大叔還原紅樓夢56道美食（大叔花32年重現56道紅樓夢美食）

2023-05-07 15:41:29 2

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《紅樓夢》開篇所說，「都雲作者痴，誰解其中味。沒緣分不必刻意研究，圖個樂呵。有緣分，本來就是夢中痴人，不用研究就懂了。」網紅郝大師也這樣在紅樓宴《烤牛舌》視頻作品裡成為開場的精彩之筆，他的每一貞美食畫面讓人感受到中國古代典籍的含蓄蘊藉、神秘拈花一笑的咀嚼更耐人尋味。

飲食文化是中華文明中不可或缺的一部分，其內涵早已超越了食物本身。「管中窺豹，可見一斑。」網紅郝振江大師，因喜歡讀紅樓夢，從17歲開始研究紅樓美食，成功復活56道菜品。這不僅僅是將中國古代典籍美食傳承，更是對為新時代生活增添了古文化神奇美的元素。

紅樓第53回出現了一個神秘人物，黑山村的烏進孝來給寧國府進貢，烏進孝送來的帳單其中有大鹿、獐子、野豬、熊掌、牛舌魚蝦等。請看郝振江大師做牛舌採用烤制的方法：先把牛舌切成片，蔥切成段、姜切成絲，放入大碗中備用。花椒放入鍋中炒出香味，倒進石窩中搗成粉，把一勺鹽和花椒粉倒進大碗裡，再倒入料酒蜂蜜，蜂蜜醃製15分鐘。白芝麻在鍋裡炒出香味，倒在石窩中搗成沫，倒1勺鹽做成椒鹽倒在小碗裡備用。再準備一個小碗倒入醬油蜂蜜調成料汁備用。炭火上架鐵蓖子，把醃好的牛舌放在鐵蓖子上烤制，牛舌烤到是成熟時，蘸上料汁，繼續翻翻烤烤到兩面焦香後，裝盤撒上椒鹽即成美食。

看過紅樓夢的知道：第三十五回，寶玉挨打後，賈母、王夫人、薛姨媽等去探視，問寶玉想吃什麼儘管說，寶玉說的是小荷葉小蓮蓬湯(也稱「蓮葉羹」)。這湯本是一種湯麵，先將麵食用小巧的銀模子軋出荷葉、蓮蓬等各種花樣，用荷葉墊底將其蒸熟，氽入雞湯，取荷葉的清香和雞的鮮味，這湯便製成了。

然而看似簡單，實則不凡：「四副銀棋子，都有一尺多長、一寸見方，上面鑿著有豆子大小的花形，有菊花、梅花、蓮蓬、菱角……共有三十四樣，打得十分精巧。」如果不是事先說明，是不會想到這東西是做食物用的。這飲食規格有一種奢華感。在賈府，不斷變換的口味似乎總有不斷變化的食物來適應，一定程度上滿足了賈府上層人豐盈的物質基礎。

《紅樓》中的飲食文化，博大精深，餘香滿口。《紅樓夢》堪稱中國古代小說的巔峰之作，其中的飲食、服飾、建築、物什、詩文、人名、禮儀等均有很高的研究價值，正是因為這些因素的共同展示，讓生活才變得真實、變得神奇不朽。

　在日復一日的學習、工作或生活中，大家都有令自己印象深刻的名言，熟記名言有助於加深對知識理解類題目的理解。誠實是人生的命脈，是一切價值的根基。生命不可能從謊言中開出燦爛的鮮花。盧梭說「要宣揚你的一切，不必用你的言語，要用你的本來面目。」正如：誠信猶如一顆青澀的果，你咬一口，雖然很苦，卻回味無窮，倘若你將它丟棄，便會終身遺憾！論語曰：「與朋友交，言而有信。」韓非子說「小信誠則大信立。」等很多名言警句都是智慧的結晶。