簡單的食材做出高端菜品（整理43款菜品推薦）

2023-05-07 16:56:22 2

曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

砂鍋娃娃菜

用料五花肉250克；娃娃菜1顆；油豆腐20顆；大蒜5瓣；鹽1/2小匙；蠔油1大匙；生抽1大匙；雞精1/4小匙；老乾媽1/2大匙（不吃辣可免）

做法

將五花豬肉放至冷水鍋內煮至熟

取出切成薄片

大蒜去皮切成小段，娃娃菜切成小段，分開葉片和根莖部分

炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉金黃色

下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蠔油、生抽、雞精（老乾媽）

炒至根莖變軟，再加入葉片部份

大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒過所有材料

加入油豆腐，大火燒開後轉小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可

苦瓜炒雞蛋

用料苦瓜1個；雞蛋4個；植物油適量；鹽適量；味精適量

做法準備食材，苦瓜，雞蛋。

把苦瓜切成薄薄的一片片，4個雞蛋打入小盆備用。油入鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。

下入點鹽，調料，把苦瓜翻過來，放入4個攪拌好的雞蛋均勻鋪在苦瓜上面，這時用小火，把整張翻過來，再小火炒，別去攪拌。將鍋裡的雞蛋沿著鍋旁轉一圈。

弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。

苦瓜煎蛋

想整張不破的苦瓜炒蛋，小技巧，用小火煎至一面金黃，倒入盤中，再翻過去煎至另一面，妥妥的，漂亮。

素餛飩

用料木耳；香菇；西葫蘆；胡蘿蔔；豆腐；澱粉

做法以上原料切丁加入鹽糖餃子粉攪拌均勻

因為素菜,餛飩餡不粘,餡中再加適量的澱粉

出鍋淋上香油,胡椒粉,芝麻即可呀

椒鹽杏鮑菇

材料：杏鮑菇2根、雞蛋2個，麵粉、麵包糠少許、鹽少許、椒鹽少許

做法：1.杏鮑菇清洗乾淨，切成條狀放置盆中，用鹽醃製10分鐘，撈出擠幹水分備用。

2.雞蛋打入碗裡，攪拌均勻後加適量麵粉，拌成麵糊狀。

3.杏鮑菇沾麵糊。

4.沾完麵糊的杏鮑菇再沾麵包糠，放置待用。

5.鍋預熱後，倒少量的油，將裹麵包糠的杏鮑菇放入，炸至兩面金黃撈出即可。

6.根據個人的口味，可以在炸好的杏鮑菇上撒入椒鹽調味。

西紅柿燴絲瓜

-材 料-絲瓜 1根、西紅柿 1個、鹽 1/4茶匙、蔬果粉 1/2茶匙、醋 1/4茶匙、澱粉 1茶匙

-做 法-1.西紅柿去皮西切小塊，絲瓜切小塊

2.油鍋熱時，先下西紅柿，加少許水，煸炒出濃汁

