怎樣煮豆子湯（無論煮什麼豆湯）

2023-05-12 16:22:41 1

無論煮什麼豆湯，最忌諱直接下鍋煮，多加一步，豆子3分鐘煮開花。這不夏天馬上就要到了，又是煮各種豆湯喝的季節了，比如各種綠豆湯，紅豆湯，黑豆湯等等，煮好後放進冰箱冰一冰，在炎熱的夏天來一碗，那種感覺，絕對是妙不可言，所以筆者夏天在逛商場的時候，遇到甜品店，那麼冰鎮綠豆湯是必喝一碗，夏天喝點豆湯可以消暑止渴，清熱降火。

煮豆湯其實非常簡單，只需要把豆子放進鍋裡熬煮到開花軟爛即可，但是筆者身邊就有不少朋友不會煮豆湯，這不前兩天筆者的大學同學煮綠豆湯，結果煮10來分鐘還沒煮開花，以為自己買到了假綠豆，結果全部倒掉，當她把這事告訴我的時候真的哭笑不得，她煮綠豆湯，直接把綠豆洗乾淨，然後就放進鍋裡煮了，這樣肯定沒那麼快煮熟，其實要想豆湯快速煮開花還是有一定技巧的，後面筆者教了她一個辦法，不管煮什麼豆湯，只要多加這一步，豆子3分鐘煮開花，口感特別好。

這個辦法就是把豆子洗乾淨之後別直接下鍋去煮，無論煮什麼豆湯，最忌諱直接下鍋煮，一定要記得多加一步，這一步就是要先處理豆子，當然肯定不是先泡水，泡水時間太長了，而且就算泡水後煮，也還需要很長時間才能把豆子煮開花，所以今天筆者把教給我同學煮豆湯的方法教給大家，不用泡豆子就能3分鐘煮開花，以煮綠豆湯為例子。

【綠豆湯的做法】

把綠豆洗乾淨，然後帶有水份的放到碗裡，蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏室，等綠豆表面結冰以後拿出來，高壓鍋內放入開水，直接把結冰綠豆倒入，大火煮到高壓鍋上蒸汽後3分鐘關火，然後燜一會沒蒸汽了打開，綠豆就開花非常軟糯，口感非常好。調入適量的白砂糖，想熱喝也可以，想涼了放冰箱冰鎮後喝也可以，夏天就非常適合冰鎮後喝，口感甚好，用砂鍋加開水煮也可以，不過時間稍微慢要長一點點，用高壓鍋是最快最方便的方法。

【豆子快速開花的方法】

1、除了以上用幹炒方法能讓豆子快速開花外，還有很多種辦法，其中燜煮法，這種方法煮出來的豆子最好吃了，口感非常綿柔，軟糯，但是費時差不多會長一點，用砂鍋燒開水，水的量要能淹沒所有豆子為準，然後放入豆子，大火燜煮至水都快燒乾的時候再加入開水，注意是開水哦，繼續大火燜煮至豆子軟爛為止；

2、加鹼法，大家都知道有些東西很難煮爛，加點鹼可以快速煮爛，所以煮豆子加點鹼也會快速煮爛，但是這個屬於化學反應，破壞營養物質，所以不推薦，不過真的什麼都不要做，超級省時間；

3、幹炒法，這種方法筆者試過兩次都是失敗的，網絡上說豆子炒出一點香味後下鍋冷水煮很快開花，筆者試著兩次都不行，很難開花，勉強用高壓鍋壓出來開點花還難喝，口感也很差，不知道有沒有哪位有成功的告訴我下這個方法如何操作可行；

4、可以提前一天準備，豆子先用開水浸泡一會，然後撈起來放到碗裡，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏室，第二天拿出冰凍過的豆子，水燒開直接下鍋煮，3分鐘不到就會直接煮開花。當然用熱水浸泡30分鐘的豆子不用冰凍，直接下鍋煮10幾分鐘也可以開花軟爛，這種方法和筆者推薦同學用的是一樣的，只是換熱水泡，這樣更容易煮開花；

5、高壓鍋法，簡單粗暴，不用泡，不用冰凍，直接洗乾淨放進去，加入適量冷水，等上汽了壓5分鐘，在燜一會也就能直接開花，只是比冰凍過的豆子要多壓一小會。

所以無論煮什麼豆子，只要多加冰凍這一步，豆子很快就會煮開花，而且不需要其他任何添加劑，省時間又健康，主要是利用熱脹冷縮的原理，冰凍過的豆子一旦遇到熱開水，馬上就膨脹開破裂，一煮馬上就開花，大家平時可以把豆子洗乾淨，用保鮮袋裝起來，放冰凍，什麼時候想喝豆湯或者煮粥，都可以直接拿出來煮，速度就非常快了。