小米和啥搭配煮粥營養又美味(用小米煮粥搭配其他食材)
2023-05-20 06:48:12
秋冬季節要多進補,可以從熬粥開始。喝粥也是老一輩人的飲食習慣,一直流傳至今。大家對粥的認識不要太淺,其實它包括很多種類。不同食材的搭配,能熬出來不同口味的粥,同時營養上也有千差萬別。今天要分享的就是——南瓜紅薯小米粥。
小米屬於高粱的一種,自古就是餐桌上的充飢糧食。元王逢《浦東女》——「鵓鳩呼雨楝花紫,大麥飲香勝小米。」它屬於古老的穀物之一,有食用及藥用多種功效,可以補中益氣。小米最常見的吃法就是煮粥,對於南方人來說,也能接受這種口感的食材。
紅薯也是現在應季的食材,它的味道香甜,含有鐵,鈣等多種微量元素。這兩種食材搭配起來,營養和口味都能翻倍。煮好的粥是紅薯金燦燦的顏色,還能吃出來紅棗的香味,吃起來特別的暖胃。寒冷的季節,早餐就能喝一碗,做法簡單,營養豐富,實在是太絕了。
菜品:南瓜紅薯小米粥
配料:南瓜,小米,枸杞,清水,紅薯,紅棗,紅糖等
烹飪步驟:
1、要先將用到的原材料都買好,其實就是紅薯,南瓜之類的,要是想更加豐富,還可以配上枸杞,紅棗等食材。有些食材家裡還可以囤一點,這樣用到的時候就方便了。
2、小米需要提前用清水浸泡,也不用很久,大概浸泡半個小時左右,這樣更容易煮熟,關鍵營養也容易煮出來。
3、再將南瓜和紅薯分別清洗乾淨,用工具將外面的皮去掉,這樣操作起來會方便很多。去皮後的食材再切成小塊,放在盤子中備用。另外紅棗和枸杞都要洗乾淨備用。
4、泡好的小米撈出來,衝洗洗乾淨,然後倒在乾淨的砂鍋裡面,再加入適量的清水,水量需要掌握好,一次性就要加足。要是喜歡稀一點的粥,那就多加水,要是喜歡稠一點的粥,那就少加水。
5、蓋上鍋蓋,直接用大火煮開。之後再放入處理好的入南瓜、紅薯、紅棗。
6、蓋上鍋蓋再一次地煮開,之後將大火轉成小火,用小火繼續燉15到20分鐘左右。
7、燉好以後打開鍋蓋,看看粥有沒有煮稠,小米煮到軟糯的程度,這時將洗好的枸杞放進去。
8、開始加入少許的紅糖,可以很好的提味,不要加太多,不然甜得齁反而不好吃。
9、要煮到鍋裡的紅糖完全融化,這樣就可以了,煮好以後直接盛出來,趁熱吃就行了,特別的暖身,口感和味道都相當不錯,甜甜的也不會覺得膩。
烹飪貼士:
1、食材添加的順序要搞清楚,因為食材的成熟度不同,這樣才能煮出來好的口感。
2、水量也是要一次性的加足,加多少水,要衡量食材的多少,其次就是個人的口味。稠或稀的粥都要看水的多少。
3、小米需要提前浸泡半個小時,這樣能泡軟,也更容易煮熟,關鍵是營養易煮出來。
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