清湯火鍋底料在家怎麼做法(清湯火鍋底料的做法)
2023-05-17 05:44:52
很多人都喜歡吃火鍋,因為吃火鍋的話那種氣氛和味覺上的刺激就是一種享受。很多人喜歡在家中吃火鍋,但是如果不懂得製作湯底的話,就要使用外面購買回來的湯底包,這樣的湯底包簡直是不能滿足人們的需要。所以自己動手製作清湯火鍋底料是很有必要的,還可以根據自己的口味來進行調節。
1.將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨,放入開水,煮出血水後,撈出用清水洗淨。放入鍋中,加適量的水,用大火燒沸,打去浮沫後改用小火燉出香味。舀出300克燉製好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和淨豬瘦肉剁碎,分別用100克鮮湯攪散,剩餘的鮮湯置火上燒沸。
2.用料加工:毛肚洗淨,撕去筋膜,開段,起片,用水漂淨。火鍋牛黃喉水泡,撕膜開條。牛肉、豬肉橫著筋絡切大薄片。鴨腸用鹽反覆揉,去淨粘液,用水清洗,並翻出有油的一面,用竹筷方頭將油刮去,入開水中快速燙一下,撈出切節待用。鴨掌洗淨,去粗皮。冬瓜去皮、切片。各種蔬菜洗淨,瀝乾水。以上各種用料和調料分別裝入盤中,放在火鍋四周。
3.吃火鍋時,鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟,碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷後素,隨意燙食。
註:可以在燉好的骨頭湯裡加點牛奶,乳白色的湯色更吸引人,也更有營養
,