上饒必吃的美食（上饒市十大美食名吃）

2023-05-11 07:20:12 1

弋陽年糕

以弋陽縣當地獨有的大禾穀作原料。大禾穀屬梗型糯性一季晚稻。種植在氣溫水溫偏低，溼度大，光照時間短的山壠潛育型冷漿田。它種植面窄，生育期長，產量低，是江西四大名米之一。以大禾米為原料，採用「三蒸二百錘」的獨特工藝，製作出的年糕具有潔白如霜、透明如玉、口感爽滑、韌性可口、不粘不膩、久煮不糊的特點，食用方便，鹹甜均可，蒸炒煮烘皆宜。歷代被選為皇宮貢品。弋陽民間每逢過年，家家戶戶都要製作年糕，招待貴賓，送親饋友。廣豐炒粉

廣豐炒粉是江西省著名的漢族小吃。流行於江西境內及浙江西部一帶的一種既可作點心又能當主食的食物。它軟硬適中，乾濕自如，入口爽滑，香味獨特，被譽為「小吃之王」、「食中魁首」。廣豐縣的男女老幼不管是平頭百姓還是達官貴人，人人愛吃；不管時逢紅白喜事、節日慶典還是日常生活，時時必備；不管是在餐館夜市還是在普通家庭，處處可見。對於廣豐人而言，蛋炒飯一樣親切，它鐫刻著0味道，攜帶著童年的記憶，每每勾起身處異鄉廣豐儂的綿綿情思。

其做法：廣豐米粉用清水衝洗，原料準備齊全；豬２油加到八成熱，放入精肉，再放入青菜炒至五成熟，加少量精鹽；放入廣豐米粉，加少許醬油調色；

看廣豐米粉炒至五成熱時，加少許啤酒；炒至八成熱時，加少許味精；把剩汁炒幹，出鍋。

婺源汽糕

婺源汽糕是江西省上饒市婺源縣的特產。婺源縣汽糕表面鮮香油亮，光亮透亮，中間布滿了蜂窩狀的氣孔。加上濃香的佐料，品嘗過後，淡淡的一絲醇香留存於舌尖，令人回味無窮。

婺源的汽糕可謂別具特色。汽糕所需的主要原材料是秈米。早米太硬，而且沒有黏性；而晚米又太餈，也是不適合做汽糕的。秈米則不同，黏性較小，米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好，適合於米漿的研磨和各種糕點小吃的製作。

粉蒸菜

婺源人最愛吃的一種菜，無論葷腥或園蔬都用生米粉蒸，如蒸雞、蒸魚、蒸肉、蒸豬腳、蒸莧菜、蒸豆角、蒸茄子、蒸芋頭、蒸南瓜等。有時還用板慄、芋頭、蘿蔔、冬筍等與豬肉混合蒸，稱為蒸雜碎。

弋陽扣肉

弋陽扣肉又名「經國扣肉」。以上好五花豬肉為主原料，佐以梅乾菜、白糖、味精、精鹽等蒸製倒扣而成。具有色澤紅亮、梅香四溢、油而不膩的特點。

芋頭糖

芋頭糖用糯米、芋頭、芝麻、白糖、茶油等原料製成。歷史上，葛源生產的芋頭糖就聞名省內外。據說，葛源的芋頭糖，別處無法效仿，即使用同樣的原料、同樣的方法，制出來也及不上葛源芋頭糖。原因是葛源的糯米好。葛源前山村一帶種的糯谷，生產時間長，當地水土好。從下種到收割，要歷經春夏秋冬四季，沐浴四季雨水。這種稻穀碾出來的糯米質白、粘性重。蒸成糯米飯與熟芋頭一起搗爛，撕成小團，再蒸。然後又捏成條切成片曬乾，放入油鍋中炸，體積急劇膨脹，撈上來趁熱攔熟芝麻、白糖，便是芋頭糖。這種食品，具有酥、香、甜等特點，進口消融，故又名料化糖，最適宜老人吃。據老人傳聞，葛源芋頭糧，清代曾被列為貢品，深受皇宮青睞。每年立冬過後，橫峰葛源芋頭糧便大批生產，暢銷各地。遠在外地工作的橫峰人，一吃上芋頭糧，便知道這是來自家鄉的食品，心中油然產生一種思鄉之情。

清明果