秋天有哪些野菜能吃（老話說秋天吃3草）

2023-05-05 13:38:39 2

入秋了，相信大家已經感受到了早晚的溫差，以及逐漸變乾燥的氣候。農村有句老話道，「秋天吃3草，半年無病擾」，用在這個時節正合適。這句話說的是，入秋後，要吃3樣地裡生長的植物莖葉，既能清熱解燥，還能補充營養。

這「3草」，具體指的是夏秋交替時節正當吃的紅薯藤、雞屎藤、馬齒莧，都是非常優質的天然食材。下面就跟大家說說，這3草有啥特別之處？咋做更好吃？現在吃正當季，清補潤燥有營養。

紅薯藤，指的是紅薯成熟後在地上長出來的莖葉，秋天正當季。舊時候，人們收穫紅薯後，摘下來的紅薯藤主要用作飼料，後來其營養價值被越來越多人發現，才逐漸成為人們餐桌上的常客。紅薯藤中富含多種維生素、礦物質和胡蘿蔔素，吃起來清甜、潤燥又解膩。

【推薦食譜：清炒紅薯藤】

食材準備：紅薯藤1把、大蒜3瓣、食鹽適量

1、紅薯藤摘洗乾淨，莖和葉都留著，然後控幹水分備用；大蒜切成薄片；

2、熱鍋加油，放入蒜片爆香，再倒入紅薯藤，全程大火，快速炒至紅薯藤斷生後，加1勺食鹽，炒勻即可出鍋。

雞屎藤的學名叫雞矢藤，是茜草科植物雞矢藤的全草，主要生長在我國南方地區，是藥食同源的一樣食物，還被民間稱作「土參」。雞屎藤的藤葉可以食用，既能煮茶喝，也能用來製作各種特色小吃，可以清熱解毒，滋養潤燥。

【推薦食譜：雞屎藤糖水】

食材準備：雞屎藤葉子適量、木薯澱粉2杯、紅糖1勺、乾淨的紗布1塊

1、雞屎藤摘洗乾淨，切小後放入攪碎機中攪碎，再把攪出來的沫連汁一起倒入紗布中，將攪出來的汁水過濾出來，煮沸備用；

2、將第一步中濾出水分的渣子倒入盆中，加入木薯澱粉，分多次加入煮沸的雞屎藤汁，揉成光滑的麵團狀；

2、將麵團分成幾等分，再揉搓成長條形，水開後放入揉好的雞屎藤和1勺紅糖，煮5分鐘即可出鍋，放涼後的雞屎藤糖水，吃起來特別解渴，能夠緩解秋燥帶來的口乾舌燥。

馬齒莧，是在鄉下田間經常能見到的一種雜草，葉片看上去有點像馬齒。馬齒莧的莖和葉都很柔軟，就是味道有些重，因此不建議生吃。馬齒莧中含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、礦物質等多種營養成分，還被民間稱作「長壽草」，這個時節吃剛剛好。

【推薦食譜：馬齒莧蛋餅】

食材準備：馬齒莧1小把、雞蛋2個、麵粉3勺、十三香1勺、食鹽適量、麵粉3勺

1、馬齒莧摘洗乾淨，瀝乾水分後切碎，然後往裡面敲入2個雞蛋，加1勺十三香、適量食鹽，再加入3勺麵粉，不斷攪拌成稠度適中的麵糊狀；

2、熱鍋加油，油熱後倒入麵糊，攤成麵餅狀，小火煎至兩面都成金黃色後，即可出鍋。這道健康又美味的馬齒莧蛋餅，早餐吃特別合適。

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