貴州十大菜：折耳根炒臘肉上榜，貴州人無辣不歡

2024-02-21 15:44:16 1

　　貴州是我國一個有著豐富悠久美食文化的地區，因為其特殊的人群組成，貴州菜系主要分為三個菜系，分別是貴陽菜、黔北菜和少數民族菜，這些菜系流傳的時間和歷史已經有著超過百年的歷史，排行榜123今天要為大家帶來的是貴州的十大菜排行榜，一起來看看有哪些好吃的吧~

貴州十大菜

　　1.辣子雞

　　2.泡椒板筋

　　3.花江狗肉

　　4.酸湯魚

　　5.狀元蹄

　　6.糟辣脆皮魚

　　7.青巖豆腐

　　8.宮保雞丁

　　9.折耳根炒臘肉

　　10.八寶甲魚

1.辣子雞

　　主料：雞肉

　　辣子雞是非常有名的一道菜品，這道菜的製作歷史非常的悠久，每個地方的製作方法都是不一樣的，菜系的主料是一整隻雞或者雞肉，然後再加上幹、花椒、鹽和胡椒等多種調料品，一起炸制炒成的，是之一。

2.泡椒板筋

　　主料：豬板筋、泡椒

　　泡椒板筋是貴州一道非常有特色的黔菜，這道菜品主要是以酸辣濃鬱的泡椒，結合韌勁十足的豬板筋聯合製作而成的，其中的泡椒需要醃製到合適的時間，炒出來的泡椒板筋鹹香味十足。

3.花江狗肉

　　主料：狗肉

　　花江狗肉是貴州人非常愛吃的一道菜品，這道菜的主料是肥嫩的狗肉，只需要將狗肉煮好，然後用豬油炒制，期間加入蔥姜蒜這些去腥的食材，然後再將炒好的狗肉放到煮好的湯中加入調料即可。

4.酸湯魚

　　主料：魚肉、酸湯、西紅柿

　　酸湯魚是貴州地區少數民族苗侗族的一道傳統菜品，這道菜的最主要的重點就是酸湯的味道，酸酸辣辣的滋味結合著魚肉的鮮美，吃起來非常的鮮嫩爽口，而且酸酸的味道還有著開胃的效果。

5.狀元蹄

　　主料：豬蹄

　　狀元蹄是貴州地區非常出名的一道肉類硬菜，這道菜品最主要的便是在豬蹄的選擇和製作上，鮮嫩的豬蹄要加水放到鍋中煮製，而且還要加入18味中草藥去將其煮開，而後又慢慢轉文火去燉到酥軟。

6.糟辣脆皮魚

　　主料：魚、辣椒

　　糟辣脆皮魚可以說是貴州地區黔菜系的代表作之一，將貴州人愛吃辣的表現體現的淋漓盡致，這道菜品的特點就在於貴州特產的糟辣椒，將這個辣椒放入到魚中，使得辣味與魚肉完美的結合在一起，非常的下飯。

7.青巖豆腐

　　主料：豆腐

　　青巖豆腐是貴州省貴陽市一道傳統的地方名小吃，這道小吃的製作方式是非常簡單的，只需要將豆腐放到火上炙烤，直到火焰將豆腐的兩面都烤到金黃色，然後加入一些辣椒粉幹碟和調料即可。

8.宮保雞丁

　　主料：雞肉、胡蘿蔔、黃瓜

　　宮保雞丁是非常常見的一道家常菜，在許多地區都有不同的做法，而作為經典的做法，便是將雞肉煮好炒制，然後加入胡蘿蔔丁和黃瓜丁，再根據個人的喜好放入辣椒，酥軟的雞肉和蔬菜丁完美的結合在一起。

9.折耳根炒臘肉

　　主料：折耳根、臘肉

　　折耳根炒臘肉是貴州地區非常受歡迎的一道菜品，折耳根就是人們常說的魚腥草，貴州人們對於魚腥草的喜愛程度是非常高的，一般的外地人無法接受折耳根的味道，但是貴州人民能將折耳根炒、煮和涼拌。

10.八寶甲魚

　　主料：甲魚、糯米、鮮筍

　　八寶甲魚是一道非常滋補的菜品，這道菜的製作方式也並不算太難，先將甲魚煮熟，然後放豬油和蔥姜蒜等輔料炒制，然後將糯米、薏仁和芡實全部蒸熟，將這些配料全部放入到甲魚裡面即可。