芋頭的家常做法好吃到流口水(教你一道芋頭的吃法)
2023-05-01 01:36:19
教你一道芋頭的吃法,不用油鹽,簡單一蒸,軟糯甘香,是菜是飯。這段時間家裡的芋頭沒少吃,真是過足嘴癮了!
荔浦芋頭自從因為熱播劇「宰相劉羅鍋」走進千家萬戶後,遠在北方的我們也能吃到廣西荔浦的大芋頭了。
今年因為疫情的原因,咱可別隨便外出閒逛了,儘快消滅疫情,恢復正常的生產、工作、學習才是要緊的,所以這芋頭我就網購了。沒幾天的工夫,大芋頭就到家了。趁著新鮮勁兒,把家裡的庫存臘肉臘鴨啥的全都利用上,隔三差五換著樣的做,各種美味就這麼誕生了。
荔浦芋頭富含澱粉,既可當一部分主食,又能入菜。芋頭有健脾、利溼的功效,經常食用可提高免疫,而荔浦芋頭是芋頭中的極品,作為廣西的首選貢品在隋朝末期進貢皇家大典,尤其是在清朝乾隆年間達到了極盛。又為2008年北京奧運會指定專用芋頭。
這四個大芋頭除了讓我蒸熟炒餡做了蛋糕卷、各種麵包餡外,還蒸了幾回腊味,做了芋頭肉丸子,每種做法都省事又好吃。感興趣的朋友可以翻看我近期的文章,學會幾種跟著做,保管你半年不發愁用它做好吃好喝的。
-----【芋頭蒸臘肉】-----【材料】 荔浦芋頭1個,臘肉1條,涼水少許
【製作過程】
1. 臘肉一條和荔浦芋頭準備好;
2. 臘肉入涼水鍋中,水開後煮10-15分鐘,水要沒過臘肉;經過小煮的臘肉,不但能去除掉多餘的油脂,把在製作和儲存中的汙物去掉,還能讓臘肉口感更舒適;
3. 荔浦芋頭切掉表皮,挖掉不好的地方,衝洗乾淨;
4. 對半切開,再分別切薄約6、7毫米的大片;
5. 煮好的臘肉撈出晾到手溫,切成厚約3、4毫米的薄片;
6. 看,煮好的臘肉切好後非常整齊,肥肉部分是透明的;
7. 找一個深盤,一片芋頭一片臘肉擺好,垂直擺放或者斜著擺放都可以;
8. 表面淋少許水,入大蒸鍋,大火上汽後蒸20-30分鐘,蒸汽越多越能讓臘肉中的油水醬汁瀝出來,並讓芋頭片吸收。出鍋後表面撒少許香蔥或者香菜增加色彩。
-----【蘋果私房話】-----1. 荔浦芋頭一般都比較大,一次吃不了可以分次吃,暫時不吃的芋頭先不要削皮,防止氧化變色並失水分;
2. 臘肉烹飪前要煮一下才好;
3. 芋頭除了跟臘肉同蒸,還可以和其它腊味同蒸;相關美味食譜可見我近幾日的分享。
「用愛製作美食,用心記錄美好;用簡單的做法,呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經是一名英語老師,現在是為愛下廚房的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡,心也變得越發溫柔,也愈發感到「陪伴」才是世間最美好、最重要的。
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