油渣蒸包子(蒸好以後的油渣包子味道鮮美)
2023-05-04 21:23:43
用豬油渣做包子,香而不膩,一口接一口,好吃到停不下來了
童年時期的味道雖然簡單,但卻總值得人回憶,那個時候家裡面煉豬油剩下的油渣經常被我們當作零食來吃,除此之外,油渣也是媽媽製作美食最好的食材,煉油剩下的油渣包成包子不知道有多香。
恰巧最近我煉完豬油就剩下不少油。抱著回味一下童年時候的美味,就和媽媽一起包起了油炸包子,別說,味道還挺好,就連平時不喜歡吃葷的女兒都覺得這種包子吃起來很有滋味。
油渣包子的口感無需多說,入口之後既有包子的鬆軟鮮香,又有油渣豐富的滋味,口齒留香,滿口都是回味。看著出鍋以後香氣四溢、熱氣騰騰的油炸包子總是讓人胃口大開,這種簡單的食材總能夠做出不一樣的味道,搭配上其中的餡料更是軟乎乎,香噴噴。
中午的時候,伴隨著一股暖陽從窗外照進,熱氣騰騰的油炸包子端上桌,這種場景總是能夠讓人倍感溫暖。而得到撫慰的,除了那一顆顆躁動不安的心靈,還有蠢蠢欲動的胃口。油渣包子絕對是回憶童年時光,體會絕佳美味的最好選擇。那麼,這款好吃到根本停不下來的油渣包子究竟如何製作?接下來我們就一探究竟。
【菜品】油渣包子
【食材】麵粉、豬油渣、蔥、發酵粉、泡打粉、十三香、雞精、香油、醬油、食用油、蘿蔔乾、粉條
【烹飪步驟】
1、將發酵粉、泡打粉、白砂糖以及麵粉攪拌均勻,加入溫水以後揉成麵團放在一旁發酵。
2、將粉條在溫水中浸泡,泡好之後剁成碎末,胡蘿蔔乾浸泡之後同樣剁成碎末準備製作餡料。
3、豬油渣拿出來用刀剁碎,剁的越碎,最後的包子口味才會越好;之後把剁好的三種食材一起放在盆中備用。
4、將小蔥切碎,之後將其撒在餡料上面,剁碎的小蔥能夠很好的增添陷料的香味,而且葷素搭配,吃起來更加健康。
5、在餡料當中加入十三香起到增香提味的作用;之後鍋中燒油,油溫八成熱的時候舀一勺出來淋在蔥花上,徹底激發餡料的香味,然後後攪拌均勻。
6、在攪拌好的餡料當中加入食鹽、雞精和醬油繼續調味,然後加入香油攪拌均勻,加入香油以後餡料會特別香,包子也更好吃。
7、將麵團揉好排出其中的氣體,然後分成大小相同的劑子。
8、捏好劑子之後開始擀麵皮,大小要均勻,厚薄也要適當,在其中放上包子餡,然後用平時包包子的手法包好就可以了,注意收口一定要捏緊,否則最後包子會在製作過程當中破碎。
9、包包子的手法可以根據自己的喜好來決定包子的大小,也可以根據自己的食量來決定;包好之後在蒸鍋當中放水,然後放上吸油紙,水開之後上鍋蒸20分鐘左右就好了。
10、蒸好以後的油渣包子味道鮮美,熱氣騰騰,絕對不會讓人失望。
【烹飪小貼士】
1、今天我採用的是柳葉包的包法,按照平時常規的手法也可以,除了外觀不一樣,在口感上其實都很一致。
2、上鍋蒸的時候油紙是必不可少的,因為這樣包子才不會在最後粘在鍋中蒸蘢上拿不出來。
3、一定要注意,包子蒸好以後不要立即拿開鍋蓋,在鍋中繼續燜五分鐘左右,這樣的包子更加入味。
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