3.下絲瓜，翻炒一分鐘，加入鹽和蔬果粉

4.澱粉用小半碗水兌開，淋入，出鍋時，加入香醋即可。

香乾炒肉絲

材料：韭菜、香乾、肉絲、紅辣椒、生粉、胡椒粉、料酒、生抽、大蒜、油、鹽。

做法1、準備好原材料。

2、將肉絲中放入適量的鹽，生抽，生粉，料酒和胡椒粉，攪拌均勻後醃製一下。

3、燒熱鍋，鍋中放入適量的油，下入大蒜翻炒。

4、再下入肉絲煸炒。

5、肉絲煸炒變色後加入香乾一起炒。

6、炒幾下後加入少量的生抽一起翻炒。

7、再加入韭菜和紅辣椒一起翻炒。

8、翻炒兩下加入少量的鹽和胡椒粉等調味料炒均勻。

9、盛入盤中。

蘆筍炒蝦球

材料：蘆筍1把、蝦仁8隻、蒜2瓣、蠔油1大匙、植物油2大匙

1、蝦仁去黑線，一分為二，蘆筍去表皮洗淨後切小段，大蒜切片

2、鍋內燒水，把蝦仁過水焯一下撈出待用；開中火，炒鍋倒植物油，放蒜片炒香

3、放蘆筍，翻炒幾下後，待蘆筍變色後放焯好的蝦仁煸炒

4、最後放蠔油調味，即可出鍋

油燜大蝦

材料： 大蝦15隻、大蔥半根切段、生薑切片5～10片、海鮮醬油15克、香醋5克、白糖5克、澱粉2克、鹽少許、白水小半碗、料酒適量；

做法1.大蝦剪掉長鬚，用牙籤去掉黑線，已經用料酒醃製10分鐘以上。

2.蔥切段，姜切片。

3.調汁：用一小碗調汁，海鮮醬油15克，沒有可以用生抽代替，香醋5克，白糖5克，澱粉2克，白水半碗。調勻待用。

4.熱火加油，油多一些。油熱倒入大蝦，料酒建議不要倒入了。將蝦兩面炸成紅色出油，可以用鏟子擠壓蝦看是否出油。將蝦盛出待用，鍋裡留下紅色蝦油。

5.蝦油中倒入蔥姜翻炒，倒入調好的料汁，倒入大蝦，汁要多出蝦。翻炒加蓋小火悶兩分鐘，中火收汁，汁不要收得太幹，多留點汁可以蓋米飯吃，很香。

6.出鍋，將蝦整齊擺放在盤中，熱汁澆上即可。

蒜香芥蘭

材料：芥蘭 蒜末 生抽

做法：1、芥蘭去掉老葉子，撕去老筋，洗淨後焯水擺盤;鍋裡加油燒熱改小火

2、撒入蒜末以及2勺生抽後關火.將汁澆在芥蘭上面就OK了

紅燒鴨子

材料：鴨子一隻、花雕酒、蔥段、生薑、老抽、雞精、白砂糖、麻油、八角、桂皮；

做法1.鴨子去除內臟後洗淨，剪掉屁股，其餘部位斬件；

2.調理盆中加入花雕、蔥段、生薑絲、八角、桂皮、老抽、糖、麻油，然後放入鴨塊醃漬半小時以上；

3.鍋內放微量油滑鍋，鍋子燒熱後加入薑片蔥段爆香，鴨肉入鍋翻炒（剛才醃漬時用的八角、桂皮記得也放進去，但汁水就不要了）；

4.待鴨皮起皺，往鍋中加入適量熱水,再加入老抽、適量花雕和白糖，大火煮開；

5.轉用中火加蓋燜煮，過程中需打開鍋蓋不斷撇去煮製時產生的泡沫；

6.待汁水快收幹時，再加少許白糖，轉大火翻炒，出鍋即成。

幹煸土豆條

材料：新鮮土豆3個、姜2片、蒜4瓣、幹辣椒1把、小蔥2根、植物油適量、食鹽1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙

