時候會有水分蒸發,所以儘量添足一些),然後放入冬瓜皮,把切好的冬瓜丁也放進去;
3、蓋蓋子大火燒開,轉小火煮20分鐘即可食用(吃的時候可以撿去冬瓜皮,調入適量的鹽、糖或蜂蜜)。
炒芙蓉乾貝
準備食材:乾貝40克,雞胸脯肉250克,雞蛋清250克,牛奶25克,料酒10克,味精5克,澱粉(玉米)25克,雞油100克,薑汁10克,大蔥15克,姜10克,八角5克,鹽5克。
做法步驟:
1、將乾貝洗淨,放入碗內,乾貝內加入料酒、雞湯、大料、蔥段,薑片上鍋蒸至酥爛,取出擇去硬筋,撕成絲,雞裡脊去筋砸成細茸,雞茸內加入牛奶、精鹽,再加入澱粉、雞蛋清,攪成糊狀;
2、炒勺上火,倒入雞油燒熱,將雞茸倒入晃動,使其浮於油麵成片狀,叫芙蓉片,即可倒出瀝油;
3、坐勺上火,倒入雞湯,加入料酒、精鹽、薑汁,放入乾貝絲、芙蓉片,加入味精,淋入水澱粉勾成薄芡,淋入雞油,裝盤即可食用。
老鴨煲
準備食材:鴨600克,芥菜200克,姜15克,鹽8克。
做法步驟:
1、將鴨子洗淨,剁成塊狀,氽燙後除去浮沫,再撈起衝淨,將芥菜剝開衝淨,用淡鹽水衝燙,以去其苦味,再撈起用涼水衝淋,切成大片;
2、將鴨肉、芥菜、薑片放入鍋中,並加入8碗水,煮約1.5小時,待鴨肉變得熟爛後,即可加鹽調味,即可食用。
十香醉排骨
準備食材:豬裡脊肉400克,荸薺50克,醬油20克,白砂糖10克,香醋10克,番茄醬20克,濃縮橘汁15克,咖喱3克,芝麻醬10克,香油10克,味精2克,大蔥10克,大蒜(白皮)10克,姜5克,澱粉(蠶豆)10克,花生油40克。
做法步驟:
1、將豬裡脊肉橫切成1.5 釐米的厚片,用刀拍打,然後切成4×l 釐米的長條,澱粉、醬油、味精、鹽、水各適量調勻成粉漿;
2、將裡切好的裡脊內上漿掛糊,備用,馬蹄(荸薺)去皮去蒂,每粒撕開切,蔥去根須,洗淨,取蔥白切珠,蒜頭切茸,將醬油、白糖、香醋、番茄醬、桔汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精和蔥、蒜、薑末、上湯調在一起待用;
3、鍋置旺火上,下花生油燒七成熱時,倒入上漿的裡脊肉和馬蹄,炸熟呈金黃色,撈起,瀝乾油,瀝乾油的裡脊肉、馬蹄倒入調好的味汁盆中,翻顛幾下即可食用。
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