一種桂花橄欖的製作方法
2023-07-12 00:19:51
一種桂花橄欖的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種桂花橄欖的製作方法，屬於食品加工領域。其特徵在於：採用選果制坯一配料一香料製備一浸制一日曬一棟選一包裝一成品的加工工藝流程。有益效果：本發明產品果形飽滿，大小均勻，不黏不燥，質地脆嫩，有桂花香味，本品有清熱解毒、化痰消積、鎮靜、安撫之功效，老少皆宜，操作簡單，易於實施。
【專利說明】一種桂花橄欖的製作方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種桂花橄欖的製作方法。
【背景技術】
[0002] 橄欖，又名青果，因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。橄欖果富含鈣質和維生 素 C，於人有大益。果實狹長，果皮深綠色，間有灰斑點，肉質細緻，脆甜，無澀味。
[0003] 桂花，有"仙樹"、"月桂"、"花中月老"之稱，木犀科，屬常綠灌木或小喬木。花腋呈 聚傘花序，花形小而有濃香，花色因品種而異。有生長勢強、枝幹粗壯、葉形較大、葉表粗糙、 葉色墨綠、花色橙紅的丹桂；還有長勢中等、葉表光滑、葉緣具鋸齒、花呈乳白色的銀桂，且 花朵茂密、香味甜鬱。
[0004] 橄欖的作用：橄欖果肉含有豐富的營養物，鮮食有益人體健康，特別是含鈣較多， 對兒童骨骼發育有幫助。新鮮橄欖可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒，有清熱解毒、化痰、 消積的功效。冬春季節，常食點橄欖有潤喉之功，可防止上呼吸道感染。對於肺熱咳嗽、咯 血頗有益，還有舒筋活絡的功效。
[0005] 桂花的作用：桂花味辛，性溫，散發濃鬱迷人花香的桂花，能舒緩緊張情緒，經常 飲用，可淨化身心、平衡神經系統，達到提神的作用；此外，還具有清熱解毒、祛風散寒、潤脾 醒胃、增進食慾之功效；還能治療小孩受驚、胃痛、牙痛的症狀，桂花作茶亦可美白肌膚，清 除體內毒素。
[0006] 橄欖的生長周期短，無法四季供應，用於加工成桂花橄欖可實現對橄欖原料的綜 合利用，且便於儲存，提高其經濟價值。
【發明內容】
[0007] 本發明的目的是解決橄欖生長周期短，無法四季供應的問題，提供一種桂花橄欖 的製作方法。
[0008] 本發明解決其技術問題所採取的技術方案是： 一種桂花橄欖的製作方法，其特徵在於：採用選果制坯一配料一香料製備一浸制一日 曬一揀選一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為： A、 選果制坯：選擇新鮮、色澤轉黃、富有香氣的長形橄欖，用擦皮機擦去果皮，淘洗幹 淨，浙幹後用濃度10%的鹽水醃製2天，撈出浙幹，日曬至水分蒸發，成為橄欖鹹坯； B、 配料：果坯100千克，紅糖25千克，白砂糖15千克，桂花2千克，甘草1千克，糖精、 防腐劑、色素適量，茴香〇. 5千克； C、 香料製備：將配方中的甘草粉、茴香放入鍋中煮沸2. 5小時，然後濾去料渣，待用； D、 浸漬：把橄欖坯倒入鍋中洗去鹹味，浸泡12小時後煮熟，將水浙幹，入缸，倒入糖汁， 浸漬12小時後，加入30%的紅糖、白砂糖煮沸30分鐘，用此糖液浸漬24小時，再加剩下的 30%的糖浸漬2?3天； E、 日曬：待橄欖吸足糖後，將其放在竹蓆上，加食用色素、桂花和原汁，曬至汁液能拉成 絲即成； F、揀選、包裝：將桂花橄欖裝入食品袋中。
