雞蛋羹蛋液和水比例（蛋液過濾不可少）
2023-05-07 05:15:11 1
雞蛋的做法很多，可以說是五花八門，比如炒蛋，煎蛋，蛋花湯，茶葉蛋，水煮蛋等等。
也可以說我們每天都要和雞蛋打交道，不吃雞蛋的朋友應該是蠻少的。
不過說起雞蛋最水嫩的做法，那就是蒸雞蛋羹了。
製作原料有雞蛋，香油，蔥花，蒸魚豉油等，成菜色澤乳黃，鬆軟滑嫩，清香爽口，老少皆宜。
蒸雞蛋羹一定要選購新鮮雞蛋，蛋液和水的比例是1比1，親測這個比例口感最好。
雞蛋在打發的時候稍微柔和一點，才不會出現大量的氣泡。
蛋液需要過濾才會使蒸出來的蛋羹更細膩。
蒸蛋記得蓋上保鮮膜，不然蒸汽水滴入蛋液中無法凝固，還會形成蛋花，口感就不好了。
關於蒸蛋時間，3個雞蛋蒸8分鐘剛剛好。
蒸好後的蛋羹記得再燜2~5分鐘後端出，用刀劃成小塊，再淋上蒸魚豉油和香油，撒上蔥花即可。
還有最重要的，雞蛋一定要用涼白開和純淨水，不能用自來水。
因為自來水裡有空氣，平時你接一杯自來水，一會裡面就有氣泡了。
用涼白開，蒸出來的沒有氣泡，雞蛋羹看起來就可口，色香味俱全，一起來試試吧。
食材清單：
雞蛋 3個 / 純淨水 1碗 / 蔥花 少許 / 香油 1勺 / 蒸魚豉油 1勺 / 食鹽 適量
烹飪步驟
- step1 -
雞蛋打入碗中，輕輕攪散成蛋液。
- step2 -
純淨水中加入食鹽攪散至完全融化，再把鹽水倒入蛋液中再次攪拌均勻。
- step3 -
準備好漏勺，把蛋液過濾到碗中，蓋上保鮮膜封住，以免蒸的時候蒸汽水滴入到碗中形成坑窪。
再用牙籤扎幾個孔排氣，以免食物膨脹，就可以準備上鍋蒸了。
- step4 -
蒸鍋提前蒸熱，準備好的蛋液上鍋蒸8分鐘，時間到關火再燜2~5分鐘後端出蒸好的雞蛋羹。
- step5 -
拿掉保鮮膜後，用小刀把蛋羹劃成小塊。
再淋入蒸魚豉油和香油，最後點綴上蔥花，美味的蒸雞蛋羹就可以開吃啦。
- step6 -
一碗老少皆宜，鮮嫩爽滑的蒸雞蛋羹就做好啦，一起開吃吧。
雞蛋羹香滑嫩爽，每一口都超滿足，值得品嘗。
蒸雞蛋羹是菊子姐姐Cooking美味的第770道美食。
蒸雞蛋羹實在是很家常，味道好，不僅僅適合小朋友，可以說是老少皆宜。
蒸好的雞蛋羹面上除了撒蔥花。
還可以放上蝦仁蔬菜，胡蘿蔔丁肉末等等，根據自己的需求來哦
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