墨魚怎麼煮才好吃家常做法（墨魚別再水煮了）

2023-05-06 06:33:04

用食物撫慰孤獨的靈魂，把生活過得有滋有味。哈嘍，大家好，我是顏小廚，今天小廚又來給大家更新美食菜譜啦！

墨魚別再水煮了，試試這做法，爽口彈滑，吃著超過癮

關於墨魚，有一件非常有趣的事情，有一次一個朋友來我家，我當時有一道菜就是墨魚做的，我在做的時候，她就問，說這魷魚怎麼這麼大？我說這不是魷魚，是墨魚。我們去市場上可以看到兩種類型的，有一種軀幹部分較大，是墨魚，一種觸角部分較大是魷魚。墨魚是我們日常生活中最常見的一種海產品，不僅營養價值，而且各種礦物質元素十分豐富，蛋白質含量也比較高，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養肌膚之理想的保健食品。

墨魚滋味鮮美，一般最常見的做法就是水煮，原汁原味。那麼，今天小廚給大家分享一道不一樣的墨魚做法，不僅風味獨特，而且爽口彈滑，吃著超過癮。下面一起來看看詳細的做法。

【敲墨魚】

食材：墨魚一個，藕芋粉(或木薯粉)一碗，蔥一棵，雞精一勺，胡椒粉一勺，鹽一勺，米醋一勺。

烹飪方法：

步驟一：墨魚用剪刀從身側剪開，把內臟、墨魚骨、眼睛、嘴巴淘洗乾淨，再把墨魚皮撕掉，取一大塊鰻魚肚的肉切成四方塊，其它邊腳料墨魚須可以用來炒菜。

步驟二：取一塊墨魚肉兩面粘滿藕芋粉，放在菜板上，用擀麵杖輕輕敲打，敲打比較粘菜板時，再粘一下幹澱粉，類似類推，敲打至墨魚越來越薄。

步驟三：敲打至成像一張薄薄的餃子皮那樣就好了，其它也是這樣全部敲打好，敲打的時候不能太大力，要有點耐心，以免敲破。

步驟四：鍋倒入適量清水大火煮開，一張張放入敲打好的墨魚塊煮至捲起來就熟透，撈起來過冷水，焯墨魚的水倒掉，另外起鍋倒入清水大火煮至，倒入墨魚塊再次煮開。

步驟五：加入一勺胡椒粉，一勺雞精，一勺鹽，一勺米醋調味，味道根據個人口味適量添加。

步驟六：我放的米醋，湯的顏色有點深，不過不影響食用，撒上蔥花或香菜點綴即可關火出鍋。

步驟七：一道爽滑Q彈的敲墨魚就做好啦！湯酸辣開胃，墨魚爽爽滑滑還帶有嚼勁，非常好吃，喜歡的，趕快也做起來吧！

小提示：

1、墨魚肉不用切太大塊，敲打的時候會越敲越大的，敲打的時候要有內心才可以，如果心急的話就很容易敲破的，如果敲破了，還有一個補救的方法，就是把敲破的地方，然後折起來再重新敲打開就可以了。

2、胡椒粉和米醋都有去腥增鮮的作用，酸辣開胃。

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