蔥香椒鹽發麵餅怎麼做（北方人愛吃的椒鹽發麵餅好吃不難做）

2023-04-29 09:10:08

發麵餅是北方大部分的家庭裡經常食用的一種主食，在北方麵食比較受歡迎，麵食的製作方法也特別多，光發麵餅就能做出很多種變化，其中的椒鹽口味的發麵餅是我比較喜歡的一種。不常吃麵食的南方小夥伴可能覺得烙餅是件很麻煩的事情，但對於每天都要有麵食吃的我來說，烙餅真心是太方便了。以前我都是頭天晚上把面揉好，放冰箱冷藏，第二天面發好了再做餅，但這幾天我早上開始去晨跑了，所以我是在晨跑之前把面揉好，蓋上發酵，等我運動45分鐘後回來，剛好可以整型做餅，非常方便，一點也耽誤早餐吃到現烙的發麵餅。

這次的椒鹽發麵餅裡我還增加了一種食材，就是我喜歡吃的洋槐花，上個月花剛開的時候，多爸摘了好多，被我冷凍在了冰箱裡，想吃的時候拿出來水洗就可以迅速解凍，做餅做餡都很好吃。這次烙餅裡增加了洋槐花，外焦裡嫩，鹹香適口，還有點淡淡的槐花味兒，很香。食譜奉上，喜歡的小夥伴試著做一做吧。

【槐花椒鹽發麵餅】

【原料】：洋槐花、麵粉、清水、酵母粉、食用油、椒鹽；

【製作過程】：

1、洋槐花洗淨後擠去水分；

2、把洋槐花、麵粉、清水、酵母粉一起放進一個小盆裡，份量沒有稱，麵粉和清水的比例是10:5，酵母粉和麵粉的比例是10:1，加上洋槐花是溼的，這個麵團是比較軟的那種，但不怎麼粘手；

3、把所有的食材攪拌均勻，揉成一個麵團，不需要像揉饅頭那樣長時間揉面，兩三分鐘就可以了，把麵團揉均勻，蓋上保鮮膜靜置發酵約45分鐘；

4、麵團發酵完成，長胖了一些，現在天氣熱，室溫較高，發麵比較方便；

5、拉開麵團內部，可以看到發酵的蜂窩孔狀；

6、準備少量的乾麵粉，撒在揉面墊上，再把在團移到揉面墊上，排氣揉勻後分成兩個麵團，因為我是要做兩張餅；

7、把其中一個麵團擀開成薄餅狀；

8、在餅的表面刷一層食用油，再撒上椒鹽粉，喜歡口味重一點的，可以多撒點椒鹽，更好吃，我這裡因為有孩子要吃，放的椒鹽並不多；

9、把餅捲起來，卷的時候注意收口處要擀的薄一些，或者直接用手按壓的薄一點，再卷上；

10、卷好的餅是一個長條型，再盤成一個圓形，收口在下面，這個時候把盤好的餅蓋上保鮮膜放在一邊靜置3分鐘，利用這個時間再去把另一張餅按照上述步驟也做成這個樣子；

11、把第一個做好的餅胚擀開成圓形，大小和自家的電餅鐺差不多，厚度約1CM；

12、電餅鐺預熱，上下盤加熱，盤內刷一層食用油。把擀好的餅放進去，自主烙烤7分鐘，或者使用電餅鐺上的大餅程序烙烤；

13、時間到，餅做好了，顏色是不是很漂亮，外焦裡嫩，切開就可以食用了；

14、香噴噴熱呼呼還散發著花香味兒的槐花椒鹽發麵餅就做好了，可以吃了。外焦裡嫩，鹹香可口，這樣的發麵餅味道好又好消化，製作起來又很簡單方便，如果不放槐花的話就是普通的椒鹽發麵餅了，有喜歡吃這個口味烙餅的小夥伴，一起做起來吧！

【小貼士】

▲洋槐花是季節物品，只有春季的時候才有，可以在應季時摘下來，直接裝在保鮮袋裡，冷凍保存，也可以開水焯過後擠去水份再冷凍保存；

▲製作椒鹽發麵餅的麵團比較軟，一般含水量在55%左右，因為我用了洋槐花，清洗後洋槐花含有一定的水分，所以揉面的清水可以放50%左右，麵團也會很軟，但因為麵粉的吸水性不同，需要自已視情況調整；

▲烙餅可以用電餅鐺，也可以用平底鍋，但需要帶蓋的平底鍋，小火烙，時間會比較長，相對來說電餅鐺上下盤同時加熱，烙的時間會短一些，而且成品比較好；

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