做法：

1.將新鮮土豆去皮洗淨，切成厚片，在切成條狀

2.土豆切好用清水反覆衝洗，去掉一些的澱粉

3.再加一些的細鹽，顛簸幾下混合均勻

4.在靜置1小時的時間，平底鍋抹層油，把土豆條平鋪

5.中小火煎制，中途的是需要翻動幾次一直是到表面微焦變硬

6.鍋中放一些油，煸香乾辣椒段和姜蒜蔥

7.再倒入土豆條進行煸炒，調花椒粉、辣椒粉、孜然粉拌勻即可

西瓜皮炒毛豆

材料：西瓜皮1塊，毛豆仁小半碗，紅椒圈、蒜末、鹽各適量。

做法：

1、把西瓜皮殘留的紅瓤和外面的硬皮削掉，洗淨，切成薄條待用。

2、毛豆仁投入沸水中，加少許鹽和幾滴油焯到八成熟，撈出瀝水。

3、炒鍋燒熱，入油，下蒜末和紅椒圈爆出香味，再倒入西瓜皮翻炒均勻。

4、下毛豆仁翻炒至完全成熟，加鹽調味後即可盛入盤中。

鍋包豆腐

材料：老豆腐一塊、青椒一個、胡蘿蔔一段、姜一塊、鹽1/2小匙、糖2大匙、米醋或白醋3大匙、水2大匙

做法

1、豆腐切成厚片，均勻裹上幹澱粉，放入不粘鍋中加少許油，小火煎至兩面金黃待用

2、胡蘿蔔、青椒、姜分別切絲待用

3、重新起鍋燒熱，下少許油，先下薑絲炒香，再下，胡蘿蔔青椒絲和煎好的豆腐同炒

4、接著下入鹽、糖、醋和水翻炒均勻，收汁出鍋

醬油鴨

食材：鴨腿2隻，植物油少許，原汁醬油3勺，紅燒醬油5勺，花椒少許，香葉2片，桂皮1塊，姜1塊，蒜2瓣，冰糖50克，料酒2勺。

做法：1.首先，準備一鍋清水，加2勺料酒後大火煮至沸騰。

2.水沸後下鴨腿，當水再次沸騰後，撈出鴨腿衝洗乾淨。

3.再次起鍋，搽幹水分，淋上少許植物油，下蒜片、薑片炒香。

4.倒入清水，再加入花椒、桂皮、香葉、原汁醬油、紅燒醬油、冰糖，大火煮沸。

5.放入瀝水後的鴨腿，繼續大火燉煮。

6.邊煮邊用勺子舀起湯汁淋在鴨腿兒身上，讓鴨肉均勻上色。

7.煮沸後保持中小火燜煮，蓋上鍋蓋燜10分鐘，翻面，繼續舀湯汁淋在鴨腿兒身上，蓋上鍋蓋繼續燜10分鐘。每隔10分鐘翻一次，燜燉40分鐘即可。

苦瓜蝦仁

材料瓜1根 鮮蝦100克 大蒜 蠔油 生抽 料酒 白胡椒 鹽 香油 食用油

做法1、鮮蝦洗淨。

2、去頭去皮，剝出蝦仁挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉、鹽醃製十分鐘去腥。

3、苦瓜對半剖開，用勺子挖去內瓤切成薄片。

4、水中加兩滴油，水開後放入苦瓜，蝦仁焯燙2分鐘。

5、撈出瀝乾水分過涼開水。

6、 蒜壓成泥放入碗中。

7、加入生抽、蠔油，香油調成料汁。

8、料汁與苦瓜蝦仁拌勻。

9、鍋中放入食用油，小火炸香花椒。

10、 去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上拌勻即可。

小炒空心菜

材料：空心菜、薑汁、紅椒、鹽、陳醋、芝麻油、油

做法：1.洗淨的空心菜切大段，備用。

2.鍋中注入適量清水燒開，倒入空心菜梗，加入少許食用油，拌勻。

3.放入空心菜葉，略煮片刻，加入少許鹽，拌勻，撈出裝盤，放涼待用。

4.取一個碗，倒入薑汁，放入鹽、陳醋、芝麻油，攪拌均勻。

5.澆在空心菜上，放上紅椒圈即可。

醬爆雞丁

食材：雞胸脯肉200克、黃瓜150g、料酒10克、大醬15克、甜麵醬10g、砂糖15克、鹽2g、香油10克

步驟：1.料酒，大醬，甜麵醬，砂糖，鹽兌在一起成醬汁備用；

2.將雞脯肉去掉脂皮和白筋，切成0.8，釐米見方的丁；雞丁內加入溼澱粉一小勺和料酒一小勺拌勻；

3.油倒入鍋內，用小火燒到溫熱時，放入雞丁，迅速用鏟子撥散，變色立刻盛出；

4.將鍋內剩餘的油，用大火燒熱，下入拌好的醬汁，用鏟子不停攪拌，炒幹醬裡的水

5.倒入雞丁，快速翻炒半分鐘讓醬汁均勻沾在雞肉上，下黃瓜丁繼續炒約20秒即可。

西芹炒蘑菇

材料：蘑菇、西芹、辣椒、姜蒜、鹽、雞精

做法:1、將蘑菇切片，西芹切成段，辣椒切片。

2、起油鍋，爆香姜蒜，將蘑菇下鍋煸炒。

3、蘑菇炒軟後，將其它材料下鍋一起炒至斷青，加入鹽、雞精調味就好了。

嫩豆花

材料： 嫩豆腐、生抽、油潑辣子、蒜、蔥、香、香油、熟花生米、蒜香青豆

做法：

1、蒜切末，蔥切末，香菜切碎，花生米搗碎。

2、做料汁：碗中加入花生米碎、油潑辣子、生抽、蔥末、蒜末、香油、香菜碎調勻，製成料汁。

3、嫩豆腐用水煮透後，撈出放入碗中。

4、澆上料汁，撒上蒜香青豆即可。

芝香拌麵

材料：雞蛋2個、荷蘭豆20g 、掛麵100g 、芝麻醬2湯匙 、生抽1湯匙 、香醋2/1湯匙 、鹽1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2個。

