海參美食食譜(它比海參實惠比牛羊肉好吃)
2023-05-17 10:06:52
山東這邊一過年,就會燉各種各樣的肉,不管是五花肉燉一鍋,還是牛羊肉呢,甚至還有人燉一大鍋的骨架子,有的是羊架子,有的是驢架子等,都是等到過年來客人的時候吃,今天呢,我把我們老家過年必做的一道美食分享給大家--燉肘子,這個肘子,就連不吃豬肉的都能吃一大盤子,肉脫骨軟爛,太香了,甚至還可以當肉夾饃裡面的餡兒。
首先呢,我們將肘子清洗乾淨,洗乾淨以後呢,加入適量的食鹽和蔥姜等,在高壓鍋開始煮,煮熟了以後呢,我們將肘子的骨頭剔出來。
3. 接著呢,準備炒鍋,預熱以後,開始爆香蔥姜蒜,炒出香味,加入適量冰糖並融化,然後呢,我們加入豆瓣醬和生抽以及八角大料等,肘子慢慢放進去,翻炒幾下,這個時候呢,剛才在高壓鍋煮肘子的湯呢,加進去,適量即可,大火煮開轉小火慢燉3個小時左右。
等著鍋裡的湯不是很多的時候,將和關閉。準備一些塑膠袋,肘子晾涼以後呢,裝在裡面,剩下的湯汁呢,倒進去,封口,最後一步很重要,就是將風口的肘子放進冰箱冷藏,明天或者隔幾天以後,取出來直接吃就可以了。
這個方法呢,稍微有點麻煩,但是很好吃,大家在家可以試試看。
湯汁美味的肘子出鍋了,軟爛可口,各種口味都可以,我們老家,一般原汁原味的比較多一些,很少會放辣椒等,畢竟過年的時候會有很多的老人孩子都會在一起吃飯,所以,還是不放辣椒。
其實呢,肘子除了剛才的做法,還有其餘的做法,就是直接在鐵鍋中燉,或者在砂鍋中燉,最後收汁,這樣也是不錯的。
另外呢,肘子除了我說的燉著吃以外呢,我再給大家推薦幾種吃法,畢竟過年了,需要多做一些美食。
蒜泥肘子
做法:
蒜泥肘子呢,做法也不是很複雜,就是將肘子煮熟以後呢,我們用手撕開,或者用刀將骨頭上面的肉切成一片片的,準備好蒜泥,裡面放上香油、生抽等,邊蘸邊吃,很入味。
還有一種吃法呢,就是蘸著蒜末和生抽一起吃,也不錯,看自己喜歡哪個口味兒。
冰糖肘子
廣大女士和孩子們的最愛,香甜可口,吃著不膩,感覺自己都能吃半個肘子。首先呢,我們將肘子清洗乾淨,用刀呢,打開花刀,露出肘子的骨頭,然後呢,我們在鍋裡燒開水,將肘子放進去焯水,煮大約25分鐘左右呢,外皮的膠原蛋白開始變硬,我們在準備一隻鍋,將調味品和肘子放進去,多放點冰糖,蓋住鍋蓋,大火煮開燉40分鐘,煮至軟爛以後呢,我們再用大火煮,湯汁很黏稠的時候,我們將肘子取出來,放入盤子中,將汁澆在上面即可。如果你喜歡香菜,還可以撒一把香菜,都是可以的。
過年,就要多吃肉,但是提醒大家,在吃肉的時候,別忘了多吃點蔬菜,餐桌上別只弄一桌肉類,搭配一些蔬菜,比如說小炒或者涼拌菜,都是不錯的。
另外別忘了多買幾隻肘子,一大鍋做出來,隨吃的時候就可以熱,不用每次聚餐都現做,這種天氣,可以放一周是沒有問題的。
如果你有其餘關於肘子的美食,歡迎留言分享,1月份是專門研究吃的月份,不管是肉類還是菜類,都可以盡情分享,甜品類也可以。
歡迎大家分享更多美食。
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