白菜貝類海鮮煲(江山美人一鍋煮)
2023-05-13 00:33:30
開胸拓腹,腳踏橫波,男兒搏浪大洋中。
戴笠伏網,拋灑拖拉,四海時鮮鍋中來。
三流文青,總忍不住瞎寫點什麼出來。對聯時間結束,該說美食了!
今天和大家分享的美食是紅醬貝類鍋,很多靈感啟發於詹爸的舊金山貝類鍋,就直接代用了。
貝類 新鮮的貝類(青口貝,蟶子,花甲,蛤蜊···) 洋蔥 半個
二:做紅醬將切好的西紅柿放入鍋中,加1大匙番茄醬翻炒。放番茄膏應該也不錯。(注意:不是番茄沙司!不是沙司!!不是沙司!!!)
番茄炒軟之後會聞到一種番茄融合洋蔥獨特的濃香,這個時候就可放貝類了。
四:放貝類將大型貝類(如青口貝,貽貝··)放入鍋中,倒入1杯白葡萄酒(去腥體鮮),蓋上鍋蓋燜煮。
小型貝類容易熟,晚一點再放。將煮開的貝類拿出備用。
羅勒葉切碎備用。
將1杯鮮奶油倒入鍋中,放入羅勒葉(去腥提鮮增香)攪拌均勻煮。烹調貝類海鮮時,加入鮮奶油可以降低鹹味。
五:盛盤將煮好的貝類倒入平底鍋中盛盤。(可以用烤派用的鐵板,煎牛排的的鑄鐵煎鍋)
調味:撒上羅勒葉、起司粉、黑胡椒。淋上鮮奶油。
大功告成!把平底鍋再加熱一下就可以上桌開造啦
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