這才是正宗蒜蓉蝦的做法（要想蒜蓉大蝦好吃又有味）
2023-05-09 03:27:21
天天上菜市場的你，有沒有感覺最近的肉價似乎有些上浮？對於比較愛吃肉的我來說，只能忍痛忌口轉而尋求別的食材代替。在吃膩了雞胸肉之後，我最近喜歡上了鮮蝦。鮮蝦不僅口感好味道好，在價格方面也算比較合理。
當然了，蝦的價格因為品種的不一樣相差非常多。因此在買的時候要問清品種、價格還有就是想做什麼菜，然後再決定是否購買。蝦是否新鮮很容易判定，能買活的鮮蝦最好。
不能的話！仔細看看蝦頭是否變色，再者聞一聞看一看。腥味過重的表示已經不新鮮了，蝦殼暗淡無光無彈性並且感覺不飽滿就不要買了。
在前一段時間，有位粉絲讓我製作一道蒜蓉大蝦。因此必須要有，希望今天的美食分享你會喜歡。
食材：黑斑節500克、龍口粉絲1把、老薑5片、紅辣椒1個、蒜頭2頭、青蔥2根
調味：蠔油1小匙、蒸魚豆豉汁2匙、白胡椒粉少許
製作步驟：
1、這一道菜我選擇的大蝦不是普通的明蝦，而是改用黑斑節。黑斑節蝦相對於明蝦要貴一點，但是蝦的質感好了非常多。在準備製作的時候，首先要把蝦處理好。
拿一把剪刀把蝦須、蝦劍剪除，接著彎著蝦身用刀剖開然後取出蝦線備用。
2、大蝦準備好之後開始準備輔料，首先把粉絲剪成小段泡入冷水之中。接著蔥白、蔥葉分離處理，再準備幾片老薑用於去腥。辣椒只作為潤色，怕辣可以少放或者不放。至於蒜蓉必須要多一些，因為它是這一道菜的主味。
3、全部準備好就能開始製作了，首先取一半的蒜蓉用清水清洗兩次擰乾。然後鍋熱適量的油，待油溫升高至五成熱的時候放入蔥白及清洗過的蒜蓉。
中小火慢慢煸香至蒜蓉成為金黃色，然後倒入一個耐熱的大碗中。接著倒入另一半的蒜蓉、紅辣椒碎、蔥葉碎，再燒少許的滾油淋在上面。最後加入所需要的調味料，攪拌均勻備用。
4、把泡發的粉絲置於蒸盤的底部，用手整理一下防止厚薄不一。泡發粉絲有一點一定要注意，必須是冷水泡發切勿心急使用熱水。
5、接著把之前處理好的大蝦碼放上去，然後放上老薑片及一根青蔥。碼放的造型根據自己的喜好決定，比如擺放成一個圓形或者和我一樣。由於我使用的蝦比較大，如果要擺放成圓形這個大盤是裝不下的。
6、接著大火燒開水，把盤放入蒸鍋大火大致蒸十分鐘。時間主要是根據自己的鍋爐和火候決定，簡單地說是把蝦蒸到剛好熟即可。
7、最後把老薑片、青蔥拿掉棄之不用，再把之前準備好的醬料塗抹在蝦的背面那這一道完美的蒜蓉大蝦就做好了。
8、非常好吃的一道菜，蝦的肉質彈性蒜蓉醬料有味。兩者的相互結合相當好吃，不管是用於家宴還是作為家常菜都非常適合。有時間你做個試試！
地主小貼士：
1、蒜蓉醬可以提前做好方便使用
2、大蝦的蝦須、蝦劍、蝦線要去除，並且剖開方便入味和節省烹飪時間。
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