如何吃不同的食用油最好（不同烹飪方法使用不同食用油）

2023-05-16 14:20:45

有很多的人們在平時的時候炒菜都是喜歡放一些食用油的。經常使用這個食用油給我們的身體帶來的好處也是比較多的，那麼你知道嗎？不同的烹飪的方法使用不同的食用油，而是用油的使用誤區到底是什麼呢？是不是也會給我們的身體帶來非常多的危害的，就讓我們一起來了解一下食用油到底是有哪些使用的誤區？

不同烹飪方法使用不同食用油

煎炸用大豆油或玉米油。大豆油含豐富的多不飽和脂肪酸和維生素e、d，有降低心血管疾病、提高免疫力、對體弱消瘦者有增加體重的作用，較適用於油炸、煎炒等烹飪做法。大豆油含的多不飽和脂肪酸較多，所以在各種油脂中最容易酸敗變質，因此購買時一定要選出廠不久的，並儘可能趁「新鮮」吃掉。

玉米油玉米油極易消化，人體吸收率高達97%。玉米油中不飽和脂肪酸含量達80%以上，其中的亞油酸是人體自身不能合成的必需脂肪酸，還含有豐富的維生素e。從口味和烹調角度來說，玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，可用於煎、煮、炸。

焯煮菜、做湯等用芝麻油。適合這類烹調方法的油有亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油、芝麻油、葡萄籽油、未精煉的初榨橄欖油等。此外，焯煮菜還可以用煮雞湯、肉骨湯、羊肉湯等上面的浮油。

日常炒菜用色拉油或花生油。油溫不超過180℃，可以選擇用花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精煉橄欖油、葵花籽油、大豆油等。但加熱溫度一定要控制好，儘量別讓鍋冒很多油煙。

花生油富含單不飽和酸和維生素E，熱穩定性比色拉油還要好，因此是品質優良的高溫烹調油。它的熱穩定性比大豆油要好，適合日常炒菜用，但不適合用來煎炸食物。花生容易汙染黃麴黴，產生強致癌物黃麴黴素，所以一定要選擇質量最好的一級花生油。

色拉油是一類油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽，其顏色很淺，氣味較淡，雜質極少。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，另外維生素E含量也比較豐富。其中菜籽色拉油可以生吃，也可以用來烹調菜餚，適合作為日常煎炒用油。大豆色拉油不耐高溫，所以不適合用於煎炸食品，較適合炒菜用油。

拌菜用橄欖油或芝麻油。橄欖油所含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中最高的一類，還含維生素A、D、E、K和胡蘿蔔素，對改善消化功能、增強鈣在骨骼中沉著、延緩腦萎縮有一定的作用。以橄欖油為首選食用油的希臘，心血管系統和癌症發病率極低。橄欖油可用來炒菜，也可以用來涼拌。

芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻油為原料所製取的油品。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸，是人們餐桌上常常用來涼拌調味的一種食用油。

那麼，在使用食用油時都有哪些常見的誤區呢?

食用油的使用誤區

橄欖油是高級油，好油，可以隨便吃。食用油所謂的好與不好，主要是因為其所含脂肪酸的構成不同。但即使是橄欖油，它本質上仍舊是一種油脂，脂肪含量高達99%，只不過是其單不飽和脂肪酸的比例高於其他油品，所以控制油量才是最關鍵的，並不是說好油就可以多吃。

動物油炒菜格外香，偶爾吃吃沒關係。其實對於現在的中國人來說，動物油完全不用吃，因為我們從平時的飲食中就可以獲取足夠的飽和脂肪。尤其那些整天在外面就餐的人，往往是肉類食物吃的太多，飽和脂肪攝入太多，造成血脂升高的。如果普通家庭炒菜，每人一天25克油量，只用植物油就足夠了。

最後，再來教你選購食用油吧。

食用油的選購竅門

看顏色，一般來說，精煉程度越高，油的顏色越淡。當然，各種植物油都會有一種特有的顏色， 不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。

看透明度，要選擇清澄透明的油，透明度越高越好。

嗅無味，取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發熱後，聞不出異味(哈喇味或刺激味)，如有異味就不要買。

正確使用食用油，別忘了應該要科學哦。

在平時的生活當中，按照正規的方法來使用，這些由我給我們的身體帶來非常好的效果，我們一定在按照正規的方法來做才是最好的避免一些地溝油的產生給我們的身體帶來非常大的傷害，按照正確的方法來解決這些誤區，讓我們的身體更加的健康和常做保護，我們的生活更加的完美。