大西北最好吃的牛肉麵（來甘肅別只吃牛肉麵）

2023-05-01 11:23:30

甘肅深居內陸，氣候乾旱降水少，形成了獨具特色的自然景觀，同時也造就了獨特的飲食文化。甘肅各地的美食雖沒有南方的小巧精緻，但味道可以說是很獨特也很美味。北方以麵食為主，各地就將其發揮到了極致，不論是街邊小吃，還是飯店的炒菜，都有它的存在，甘肅自然也不例外。來甘肅後，很多人都是從一碗牛肉麵開始的，除此之外，這5樣美食遇到記得吃，實惠又好吃。

羊肉墊卷子是甘肅河西走廊一帶非常有名的小吃，以羊肉和面卷為主要食材。選用的都是非常新鮮的鮮嫩羊肉，口感細膩而且瘦而不柴，同時經過獨特的加工吃著沒有讓人討厭的羊羶味，口感上佳很是鮮美。湯汁中都是濃濃的羊肉味，再將口感筋道的面卷放入，蒸的過程中吸滿了湯汁，揭開鍋香氣四溢，光聞著就流口水了，真的是讓人食而不忘。寒冷的冬季來上這麼一鍋，吃完暖暖的很舒心。

每當提起敦煌三寶，腦海中最先呈現的就是莫高窟、月牙泉和鳴沙山，但其實它還是當地一道很受歡迎的小炒，光從外表來看，它像極了平時吃的水晶蒸餃，晶瑩剔透的皮裡包裹著不同口味的餡料，有粉絲的、洋芋的、胡蘿蔔的等等，包成三種不同的形狀。看似比較普通，但是吃著很有嚼勁，而且吃的時候再蘸點蘸料，口味會更加獨特。這道美食很有爭議，不過俗話說得好「入鄉隨俗」，來了還是值得一試的。

釀皮是甘肅非常受歡迎的小吃，當地人稱之為（rang）皮，特別是在炎熱的夏季，受到很多人的追捧，家裡農忙沒時間或者嘴饞的時候都會選擇來一碗，解饞解膩又解暑，很是美味。西北各地都有釀皮，但口味還是略有差異的，但基本都是爽滑筋道的麵皮配上酸辣可口的料汁，不論怎樣，吃著都十分筋道爽口。寒冬肉吃膩了或者沒胃口的時候來點，很是開胃解膩。

冬季吃完了酸辣爽口的釀皮，怎麼能少了可口的油炒粉呢。油炒粉是一道蘭州非常受歡迎的特色小吃，油炒粉往簡單了說就是炒涼粉，涼粉清涼爽口是夏日解暑的佳品，但冬季寒冷想要食用製成油炒粉再好不過了。一般進入冬季後，賣釀皮的攤位旁邊就會支起火爐賣油炒粉，兩者搭配著吃很是美味。油炒粉製作比較簡單，切成塊的涼粉放入滷好的豬油裡一炒，再放點調味料，一直在鍋中煎炒著，發出滋滋的聲音，看著就很好吃。

每到中秋佳節，各地除了賞月、觀花燈等，還有吃月餅的習俗。現在市面上的月餅種類非常豐富，除了平時最常見的五仁的、黑芝麻的等之外，有些地方也會有一些獨具地方特色的月餅，像在西北的甘肅就用一種具有地方特色的月餅，不僅好吃，而且還具有濃濃的鄉情味。這種月餅有蒸的和烤的兩種，因其層數比較多又稱之為千層月餅，每一層上面都抹上了不同的料，有薑黃、紅曲、玫瑰等等，層層疊加在一起看著格外有食慾。手巧的人還會做出不同的樣式，格外精緻，一口咬下去滿嘴都是玫瑰香，香甜又美味，平時想吃的時候到處也都有賣的，買點解解饞很不錯。