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珍珠奶茶的珍珠怎麼做的晶瑩剔透(自製珍珠奶茶裡的珍珠)

2023-05-06 17:02:39

三伏天十分燥熱,這時候來上一杯珍珠奶茶是多麼地令人滿足,我特別喜歡吃珍珠奶茶裡的珍珠,Q彈有嚼勁,每次去奶茶店喝奶茶都會叫老闆多加一份珍珠,老闆說我不是來喝奶茶的,是來吃珍珠的,確實如此,對於我而言,喝奶茶不放珍珠等同於是在喝涼白開,一點味道都沒有。

正值炎熱天氣,奶茶店生意火爆,每次去都排著長隊,等到不耐煩,其實珍珠也可以在家裡做,食材簡單,只需要一點耐心就可以,做出的珍珠勁道Q彈,乾淨衛生無添加,一次可以多做點,吃不完的放冰箱冷凍,隨吃隨煮,只要準備上紅茶和牛奶,一杯珍珠奶茶很快就可以輕鬆完成,接下來看看詳細的製作過程吧,喜歡的朋友可以試著做做。

【食材】

木薯澱粉150克,水120克,紅糖90克

【做法】

①水加80克的紅糖一起倒入小鍋中,加熱至紅糖融化,再次把紅糖水煮沸。

②紅糖水煮沸後離火,迅速倒入一半的木薯澱粉,快速攪拌均勻後再倒入剩下的木薯澱粉攪拌,這時候紅糖水的溫度不夠高了,再次加熱十幾秒後離火攪拌成團。

③攪拌成這種黏稠的狀態,一點疙瘩都沒有。

④把麵糊移到矽膠墊上趁熱揉成光滑的麵團,建議多揉一會,這樣珍珠更加Q彈爽口。(矽膠墊記得撒些木薯澱粉防粘)

⑤把麵團搓成長條後切成小塊,揉成圓球,揉成小圓球後撒些木薯澱粉防粘,這個量我整整揉了一個小時。

⑦水開後倒入珍珠,煮十分鐘珍珠就熟了,熟了的珍珠變得晶瑩剔透。

⑧煮熟的珍珠過一下冰水撈出放入碗中再加10克的紅糖攪拌均勻,珍珠就做好啦。

最後用紅茶和牛奶煮上一杯奶茶,再倒入自己剛做好的珍珠,珍珠奶茶輕輕鬆鬆在家就可以搞定,奶香濃鬱,簡單快捷。

【小提示】

①紅糖水一定要煮沸,煮沸後離火迅速倒入一半的木薯澱粉,攪拌均勻後再次倒入剩下的木薯澱粉,木薯澱粉分兩次加,如果紅糖水不煮沸就倒入木薯澱粉,將變成非牛頓流體,挽救的辦法是再加熱十幾秒看是否能攪拌成團。

②煮熟的珍珠過冰水會更加Q彈。

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