廣東沙姜豬蹄正宗做法（好吃彈牙的沙姜豬手）
2023-05-18 02:01:21
天氣熱，這樣做豬手最開胃！香味濃鬱，輕鬆搞定兩碗飯！廣東人做菜講究意頭，豬手就是其中相當受歡迎的存在。豬手有發財就手的寓意，而且含有豐富的膠原蛋白。常食可減少皮膚皺紋，延緩皮膚細胞的衰老，使皮膚光澤、柔潤、細膩，深受愛美人士的喜愛。
沙姜，是廣式料理裡常見的靈魂調味料，鹽焗雞有它，沙姜焗豬肚有它，椰子雞也不能少了它。
這次分享老廣的一道看家涼菜——沙姜豬手，Q彈爽嫩的豬肉，搭配鹹鮮甜甘的沙姜醬汁，是夏季餐桌上不可少的開胃菜。
沙姜豬手
準備食材
豬手 1隻 / 沙姜 50g / 紅蔥頭 若干
香菜 1～2棵 / 生薑 1小塊 / 香葉 2片
花椒 1小撮 / 八角 1顆 / 料酒 2湯匙
淡鹽豉油 3～4湯匙 / 蠔油 1湯匙
花生油 適量
製作步驟
（1）豬手清洗掉血水
（2）湯鍋放入豬手、料酒、生薑、香葉、花椒和八角等，加入沒過食材的清水，燒開後撇去浮沫，轉小火煮50分鐘。
（3）將豬手撈起後，用飲用水衝洗，然後去骨切小塊，再用冰水浸泡。
（4）沙姜切成細末，紅蔥頭切薄片，香菜切碎備用。
（5）小鍋中加入花生油，燒至九成熱，加入沙姜炒香，關火後加紅蔥頭拌勻。
（6）然後加入淡鹽豉油和蠔油拌勻。
（7）最後將控幹的豬手和沙薑汁、香菜撈勻即可裝盤。
沙姜豬蹄吃起來口感脆爽，再淋上用開胃消食的沙姜做成的醬汁，沙姜特有的辛香，讓豬蹄香而不膩。
Tips：
◎除了豬手，也可以用豬耳或雞腿等替代，做成沙姜豬耳或沙姜雞絲，一樣好吃哦。
◎煮豬手的骨頭湯別浪費哦，加一把薏仁、一塊冬瓜，再用文火煲1小時，就是清熱解暑的老火冬瓜湯。
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