鵝肝醬真的好吃嗎（美味的鵝肝醬背後）

2023-05-16 14:24:39

鵝肝醬是法國大餐中的頂級美食，口感細膩入口即化，昂貴的價格更讓普通人難得一品其美味。但是法國卻不是鵝肝生產的第一大國，因為其殘忍的生產過程引起了法國國內動物保護組織的強烈反對，因此擁有悠久養鵝歷史的匈牙利就成為了鵝肝的生產的第一大國。鵝肝的生產過程到底有多殘忍呢？估計看過的人都不會對這個美食那麼趨之若鶩了。

這就是所謂的頂級鵝肝

作為全世界最大的鵝肝出口國，匈牙利農戶幾乎用盡了所有能想到的酷刑，培養每公斤30歐元的鵝肝

當小鵝的頸部肌肉和腸胃都練得跟鋼鐵一樣堅強，真正的酷刑才開始

每天早、中、晚3次，農場主人會把一個20~30公分的鐵管，直接捅進鵝的喉嚨深處

12公斤玉米和其他飼料的混合物，就從這個管道填塞到成年鵝的胃裡。來不及消化，又是下一頓

18天以後，一副比正常鵝肝腫大6~10倍的脂肪肝就大功告成。只有這樣病態肥胖的鵝肝，被小心翼翼、毫無破損地取出來烹調，才能製造出真正意義上的法國頂級鵝肝美味。少許一點破損的鵝肝，只好被碾碎製成鵝肝醬，價格麼，當然也下降許多。

這樣灌養出來的脂肪肝鵝，肝臟平均重量都能達到600~900克，最胖的鵝肝還能達到2公斤。

左側是被強行灌食之後的鵝肝，右側是正常的鵝肝

為了保證整塊鵝肝肥膩、細嫩的口感，農場主還要儘量減少食物裡的鈣含量，發育期間沒有足夠的鈣，鵝就會患上軟骨病，懶洋洋地蹲在籠子裡不動彈，體重更是呈幾何級數地爆發出來。

如此酷刑之下，許多匈牙利鵝從出生到死亡，連腳蹼都沒沾過一滴水

即使這些鵝不想吃東西，它們還是被逼進食。飼養人會利用長長的鐵管從它們的喉嚨直插至胃部，完全是為了將食物塞入它們的身體，好讓它們的肝臟能夠變得肥大。

窄小的籠子讓它們無法動彈，甚至連轉身都不行，這樣才不會因運動而讓食物容易被消化掉。這種籠子只允許它們站著，飼養它們的人認為這些鵝是不需要睡覺的，因為下一刻，它們又會被抓去進食。即使它們抵拒，也是只徒勞。各位看倌們請記住一個事實：沒有買賣就沒有交易。

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