[0009] 有益效果：本發明產品果形飽滿，大小均勻，不黏不燥，質地脆嫩，有桂花香味，本 品有清熱解毒、化痰消積、鎮靜、安撫之功效，老少皆宜，操作簡單，易於實施。
【具體實施方式】
[0010] 實施例1 : 一種桂花橄欖的製作方法，具體操作步驟為： A、 選果制坯：選擇新鮮、色澤轉黃、富有香氣的長形橄欖，用擦皮機擦去果皮，淘洗幹 淨，浙幹後用濃度10%的鹽水醃製2天，撈出浙幹，日曬至水分蒸發，成為橄欖鹹坯； B、 配料：果坯100千克，紅糖25千克，白砂糖15千克，桂花2千克，甘草1千克，糖精、 防腐劑、色素適量，茴香〇. 5千克； C、 香料製備：將配方中的甘草粉、茴香放入鍋中煮沸2. 5小時，然後濾去料渣，待用； D、 浸漬：把橄欖坯倒入鍋中洗去鹹味，浸泡12小時後煮熟，將水浙幹，入缸，倒入糖汁， 浸漬12小時後，加入30%的紅糖、白砂糖煮沸30分鐘，用此糖液浸漬24小時，再加剩下的 30%的糖浸漬2?3天； E、 日曬：待橄欖吸足糖後，將其放在竹蓆上，加食用色素、桂花和原汁，拌入蜂蜜，曬至 汁液能拉成絲即成； F、 揀選、包裝：將桂花橄欖裝入食品袋中。
[0011] 本發明未涉及部分均與現有技術相同或可採用現有技術加以實現。
[0012] 實施例2: 一種桂花橄欖的製作方法，具體操作步驟為： A、 選果制坯：選擇新鮮、色澤轉黃、富有香氣的長形橄欖，用擦皮機擦去果皮，淘洗幹 淨，浙幹後用濃度20%的鹽水醃製1天，撈出浙幹，日曬至水分蒸發，成為橄欖鹹坯； B、 配料：果坯100千克，紅糖25千克，白砂糖15千克，桂花2千克，甘草1千克，冰糖 500克，糖精、防腐劑、色素適量，茴香0.5千克； C、 香料製備：將配方中的甘草粉、茴香放入鍋中煮沸2. 5小時，然後濾去料渣，待用； D、 浸漬：把橄欖坯倒入鍋中洗去鹹味，浸泡12小時後煮熟，將水浙幹，入缸，倒入糖汁， 浸漬12小時後，加入30%的紅糖、冰糖、白砂糖煮沸30分鐘，用此糖液浸漬24小時，再加剩 下的30%的糖浸漬2~3天； E、 日曬：待橄欖吸足糖後，將其放在竹蓆上，加食用色素、桂花和原汁，曬至汁液能拉成 絲即成； F、 揀選、包裝：將桂花橄欖裝入食品袋中。
[0013] 本發明未涉及部分均與現有技術相同或可採用現有技術加以實現。
【權利要求】
1. 一種桂花橄欖的製作方法，其特徵在於：採用選果制坯一配料一香料製備一浸制一 日曬一揀選一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為： A、 選果制坯：選擇新鮮、色澤轉黃、富有香氣的長形橄欖，用擦皮機擦去果皮，淘洗幹 淨，浙幹後用濃度10%的鹽水醃製2天，撈出浙幹，日曬至水分蒸發，成為橄欖鹹坯； B、 配料：果坯100千克，紅糖25千克，白砂糖15千克，桂花2千克，甘草1千克，糖精、 防腐劑、色素適量，茴香〇. 5千克； C、 香料製備：將配方中的甘草粉、茴香放入鍋中煮沸2. 5小時，然後濾去料渣，待用； D、 浸漬：把橄欖坯倒入鍋中洗去鹹味，浸泡12小時後煮熟，將水浙幹，入缸，倒入糖汁， 浸漬12小時後，加入30%的紅糖、白砂糖煮沸30分鐘，用此糖液浸漬24小時，再加剩下的 30%的糖浸漬2?3天； E、 日曬：待橄欖吸足糖後，將其放在竹蓆上，加食用色素、桂花和原汁，曬至汁液能拉成 絲即成； F、 揀選、包裝：將桂花橄欖裝入食品袋中。
【文檔編號】A23G3/48GK104206629SQ201410420612
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2014年8月25日 優先權日:2014年8月25日
【發明者】胡本奎 申請人:胡本奎