重陽節親手做的美食（分享6道傳統美食）

2023-05-13 01:17:00 1

#秋日生活打卡季#

又是一年重陽到，沒幾天就是九月九了，九九重陽中的「九」有著長久長壽的意思，是對長輩的祝福，所以現在很多地方叫「敬老節」。過節了，最實在的就是做一桌可口的飯桌，陪著父母長輩閒話家常。分享6道重陽節的傳統美味，學會了給家人滿滿地驚喜。

一、重陽糕

重陽節吃糕的起因緣於重陽登高的習俗，因為「糕」與「高」諧音，所以後來用吃重陽糕來代替登高的習俗。

食材：大米粉150克，糯米粉100克，綿白糖60克，紫薯1個，清水適量，桂花適量，食用油適量。

做法：1、將紫薯去皮，清洗乾淨，切成薄片，上蒸鍋蒸熟，碾壓成紫薯泥備用。

2、將大米粉與糯米粉、綿白糖充分混合後，分成兩半，一半加紫薯泥，一半加清水。

3、加水要一點一點慢慢加，一邊加一邊用雙手搓米粉，搓成顆粒狀。用手抓一把成團，不鬆散，扔到盆裡也不會散，用手稍稍一捏能散就行了。

4、將搓好的粉分別過篩，在白色的粉中加入桂花拌勻。

5、模具上刷一層薄薄的油，先倒入白色的粉抹平，不能壓，再倒加入紫薯的粉，輕輕磕平，同樣不能壓，最後再加一層白色的粉，用刮板輕輕刮平，切記全程不能按壓。

6、上蒸鍋蒸，大火蒸30分鐘就熟了，出鍋，脫模享用吧。

二、螃蟹

重陽節孝敬父母長輩送什麼好，送上幾隻肥美的大閘蟹最合適了，這個時間的蟹已經豐盈，別忘了還要衝上一杯暖暖的薑茶哦。

【五香螃蟹】

食材：大閘蟹4隻、生薑、大蒜、幹辣椒、香蔥、八角、花椒、桂皮、香葉、食鹽、清水。

做法：1、第一步和其它的各種做法一樣，清洗螃蟹，用牙刷給螃蟹好發刷刷乾淨再下鍋。

2、準備調味料，姜、蔥、蒜分別洗淨切好，另外還有八角、花椒、香葉、桂皮和幹辣椒適量。

3、將清洗乾淨的螃蟹放到鍋中，加入姜、蔥、蒜、八角、花椒、桂、香葉和幹辣椒，然後再撒點兒鹽在螃蟹身上，最後加入適量的清水煮。

4、大火開煮，等鍋內上氣後，再煮18分鐘就好，煮螃蟹的時間不宜過短也不宜過長，時間要把握好，煮出的螃蟹肉才鮮嫩。

三、九品羹

這也是個地方傳統習俗，吃九品羹，顧名思義，是用九種食材做成的，香糯粘稠，營養滋補。

食材：銀耳半朵、紅棗8個、桃膠10克、皂角米5克、枸杞10克、桂圓12個、糯米50克、冰糖30克、鐵棍山藥1根（200克左右）、清水1300毫升。

做法：1、準備食材，將所有食材提前準備好，其中的銀耳、桃膠、皂角米提前一晚泡發好，早上起床可以直接開工了。

2、將浸泡好的銀耳、桃膠和皂角米放入鍋中，加入1300毫升的水，蓋好鍋蓋，燉煮30分鐘左右。這個時間可以將糯米浸泡一下，桂圓剝好。

3、煮到銀耳、桃膠和皂角米都出膠，開始融化。這時再加入糯米、山藥、枸杞、桂圓、紅棗攪拌均勻，繼續燉煮。

4、燉煮到程序結束，所有食材都軟糯融合，打開鍋蓋，放入冰糖，利用鍋的餘溫將冰糖融化，最後攪拌一下出鍋開吃。

四、餈粑

相傳在古代餈粑是一種象徵著慈祥的食物，紅糖餈粑，甜甜的，喻示著生活的甜蜜幸福。所以在重陽節吃餈粑，有著全家團團圓圓，平平安安，幸福美滿的寓意。

【紅糖餈粑】

食材：糯米粉80克、溫水65克、紅糖25克、開水小半碗、食用油少許。

做法：1、準備食材，將糯米粉和紅糖分別稱重放好。

2、將溫水慢慢加到糯米粉中，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，再用水揉成光滑不粘手的光滑麵團。

3、將麵團揉搓成長條狀，切成大小均勻的6小劑子。

4、將每一個小劑子先揉成小圓球，再按壓成扁，依次做好所有的小劑子。

5、將紅糖用開水攪拌至融化，最好過一下篩，防止有小顆粒狀的。

6、鍋中放少許的食用油，油熱，放入餈粑坯。

7、小火煎至底部金黃，翻面繼續煎至另一面金黃即可。

8、倒入融化好的紅糖水（如果鍋中有多餘的油，先倒出，再加紅糖水），轉大火收汁，讓每個餈粑都裹上糖漿即可關火出鍋。

五、羊肉

重陽節之所以吃羊肉，只因為「羊」和「陽」諧音，所以就有了重陽節吃羊肉的習俗。另外滋補，正是貼秋膘的好食材，不得不說重陽節吃羊肉真的很適合，古人真是太智慧了。

【清燉羊肉湯】

食材：帶骨羊肉500克，白蘿蔔1根，生薑2片，小蔥1把，香葉1片，桂皮1塊，八角2顆，食鹽適量，白胡椒粉適量，料酒2勺。

做法：1、將羊肉用清水浸泡2小時，清洗乾淨，蘿蔔清洗乾淨，切塊，姜、蔥分別洗淨切好。

2、將羊肉隨冷水下鍋，燒開後加入料酒，焯煮去血水，去羶腥味，撈出，清洗乾淨備用。

3、砂鍋中加入清水，放入姜蔥和香葉、桂皮、八角燒開後，放入羊肉。

4、大火煮開後，轉中水火慢燉1小時左右，加入蘿蔔塊。（要一次性加足水，中途不加水，建議用砂鍋燉。）

5、繼續中火水燉半小時左右就好了，燉好的羊肉湯中加入適量的鹽和胡椒粉調味，再撒上蒜末就完工了。

六、蘿蔔

一些地方重陽節有喝蘿蔔湯的習俗，源自於民間的俗語「喝了蘿蔔湯，全家不遭殃」。蘿蔔雖是個不起眼的蔬菜，卻被人們稱為「小人參」，潤肺去燥，很滋補，重陽節來一碗蘿蔔湯很值得，營養美味寓意好。

【煎蛋蘿蔔湯】

食材：雞蛋3個、白蘿蔔半截、小蔥2根、枸杞子少許、鹽適量、胡椒粉少許、食用油適量。

做法：1、將白蘿蔔去皮洗淨，擦成絲。小蔥洗淨切好，備用。

2、鍋中放入適量的油，油熱，磕入雞蛋，改中小火煎雞蛋，煎成兩面金黃的煎雞蛋盛出，油留在鍋中。

3、將蘿蔔絲倒入油鍋中，翻炒到蘿蔔絲微微變軟。

5、加入胡椒粉和鹽攪拌均勻，撒上枸杞子和蔥花即可出鍋。

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