貴州出名羊肉粉（貴州美食之一水城羊肉粉）

2023-05-01 10:06:20

這裡說是水城羊肉粉的第四版，嚴格說應該不能算是水城羊肉粉的新版本，那是總結比較普遍的水城羊肉粉而言，主要區別就是羊肉粉的店家在不改變羊肉粉的根本的基礎上，為了更好的適合更多人的喜好，在調料、配料上增加了新的內容，那就是店家準備了煳辣椒麵、青菜製成的酸菜、泡酸蓮花菜、泡酸蘿蔔、油炸酥脆芝麻辣椒，供顧客自行選擇添加佐餐。要想吃到正宗的水城羊肉粉，還是得到六盤水去品嘗。否則你是無法品嘗到正宗原汁原味的羊肉鮮嫩，湯鮮味美的羊肉粉。如果你能吃得辣，你所品嘗到的羊肉粉則是油色紅亮，羊肉鮮嫩，湯鮮味美的另一種美味。

一、水城羊肉粉最講究的是湯，湯做得越好，羊肉粉的味道越好。所以吃水城羊肉粉時最好先給老闆說清楚不要放油，這樣才能在端上來時喝到鮮美可口的湯。而流幹了油的油辣椒更是讓你味口大開。

二、如果你想換一下品味，建議你吃羊肉粉時不妨叫老闆給你放成羊腸或羊肝,也許你會有意外的收穫。

三、羊肉粉端上來後千萬別放味精。因為水城羊肉粉的湯本來就很鮮，如果你再在碗裡面加味精會使羊肉粉變味了。

四、醬油與醋也是影響水城羊肉粉的一大禍害。如果你不喜歡吃這兩樣東西那最好不過。要是你非吃不可，最好待羊肉粉吃到一半時再放，這樣你可以感覺放與不放的區別，相信下次你再吃水城羊肉粉時會有不同的選擇。

五、很多人吃水城羊肉粉時會遇到一個難題，那就是想吃點生蒜，又怕口臭難聞。若要不吃，又受不了那美味的誘惑。我要說的是，如果你真想吃，就吃吧。因為水城羊肉粉的配菜之有一種能減輕你口中的蒜味--酸菜。羊肉粉吃到快要結束時，吃兩口酸菜就能減輕你口中的氣味。但記著一定不要放在裝羊肉粉的碗裡吃，那樣會失去應該有的效果。而且把酸菜放在羊肉粉裡面，也會影響羊湯的鮮味。吃完後再嚼上一片口香糖，保證你可以放心地與女朋友見面。

六、吃完粉後，先別忙著走。建議你倒上一杯茶，一邊慢慢地喝茶，一邊觀看老闆娘煮粉的身影。或者看看門前來來往往的行人與車輛。你會發現，原來美好的生活也可以這麼簡單……

羊肉粉味道，主要在於那一鍋時刻翻滾的原味湯鍋和那紅油汪汪的一小調羹辣椒。羊肉湯的做法很有講究，一般以鮮羊肉和羊骨頭為主料，佐以適量甘松、草果、砂仁、白扣、白芷、茴香、陳皮、丁香等裝袋入鍋與幹辣椒、老薑、冰糖、料酒等一起熬製。