做法：

1.將蒜和小米椒切丁。2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調成醬汁。

2.後將蒜和辣椒丁拌入醬汁 。

3.鍋裡抹一層薄薄的油，將雞蛋打散攤成蛋餅，隨後切成細絲。荷蘭豆放滾水中焯熟後切成細絲 。

4.將煮好的面撈出放入碗中，調入剛做好的醬汁，再放入15毫升麻油拌，最後加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。

青椒炒雞蛋

做法：1、把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。

2、鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

3、往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

老乾媽炒魷魚

材料：魷魚須、老乾媽、油、鹽、生抽、老抽、蒜、紅辣椒、老乾媽

做法：1.魷魚須洗淨、蒜切末、辣椒切碎。

2.起鍋燒油、將蒜蓉、紅辣椒煸香。

3.加入處理好的魷魚須大火翻炒1分鐘。

4.加入老乾媽、生抽、老抽、適量鹽炒勻即可。

炒三絲

用料杏鮑菇；胡蘿蔔；洋蔥；青椒

做法1.蔥姜切末，所以蔬菜切絲。坐鍋熱油，爆香蔥姜，放入杏鮑菇和胡蘿蔔絲，翻炒至軟。

2.放入洋蔥絲，翻炒至軟。

3.放一點點鹽調味，放一點點生抽和蠔油提鮮，還可以放點黑胡椒增香。最後放入青椒絲翻炒，出鍋淋香油

鮮蝦糯米燒賣

材料：中筋麵粉、雞蛋、鹽、色拉油、水、糯米、河蝦、香菇、玉米粒、胡蘿蔔、蠔油、白糖、、姜、香蔥

做法：

1、麵粉放盆中，加入雞蛋、少許鹽和適量開水，攪拌成粗粉粒，再加適量冷水和色拉油，揉搓至有彈性麵團，蓋上保鮮膜，醒半小時。

2、糯米浸泡一晚，隔水蒸12分鐘；河蝦衝淨，放薑片、香蔥結，沸水燙至蝦身變紅，剝殼取蝦肉待用。幹香菇用溫水泡發，切細粒，胡蘿蔔切粒。

3、鍋中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡蘿蔔粒稍炒，放蠔油炒至上色，加少許水，倒入蝦仁翻炒，把溫熱的糯米飯加入，加入鹽，白糖調味，炒勻放涼。

