美食的知識（食物好吃的秘訣是什麼嗎）

2023-04-29 16:34:31 3

陳大咖｜stay hungry

太多人想要，太少人敢要。

﹀

《武林外傳》裡有這麼一個對話，大嘴問白展堂：「這世上最好吃的是什麼呢？」老白咽了下口水，說了四個字——白！面！饅！頭！這句話是普世真理。什麼東西最好吃？餓了什麼都好吃！相比較餓了而言，最高效填飽肚子的食物就是最好吃的東西。

我腦海裡最好吃的幾頓，是這樣的。

巴黎13區的越南河粉，燙手燙腳的，冬日裡暴走了半天的我看到那鮮美的湯湯水水，口水流個不停。

有一次沒吃早餐就去辦證，等到下午三點才搞完，餓得前胸貼後背，在路邊看到國際名牌沙縣小吃，當機立斷衝進去，那蒸餃、那香拌麵……我TM還能說什麼！全掃光！

在三亞柏悅，以前有個女大廚叫Sarah，港真我覺得女廚師做到極致的手筆都讓我記憶猶新，她一邊和我哈拉，一邊煎鵝肝和帶子，最關鍵是她的鹽巴撒得非常到位，我一邊看著碧海藍天，一邊立食之。

……

前幾天給自己放了個小假，我又看了一遍《蒂凡尼的早餐》。霍利是一個特別「裝X」的人，每天早晨都站在蒂凡尼門口吃早餐，哪怕她只是買得起麵包咖啡。

把飢餓感用對了地方，它可以餵飽心靈，讓每一個霍利有向上的動力。「裝逼」真的沒有那麼可怕。合理的欲望，只是一個人追求美好事物的表現。

一直對飢餓感這個詞無法輕視。

肚子咕嚕咕嚕打鼓，腦子裡就會開始被「進食」這個念頭填滿，自行走向有食物供給的地方。

深層次的飢餓感就複雜多了。

二十歲的飢餓，是全身心的飢餓。對職場，對愛情，對生活，對錢，對所有一切。那時能吃得下一個超市，一群牲口，吃得下一群夢想和野心，一口袋奇蹟，啃咬嚼咽，與嘴沾邊的動詞就是全部。

人到中年，胃口馬馬虎虎，物質日益飽足，代謝變慢，變得喜歡安穩又患得患失。美味吃多了也乏味，很多事達到一定高度能原地踏步就不錯了，這就是平臺期。

有健身經驗的朋友會知道，健身三兩月，一開始效果還挺明顯，肥肉腰圍蹭蹭掉，這到節骨眼了，體重什麼的都不再有顯著的變化… 那是因為身體達到了一個平臺期，這時候只能打破身體平衡，調整訓練方式，身體才能達到一個更好的狀態。

成長最怕自我滿足，最怕沒有飢餓感，欲望乾涸。這就是為什麼，很多人一大把年紀了心智沒有成長，還是一個巨嬰。

我最近在重打經典遊戲《模擬城市SimCity》，一級一級升級住宅，一步一步拓展版圖，一會消防不夠了，一會要建警察局，不僅需要金幣，還要金鑰匙和綠鈔。我和彥祖說，要麼我去淘寶找一個黃牛，讓他破解個無限金幣版吧？彥祖說，那你最可能再也不會玩這個遊戲了。

對啊，這分明就是人生的濃縮模擬版。

人生就是打破一個平衡、尋求另一個高度平衡的過程。喬幫主的「Stay hungry ,Stay foolish」清晰無誤地告訴我們要保持飢餓感，保持有欲望的生命力。 hungry了，渴望了，才能empty，才能curious，才能日日精進，才能如琢如磨，才能超出自己要與別人比較自己是否比別人更精通更聰明的藩籬，日日新，樂此忘彼，不覺疲累。

就像冬天起床時溫暖的被窩，減肥時對一塊蛋糕流下的口水，看韓劇時對男二犯的花痴，寂寞夜晚裡對愛人的思念，商場裡對乾癟錢包的無奈，浩瀚書海中遨遊的暢快，想到未來二字時嘴角翹起的弧度…… 生命無非就是和欲望相伴相生，Stay hungry，是要珍惜真誠的感官，才能磨淬出有創造力的欲望。

人性本惰，如果沒有設立一個比原本能力更高的目標，我們就沒辦法一遍一遍說服自己努力。

認定就要吃定，這就是年輕人的小倔氣。不怕得不到，就怕年輕不敢要。畢竟這世界多數人想要，少數人敢要。