薯條怎麼炸才酥脆不回軟（切忌直接下鍋炸）

2023-04-16 16:43:56

說到炸薯條，大家並不陌生，可以說男女老少都熟知這種東西。尤其是小孩子和年輕人，尤為喜愛，我們家孩子就經常吵著要吃漢堡和薯條。雖然不能吃太多，但是每隔十天半個月的吃一頓，還是很解饞的。

炸薯條，食材簡單，看上去也普通，但是價格並不便宜，買大份的就要將近15塊了，這要是自己在家做，其實只需要1、2塊錢的成本。

大家有沒有自己在家炸過薯條？相信不少人都嘗試過，那麼炸出來的效果如何？

據我所知，很多人炸出來，效果並不理想，雖然看起來和外面買得差不多，但是口感卻是天壤之別。咱們自己在家炸，基本上都是把土豆處理好，就直接下鍋了，其實這種做法是錯誤的，要想薯條更香脆，不油膩不發軟，一定要切記多做1步。

所需食材：土豆、食鹽、玉米澱粉、食用油

1、準備幾個土豆，把上面的泥土清洗乾淨之後，削去外皮，緊接著切成條狀。切得不要太粗了，不然很容易炸不透。

2、切好的土豆條，我們要將其放在水裡，多清洗幾遍，洗去多餘的土豆澱粉。接下來我們往鍋內倒水，然後開大火燒開，燒開之後先來一勺鹽，緊接著倒入土豆條，開始焯水。焯水時間無需太久，土豆斷生就可以了，大概1分鐘的樣子。

3、土豆條撈出來以後，我們把水分控幹，然後用廚房紙，儘可能地擦乾表面的水分。擦乾之後，再往上面撒上適量的玉米澱粉，粉不要太厚了，薄薄一層即可。但是這時候，一定不要直接下鍋炸，很多人犯了這個錯誤。

4、正確的操作方法應該是，把土豆條放在保鮮袋裡，放進冰箱的冷凍室內，冷凍2個小時以上。到時間之後，我們再來炸，起鍋燒油，油熱後下入土豆條，小火慢炸一會兒，直至土豆條表面微黃，就可以撈出來了。

5、接下來我們開中大火，把鍋內的油燒熱，然後把薯條倒進去，進行第二次復炸。這一次復炸10秒鐘就差不多，看到薯條顏色變深後，迅速撈出來就行。擺在盤子裡，然後再來一點番茄醬蘸著吃，太香了！

烹飪妙招：

炸薯條，最關鍵的1步就是，薯條下鍋炸之前，一定要放在冰箱裡冷凍，凍2個小時之後再拿出來炸。