河南新鄉道口燒雞製作配方(河南美食道口燒雞的歷史文化)
2023-05-15 15:36:23 2
道口燒雞
道口燒雞是一道傳統名菜,來自道口鎮一燒雞世家。家常菜吃膩了,就來嘗試一下名菜,感受一下簡單與不簡單的真諦。
難度:較難烹飪時間:96分鐘口味:鹹食材
1隻童子雞1把香蔥1塊生薑50克麥芽糖4片香葉2個草果20克花椒4個白蔻20克茴香3片桂皮7個八角10克丁香15毫升浙醋各5毫升料酒、生抽、老抽各2克鹽、白糖10毫升芝麻油食用油適量做法
1 洗淨的童子雞背部開一道口子,塞入香料、香蔥、生薑。2 將雞爪塞在肚子裡。3 雞翅塞在嘴裡。4 取一碗,注入適量溫水,倒入麥芽糖。5 用筷子攪拌均勻,使其溶化。6 加入浙醋。7 攪拌均勻,製成脆皮水。8 均勻澆在童子雞上,待用。9 熱鍋注油,燒至六成熱,放入童子雞,均勻澆上熱油。10 油炸約3分鐘至金黃色。11 關火後撈出童子雞,瀝乾油,裝入盤中,備用。12 鍋中注入適量清水,加入料酒、生抽、老抽、鹽、白糖。13 放入炸好的童子雞。14 加蓋,中火煮1個半小時至入味。15 揭蓋,取出童子雞。16 裝入盤中。17 淋上芝麻油即可。相關常識
相關常識生薑含有膳食纖維、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷等營養成分,具有增強免疫力、發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳等功效。喜歡掌廚的文章請點讚、關注、分享!你有什麼觀點和想法,歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
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