4、麵團搓成細長條，切小段，擀成花邊狀的小圓片，包入炒好的餡料，壓邊收成圓形，放上鮮蝦仁，入鍋蒸10分鐘即可

紅燒牛筋

材料：牛筋500克，姜30克，紅蔥頭4粒，蕃茄辣椒醬5大匙，水2000ml，米酒1大匙，細砂糖1大匙。

做法：

1.牛筋洗淨瀝乾，姜切片、紅蔥頭切末備用。

2.取一鍋放入2000ml的水煮沸。

3.將牛筋鍋中，以小火煮約2小時至軟後撈出沖冷水，再切小塊備用。

4.另起一鍋放入少許油，以小火爆香薑片及紅蔥末。

5.將蕃茄辣椒醬一起炒香後，放入牛筋及所有調味料，以小火煮至牛筋軟爛，剩少許湯汁即可。

火腿蒸豆腐

用料嫩豆腐一塊、金華火腿、朝天椒、蒜、小蔥、香油

做法1、金華火腿去皮，切薄片，朝天椒切圈。

2、把豆腐盒子底的四個角都戳一下，把嫩豆腐完整地倒出來。

3、豆腐切塊，豆腐塊之間塞入火腿片，豆腐兩邊也再放上一片火腿。

4、蒜剁成蒜末，小蔥切蔥花。

5、豆腐上撒上辣椒圈，淋上香油。

6、燒一鍋熱水，放上蒸籠，放入火腿豆腐，開火蒸20分鐘。

7、豆腐快蒸好時，拿一個大鐵勺，倒兩大勺油，小火熱油。

8、豆腐蒸好後，撒上蔥、蒜末，油熱至冒白煙的時候，把熱油潑在豆腐上即可。

小炒腰花

用料豬腰子2個；姜3片；大蔥1根；大蒜6瓣；豆豉2匙；紅辣椒適量；米酒適量；醬油適量；蠔油適量；雞精1小匙

做法豬腰子洗淨切花刀。用花生油，醬油和米酒醃製備用。

大蔥切小段，薑片切丁。紅辣椒切小段。大蒜去皮切碎。豆豉洗乾淨備用。醬油蠔油米酒和雞精混合成醬汁備用。

熱鍋倒適量油大火滑炒步驟一醃製好的腰花。都變色了就盛出。下大蒜姜和豆豉爆香，下紅辣椒翻炒。摘下腰花。最後下大蔥段。淋下醬汁。大火收汁即可。

脆炒南瓜絲

材料：帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1～2個、菜油50克，精鹽、蔥花各少許。

做法：1.將嫩南瓜連皮洗淨，切細絲，攤在太陽下晾曬半天。

2.炒鍋上火，放入菜油燒熱後，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鐘，撒上精鹽、顛翻炒勻，放入蔥花再顛翻兩下，出鍋即成。

蠶豆吐司蝦

材料:蝦仁150g、胡椒粉1g、澱粉10g、紅椒10g,香菇15g、鹽3g、蔥10g、姜10g、雞粉10g、白糖5g、鮮蠶豆50g、雞蛋1個，白麵包一片。

做法：

1. 將蝦肉洗乾淨後放入料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋清，澱粉漿。鮮蠶豆下過廚熟後用冷水過涼。

2紅椒，香菇切片，蔥姜切片，白麵包片去四邊後切成兩公分方丁備用。

3. 將麵包丁下油鍋炸酥後放入盤中，將鹽，料酒，胡椒粉，白糖，雞粉，清水，澱粉兌成汁備用。

4. 鍋內放入油，放入蝦肉，鮮蠶豆，香菇，紅椒，蔥姜煸炒，再放入調好的汁，盛出後澆在麵包丁上即可。

涼拌菜心

材料：白菜芯1個，辣椒2個，蒜5-6瓣，鹽3茶匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，香油1茶匙。

做法：

1.白菜芯豎切成長條，加鹽搓勻，醃製15分鐘左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。

2.醃好的白菜衝洗幾遍，擠幹水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根據口味調適量生抽，香油，拌勻即可。

3.涼拌菜芯就這樣做好了。

茄子炒肉絲

材料：茄子，裡脊肉，大蒜，青椒，鹽，味精，雞精，白糖，幹辣椒，大蔥，老抽，溼澱粉。

做法：

1、首先，把茄子切絲，青椒切絲，大蒜拍碎，幹辣椒切段，大蔥切蔥花。

2、裡脊肉切絲加入鹽，味精，老抽溼澱粉上漿均勻。

3、鍋燒熱油，下蔥花，大蒜，幹辣椒炒香再放肉絲炒散。

4、最後，加入茄子和青椒炒半熟時再加入鹽，味精，雞精，白糖快速翻炒30秒至熟出鍋

糖醋白菜排骨

食材：排骨、白菜、黃酒(料酒)、番茄醬、姜、陳醋、白醋、糖、澱粉、鹽

做法：

1、排骨洗淨入沸水中焯燙出血水，撈出衝洗去浮沫；

2、白菜洗淨用手撕碎或切成寬條；

3、姜去皮洗淨切片；

4、炒鍋燒熱放油，放入排骨、姜、黃酒(約1湯碗)、陳醋(約2湯碗)翻炒均勻，加水至排骨高度上蓋燒開，轉中火燒20分鐘左右，放入白菜、番茄醬(約2湯匙)繼續燒10分鐘左右，放適量鹽、白醋(約1湯匙)、糖(約2湯匙)、澱粉勾芡收汁即可。

