雞胗要怎麼做才好吃（雞胗怎麼做才好吃）
2023-05-12 11:30:54 1
大家好，我是美食大BOOS。今天給大家分享幾道用雞胗做的美食。
雞胗含碳水化合物、蛋白質、纖維素、維生素A、維生素E、鎂、鐵、磷等營養成分。雞胗含有多種胺基酸和有機酸，能消除痰勞、寧神安眠。
雞胗主要含有胃激素、角蛋白、胺基酸等成分，有增加胃液分泌量和胃腸消化能力，加快胃的排空速率等作用。
原料
山藥150克，胡蘿蔔30克，雞胗200克，萵筍、薑片、蒜末、蔥段各適量
調料
鹽3克，雞粉2克，生粉4克，生抽4毫升，料酒、水澱粉、食用油各適量
做法
1.萵筍、胡蘿蔔、山藥均洗淨去皮，切片；切好的雞胗加鹽、雞粉、料酒、生粉醃漬。
2.沸水鍋中加鹽、油、胡蘿蔔片、萵筍片、山藥片，煮熟後撈出。
3.另起鍋注水燒沸，放入料酒、雞胗，汆水撈出。
4.起油鍋，爆香薑片、蒜末、蔥段，倒入雞胗、料酒、生抽，炒勻。
5.放入焯煮好的食材，加鹽、雞粉、水澱粉，炒熟盛出即成。
西芹拌雞胗
原料
雞胗180克，西芹100克，紅椒20克，蒜末少許
調料
料酒3毫升，雞粉2克，辣椒油4毫升，黑芝麻油、鹽、生抽、食用油各適量
做法
1.西芹洗淨切小塊；紅椒洗淨切小塊；雞胗洗淨切小塊。
2.鍋中注水燒開，加入食用油、鹽、西芹、紅椒，煮熟撈出。
3.再向沸水鍋中淋入生抽、料酒，倒入雞胗，煮熟撈出。
4.把西芹和紅椒倒入碗中，放入雞胗、蒜末。5.加入鹽、雞粉、生抽、辣椒油、黑芝麻油，拌勻，盛入盤中即可。
山藥萵筍炒雞胗
原料
山藥120克，萵筍100克，雞胗90克，紅椒、薑片、蒜末、蔥段各適量
調料
鹽3克，雞粉3克，蠔油5克，生抽2毫升，料酒、水澱粉、食用油各適量
做法
1.山藥、萵筍均去皮洗淨，切片；紅椒、雞胗均洗淨切塊。
2.雞胗裝碗，放入鹽、雞粉、生抽、料酒、水澱粉醃漬。
3.沸水鍋中放入山藥片、鹽、紅椒、萵筍，焯水撈出。
4.起油鍋，爆香薑片、蒜末、蔥段，倒入雞胗，炒勻，淋入料酒。
5.放入山藥、萵筍、紅椒，加入鹽、雞粉、蠔油、蔥段，倒入水澱粉，炒勻盛出即可。
爽脆雞胗
原料
雞胗120克，大蔥50克，芹菜45克，紅椒40克，香菜10克，蒜末少許
調料
鹽4克，雞粉5克，料酒12毫升，生抽9毫升，生粉5克，辣椒油5毫升，花椒粉2克，水澱粉5毫升，食用油適量
做法
1.芹菜、香菜均洗淨切段；紅椒、大蔥均洗淨切絲；雞胗洗淨切片。
2.雞胗中加入鹽、雞粉、生抽、料酒、生粉拌勻醃漬。
3.雞胗放入沸水鍋中汆水後撈出。
4,起油鍋，放入蒜末、雞胗炒勻，淋入料酒。
5.調入鹽、雞粉、生抽，倒入芹菜、紅椒炒勻。
6.加入辣椒油、花椒粉、水澱粉、大蔥、香菜，炒勻，盛出即可。
滷水雞胗
原料
雞胗250克，茴香、八角、白芷、白蔻、花
椒、丁香、桂皮、陳皮各少許，薑片、蔥結各適量
調料
鹽3克，老抽4毫升，料酒5毫升，生抽6毫升，食用油適量
做法
1.處理乾淨的雞胗入沸水鍋中，汆水撈出。
2.起油鍋，爆香香料、薑片、蔥結。
3.淋入料酒、生抽，注水，倒入雞胗，加入老抽、鹽，大火煮沸。
4.轉中小火滷約25分鐘，夾出滷熟的菜餚。
5.裝盤，澆入少許滷汁，擺好即可。
雞內金雞胗湯
原料
雞胗220克，雞內金、砂仁、薑絲、蔥段各少許
調料
鹽、雞粉各2克，胡椒粉少許，料酒6毫升
做法
1.雞胗洗淨切花刀。
2.鍋中注水燒開，倒入雞胗，淋入料酒，汆水撈出。
3.砂鍋中注水燒熱，倒入雞內金、砂仁、薑絲、蔥段，燒開後用小火煮約15分鐘。
4.倒入雞胗，淋入料酒，燒開後用小火煮約30分鐘。
5.調入鹽、雞粉、胡椒粉盛出即可。用高湯代替清水來煮雞胗，口感更佳。
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