紅薯根怎麼樣炒了最好吃（老話說秋天吃根）
2023-05-10 19:14:09 1
「一場秋雨，一場寒」。轉眼之間深秋已經到來，氣溫逐漸下降。我們在飲食上，也要格外注意調節，多吃一些根莖類的食物，滋補益氣。
俗話說「秋天吃根，勝過人參」，被稱為「廉價的保健品」，多吃有益健康。
秋天正是紅薯豐收的季節，富含蛋白質、纖維素、維生素和多種礦物質，有補虛益氣的食療效果。
推薦做法：【香酥紅薯條】
1.準備兩個紅薯；50克麵粉，100克澱粉和一個蛋清；紅薯洗乾淨，先切成厚片，再切成小拇指寬的紅薯條。
2.切好以後，放入清水中，把表面的澱粉洗乾淨。然後換水浸泡一會，把澱粉和麵粉倒在同一個盆中。加入泡打粉3克，增加彭松的口感。食鹽2克，倒入蛋清，先把蛋清攪散。
3.再分次加入適量的清水，調成能夠拉絲的細膩麵糊。再淋入一點植物油拌勻備用，植物油能使炸出來的紅薯條更加香酥。
把紅薯條瀝乾水分，均勻撒上幹澱粉。薄薄的一層就可以了，主要是為了防止上漿時脫落。
4.把紅薯條炸一下，鍋內燒油，油溫四成熱時。把紅薯條裹上面糊放入鍋中，全程小火炸制。油溫不要太高，以免出現表面焦糊，裡面還夾生的現象。
大約炸3分鐘，紅薯條炸熟，炸成金黃色時夾出來控油。
然後把油溫升高至6成熱，放入紅薯條快速復炸30秒鐘，紅薯條炸酥以後立即撈出。控過油以後擺放在盤中，配上番茄醬吃，酸甜又開胃。
山藥是秋天比較常見的食材，被稱為「神仙之食」，經常食用可以健脾益胃，恢復體力。
推薦做法：【山藥疙瘩湯】
1.準備兩根山藥，把外皮削乾淨。淋上白醋，搓掉表面的粘液。洗乾淨切成小塊。切好以後放入盆中。撒入麵粉拌勻，使每一個山藥塊都裹上麵粉。
2.準備一把蟹味菇，切掉根部。番茄把蒂去除，切成小塊。再準備一把提味增香的荊菜，把葉片掐下來，用清水淘洗乾淨備用。
3.鍋內燒油，放入蔥姜爆香。倒入番茄，轉大火翻炒一會。把番茄汁炒出來，這樣湯汁更加的鮮美開胃。炒菜的時候可以稍微加點鹽，出汁更快。
再放入蟹味菇一起翻炒幾下，倒入適量的清水，加入番茄醬、生抽、食鹽、味精、白糖少許、 雞粉、胡椒粉、十三香攪拌均勻。
4.大火把湯汁燒開，然後倒入山藥。用筷子攪勻，以免粘鍋糊底。拌山藥剩餘的麵粉，可以加點清水攪成麵疙瘩，也倒入鍋中。
再次開鍋以後山藥疙瘩湯基本就熟了。
這個時候撒入蔥花，淋上蛋液。蛋穗全部飄起來以後，放入荊菜葉，淋上芝麻香油，美味即成。
俗話說「蘿蔔白菜保平安」，秋天的白蘿蔔格外的新鮮，通氣助消化。雞蛋含有豐富的蛋白質、和人體所需要的礦物質，對肝臟損傷有修復作用。
1.準備水果蘿蔔去皮、切成細絲；一小把白玉菇洗淨、切成小段；再煎幾個雞蛋備用
2.砂鍋中加少許底油，放入蔥花爆香，把蘿蔔絲放進去翻炒1分鐘，斷生以後放入白玉菇，倒進去半鍋開水，放入煎好的雞蛋，蓋上鍋蓋燉煮15分鐘。
3.一直把湯燉濃白，加點鹽、雞粉調味即可，清香有營養，常喝順氣還開胃。
「荷蓮一身寶，秋藕最養人」，蓮藕的營養成分很高，有健脾益胃、清熱涼血的食療功效，秋天可以多吃。
推薦做法：【江米灌藕】
1.首先，我們準備幾節蓮藕，削去外皮，清洗乾淨。
把其中一頭，用刀背砸一下。碎藕可以封住一邊的口，做江米灌藕，一般都是用這種長粒的糯米。
2.用清水淘洗乾淨，撒入一把白糖拌勻，然後灌在蓮藕中，千萬不要灌得太結實。稍微留一些小空隙，方便蒸汽流通，以免糯米出現生熟不一的現象。
3.全部灌好以後，同樣用刀背砸一砸，把口封住。高壓鍋中，放入一碗冰糖，半碗紅曲米。紅曲米能使蓮藕的顏色更加紅潤，倒入半鍋開水，把蓮藕放進去。
加入一勺蜂蜜，蓋上鍋蓋壓40分鐘。
4.40分鐘以後，香甜軟糯的江米灌藕，就能出鍋了。把它放在一邊，稍微晾涼一些切成片。糯米香甜，藕斷絲連，百吃不厭。
均勻擺放在盤中，澆上一勺原湯。再撒一把彩針糖，片片都是沁人心脾的甜。
「秋天吃根，身子扎得穩」，秋天正是食用根菜的好時節。像蓮藕、紅薯、土豆、山藥、蘿蔔、芋頭等應季節的根菜，不妨多吃一點。
(開心)
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