卷烙饃最正宗的做法（烙饃卷啥菜吃著最美）

2023-05-05 11:52:50 1

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常烙饃的做法，第一次吃烙饃還是在街邊的小攤上，用烙饃卷上土豆絲、辣椒雞蛋、綠豆芽之類的家常菜，吃起來非常的美味，也是我最喜歡的街邊小吃。

下面就為大家詳細的分享一下，這道烙饃的家常做法，然後再配上一些日常小菜，那就更美味了。

【農家洛饃】

1.首先，我們準備麵粉200克，用110毫升的溫水和面，也可以用半燙麵，做出來的烙饃柔軟又有韌性，邊倒邊攪拌，先攪成面絮，再揉成柔軟的麵團。

2.揉好以後取出來，在案板上撒上底面，把麵團揉光滑，搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，在面劑子上撒上麵粉 以免粘連，把面劑子放在虎口處，向裡摁壓收緊，團成圓面坯。

3.這個時候不要著急擀餅，把圓面坯餳上5到10分鐘，讓麵筋鬆弛，一會更容易擀開擀薄。

4.10分鐘以後把圓面坯摁扁，擀成2毫米左右的餅坯，餅坯擀的越薄，一會我們烙出來的烙饃就越薄，口感就越好。

5.電餅鐺燒熱、不用刷油，把餅坯直接放入鍋中，蓋上鍋蓋烙1分鐘，烙制烙饃微微鼓起，底面呈微黃色時翻面，翻過來之後再烙一分鐘，烙饃另一面也呈微黃色時即可出鍋。

因為這個餅非常薄，正反面各烙一次基本就熟了，可以邊擀邊烙，非常的簡單快捷，吃的時候也可卷點綠豆芽或者土豆絲，再配一碗小米粥，非常地道農家飯。

技術要點：

1.溫水和面、或者半燙麵都可以，比涼水和出來的面柔軟有嚼勁；

2.圓面坯團好以後不要著急擀餅，餳上10分鐘再擀，更容易擀開、擀薄

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。