三汁燜雞翅

做法：1、食材準備齊，雞翅洗淨後雙面切兩刀；

2、把準備好的雞翅倒入適量料酒、生抽、鹽、黑胡椒拌勻後醃製半小時；

3、紅薯、胡蘿蔔、土豆、萵筍、洋蔥、青紅椒、大蔥、老薑分別洗淨切成段，蒜頭剝去皮；

4、三勺豆瓣醬、三勺蠔油、兩勺番茄醬、一勺蜂蜜、兩勺料酒、一勺醬油、一勺鹽調成醬汁備用；

5、鍋內倒入油燒熱，倒入蔥姜蒜爆香；

6、將紅薯、胡蘿蔔、土豆、萵筍、洋蔥段倒入炒勻；

7、將青紅椒段和蒜頭倒入翻炒，加水沒過蔬菜的一半就好了，將醃好的雞翅鋪在上面；

8、蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火燜十分鐘，開蓋後將調好的醬汁均勻倒在雞翅表面；

9、繼續蓋上鍋蓋，小火燜五分鐘，開蓋後撒上香菜拌勻即可。

鍋塌豆腐

食材：豆腐300克、雞蛋1個、澱粉、蒜、姜、幹辣椒、青蔥段、糖5克、蠔油5克、生抽10 克、老抽5克、椒鹽5克、白胡椒粉、鹽、食用油

做法：

1、豆腐切塊，開水焯燙，過冷水即可，豆腐撒椒鹽粉，雙面抹勻醃製10分鐘；

2、打雞蛋，蛋液打散，製作調料汁：加入糖、蠔油、生抽、老抽、白胡椒粉、攪勻；

3、豆腐均勻裹上一層薄薄的澱粉，再裹上一層蛋液，油溫熱，豆腐放入鍋中；

4、雙面煎至微焦黃，盛盤，放入薑絲、蒜片、辣椒爆香，加料汁，加少許水，放入豆腐燒煮至差不多收汁，撒青蒜，裝出盛盤食用。

泡椒雞胗

材料：雞胗、野山椒、泡椒、大蔥、油、鹽、薑片、青椒；

做法

1.雞胗切片用刀在雞胗片上劃十字，切好後用料酒白胡椒醃製一會會，然後在沸水裡煮至變色後馬上撈出。野山椒、泡椒、大蔥切小段，薑片也切好，還有青椒有切好。

2.熱鍋熱油，放入大蔥、野山椒、泡椒、薑片大火炒香，儘量多炒一會把泡椒裡面的味道逼出來，

3.鍋中倒入青椒翻炒30秒，加入過水的雞胗大火注意！！一定要大火翻炒，這時加入雞精、生抽調味撈出。

蒜味小黃瓜三絲

原料：黃瓜、雞蛋、洋菜、蒜泥、麻油、鹽、黑胡椒、水、醋。

做法步驟：

第1步、洋菜剪5cm小段，泡冷開水後擠幹備用

第2步、 洋菜，一種海藻萃取物，低卡高膳食纖維。也可用燙熟粉絲取代。

第3步、蛋加少許鹽打散，(鍋子先以廚房紙巾塗一層油)，熱鍋倒入蛋汁， 煎成蛋皮

第4步、蛋皮放涼切絲

第5步、小黃瓜切絲，將食材一層層堆棧排盤

第6步、大蒜拍碎切細，與調料拌勻，吃之前倒入拌勻。 1小匙的醋(5ml)，除增加瓜絲脆感，也會熟成降低蒜泥的辛辣感。

乾鍋雞爪

食材：雞爪500克、土豆兩個、尖椒5根、蔥、小米椒

做法：1、先將買回來的雞爪洗淨、然後鍋裡下冷水，放入雞爪一起煮，煮沸後不要急著撈出、多沸幾次…這時撈出用溫水洗乾淨雞爪上的浮物。

2、尖椒切筒、蔥切長條、蒜片、薑絲、小米椒切半…土豆切片，用油炸至七分熟撈起備用。熱鍋熱油、待油八成熱時放入花椒，倒入雞爪一起炒。

3、待雞爪水份炒幹，把雞爪弄到鍋的一邊、然後向油裡加入兩勺豆瓣醬，老抽、蒜、薑絲一起炒香，和著雞爪一起炒。

4、然後加入事先炸好的土豆一起翻炒、最後加入尖椒，蔥、翻炒幾下放入鹽、味精攪拌均勻即可。

蔥油雞

