小米蒸糕最好吃的做法（這小糕點比冰淇淋還香滑）

2023-05-15 23:23:58

還記得之前教你們做無米壽司嗎？評論區裡呼聲很高的這個山藥紫薯手鞠壽司

當時沒單獨出菜譜，實在是因為它簡單到我都不好意思教！

（山藥和紫薯蒸熟後壓成泥，再用保鮮膜團成小球，擺盤裝飾一下就行）

但鑑於很多小夥伴都想要詳細教程，時隔數月，我終於帶著進階版回來了——藍莓山藥乳酪糕。

怎麼樣，有沒有私房糕點內味了？

可別被它的美貌嚇跑了，做法同樣簡單極了。

我只是在原先版本基礎上，對細節做了些許調整，便讓口味、顏值都再上了一層樓。

原來的版本，根莖植物的本味會比較搶。

這次重做山藥糕時，我嘗試往山藥泥裡放了些熟糯米粉，來增加糯香。

同時糯米粉的加入，還讓山藥泥更乾爽，不粘手、好脫模。

這還不算完，這次的山藥糕我升級成了帶餡的。

奶油奶酪負責提升香氣，藍莓果醬酸酸甜甜，貪心地一起裹進山藥糕裡，爆漿過癮！

藍莓醬建議現熬，甜度可控，也不像外面買的含有添加劑。

正好今年產地寄來的藍莓品質喜人，果香濃鬱，我洗洗吃了一筐，剩下的都熬成了果醬。

賞味期可延長至一個月，平時抹吐司、蘸餅乾，甚至開水衝開當飲料，都美得很。

造型方面嘛，看著挺炫技，其實拿平時做糕點的壓花小工具一摁就行，出乎意料的簡單。

至於這頗具藝術性的撞色，是廚房邊角料的功勞。

清新綠取自青瓜皮，嬌嫩粉源於火龍果。

你們還可以充分利用蝶豆花、菠菜汁、抹茶粉、可可粉等，調出自己喜愛的顏色。

我和攝影小姐姐在廚房拍攝時，覺得這山藥糕真是雅致。

便又費心用輕舟給它造了個山間霧裡、仙氣飄飄的景，高級感立馬溢出屏幕。

520、端午就要來了，你們學起來，自吃或送人，效果十足驚豔。

實則主食材才3樣，山藥、糯米粉、糖，步驟也極簡。

- 藍莓山藥乳酪糕 -

[ 食材 ]

山藥500g 糯米粉100g 細砂糖40g 奶油奶酪100g 藍莓醬適量 青瓜皮適量 火龍果果肉適量

此配方可做10個山藥糕

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.山藥去皮切小段，放入蒸鍋中蒸熟

皮膚接觸到山藥粘液會發癢，處理山藥記得帶好手套

2.蒸好的山藥過篩成細膩的山藥泥

3.糯米粉100g放入鍋中炒熟呈微黃色備用

糯米粉可以多炒30g作為手粉防粘用

4.往過篩好的山藥泥中放入100g熟糯米粉、40g細砂糖揉成不沾手的麵團

5.取200g山藥麵團加入100g軟化的奶油奶酪揉勻

6.取30g的奶酪山藥團捏成小碗狀，包入適量藍莓果醬收口滾圓，放入冰箱冷藏備用

7.把青瓜皮和火龍果果肉磨碎，再過濾出果蔬汁備用

8.剩下的山藥麵團等分成三份，其中兩份用青瓜皮汁和火龍果汁染成淺綠色和淺粉色備用

9.取三色麵團共40g壓扁，包上藍莓奶酪團

10.山藥糕上撒上少量手粉，用模具印出造型即可

山藥糰子經模具按壓，現出凹凸有致的紋理，粗看是清新淡雅的。

從中間掰開，便流淌出鮮豔的果漿，原來它也是熱情奔放的。

至於口感，咬下去先是體驗到綿軟和米香，緊接著果醬的酸甜湧向舌尖，纏繞不休。

呷一口清茶，口腔恢復冷靜，只餘淡淡回甜。

若是不心急，可冷藏山藥糕，等它慢慢冰透後再食用，我發現口感竟神似冰淇淋，好吃程度再加倍。

這周末原本約了朋友外出採風，結果被這綿綿的陰雨打亂了節奏，心情有些許不佳。

但當這廚房裡的輕舟泛起，雲霧縈繞，一切仿佛又都沒那麼重要了。

詩意未必都在遠方，它也可能就藏在這杯盞碗碟間流水的菜色裡。