食材：嫩仔雞1隻，蔥白絲、薑末各適量。鹽、水澱粉、味精、料酒、香油、白滷水、花椒各適量

做法：1、將仔雞洗淨，入沸水鍋中汆燙，除去血水，撈出洗淨。

2、鍋內加白滷水燒開，放入仔雞浸滷至熟，撈出瀝乾，用香油抹遍仔雞身，待涼透後剁成條塊，整齊地按原形裝盤。

3、鍋中放入少量原湯，加料酒、鹽、白糖、味精燒開，用水澱粉勾芡，均勻澆入盤中。(4)鍋置火上倒油燒熱，將蔥白絲、薑末炒香，澆淋在雞身上即成

家常蒸魚塊

食材：草魚、辣椒、蔥、姜、蒜、鹽

做法

1、將買回來的草魚去掉內臟等東西，用水衝洗乾淨，再取魚身上最鮮嫩的肉，進行蒸煮。這次我們用到的是草魚，魚刺少，而且肉質鮮美，很適合蒸著吃。

2、衝洗好魚肉之後，接下來就是改刀和醃製的環節。用刀在魚肉上來回的劃幾個花刀，不要太深，防止切破。取適量的食用鹽，均勻的抹在魚肉上，靜置個五六分鐘分鐘。這用鹽擦一遍魚肉，便是極為重要，能使肉更加的入味，吃起來也會更加的細嫩。

3、魚處理好了，那麼最重要的剁辣椒也需要時間去準備。現剁的會更有味道，最適合做這蒸魚了，剁好後取一小碗來，備用。一般家裡做這個剁辣椒都是取很多，幾乎有半盆的紅辣椒，用刀一個個的剁碎，期間再分別幾次加入食用鹽，攪拌均勻，要想長時間保存，就要放入壇中，密封起來，可以放很久呢。

4、再接著分別將準備好的一部分蔥切成小段，一部分再切成蔥花，姜蒜則切成小塊，準備放在魚肉裡上鍋蒸。魚塊醃好後倒掉多餘的汁水，再將薑片夾放在花刀裡，再將剁好的辣椒和切好的蔥段放在魚塊上。辣椒要用手抹均勻，保證魚肉每處都能沾到。

5、這些都做好了之後，就是要開始上鍋蒸了。將鍋中加入適量的清水煮沸後，放上蒸鍋，再放上裝有魚肉的盤子，大火蒸個半小時左右，即可出鍋。

6、出鍋後可不要忙著吃哦，還要將蒸過的蔥段一個個的揀出，再撒上切好的蔥花，就可以食用啦。

手撕杏鮑菇炒肉

食材：杏鮑菇兩個裡脊肉150克。

輔料：蔥姜少許醬油一勺老抽一勺黑胡椒粉半小勺。

做法

1.杏鮑菇洗淨，從中間切開兩段，然後撕成粗細均勻的條狀。

2.裡脊肉切片，下鍋炒熟，加一勺醬油，炒好備用。

3.另起鍋加油，爆香蔥姜。

4.加入杏鮑菇。

5.翻炒至變色變軟。

6.加入肉片，翻炒均勻。

7.加入老抽，翻炒均勻。

8.加入黑胡椒粉，翻炒均勻即可。

黃瓜魷魚

食材：魷魚200克，黃瓜100克，蔥花5克，蒜末，醬油，3克鹽，適量植物油

做法：1、魷魚必須洗淨切割;黃瓜洗淨切片;

2、將鍋放在火上，倒入水中煮沸，然後將魷魚煮至熟，然後取出乾燥的;

3、將油加入鍋中加熱至60％，炒蒜末，倒入魷魚和黃瓜1，放入醬油，鹽，均勻翻炒，撒上蔥花。

糯米蒸南瓜

用料：南瓜500克，糯米50克，紅糖20克，大棗2個，青豆10顆，香菇1小瓣，枸杞10顆

做法1. 南瓜橫著切成兩半，掏空內部瓜瓤，削去外皮。食材切成小塊，香菇切成小顆粒，糯米提前用清水泡2小時。

2. 糯米下鍋煮成半熟（10分鐘左右）

3. 將南瓜切米字刀

4. 盛出半熟糯米，倒入提前備好的青豆、大棗，枸杞，香菇，倒入適量紅糖，攪拌均勻

5. 將南瓜放入碗中，將拌好的糯米用勺子放入南瓜，放到9分滿就好。

6. 放入鍋中大火蒸30分鐘左右即可。