燉羊肉不能少的四種調料（最忌諱加這種調料）

2023-05-01 10:59:55

導語：陝西特色水盆羊肉，鮮香清醇嫩爽可口，用上這一招，羶味一點沒有

一說起陝西，人們便會想起各種各樣美味的小吃，到陝西遊玩的旅客，無一不會想去親自嘗試當地的特色美食，鍋盔、羊肉泡饃、肉夾饃等等，數也數不盡的美食小吃，讓你的味蕾也可以旅行一番，這次分享給大家的同樣是一道陝西傳統小吃，水盆羊肉，濃鬱清醇、鮮嫩爽口，極具風味，讓你吃一次就會愛上，水盆羊肉的用料比較講究，也正是因此，才能將水盆羊肉在人們心中有著這麼好的印象，而如今我們不用去陝西，便可以可以吃上這些美食。

羊肉本身便是一種價值非常高的食材，極易適合身體虛虧以及病後產後補充身體，羊肉的價值高，吃法也是相當多樣，烤羊肉串、涮羊肉、煮羊肉等等，每一種不同的做法都能夠給人們帶來不同的享受，讓人們享受這羊肉的美味，而這款水盆羊肉，便是需要將羊肉進行燉煮，而在燉煮羊肉的時候，也是相當有技巧的，我們都知道羊肉的腥羶味特別重，而有的人為了去除腥羶味，從而在選擇調料的時候，便會做錯，下面我們一起學習正確做法。

水盆羊肉的做法：

備用食材：羊肉500克，粉絲1把，幹木耳5朵，鹽5克，花椒3克，小茴香3克，桂皮1塊，豆蔻1個，香葉1片，香菜2棵；

製作過程：第一步，首先將香菜擇好，清洗乾淨，切成末；

第二步，調料盒擦洗乾淨後，放入花椒、小茴香、桂皮、豆蔻和香葉；

第三步，羊肉切成比較大點的塊，用清水衝洗乾淨血水，砂鍋中添上水，冷水放入羊肉塊和調料盒；

第四步，開始燉煮，大火將鍋煮開後，用湯勺撇去浮沫，轉至小火慢慢燉煮2個小時；

第五步，直到羊肉被煮至熟透，然後加上鹽調味，繼續燉煮20分鐘，然後就可以將羊肉撈出來；

第六步，煮好的羊肉，切成薄薄的片，放在一個比較大的碗中，之前燉煮羊肉的砂鍋中，繼續放入木耳和粉絲；

第七步，煮5分鐘後，即可撈出在盛有羊肉的盤子中，澆上煮好的羊湯，撒上香菜，即可享用。

烹飪小技巧：1、我是按照家人的喜好，搭配了點粉絲和木耳，如果你不喜歡，可以不放，可以按照自己的喜好來進行搭配，豆腐放進去也是相當不錯的選擇，煮羊肉的水，一定是要冷水，這樣才可以慢慢將其中的雜質給逼出來，加鹽的時候，也要注意，一定不能早早加，羊肉煮熟後，再加鹽，這樣可以很好保證營養不被流失。

2、燉煮羊肉的時候，最忌諱加八角這一味調料，八角的加入，真的是會毀掉一整鍋羊肉的，會將羊肉的腥羶味給完全激發出來，而10人做9人錯，很多人認為加上八角能夠去除腥味，實則相反，難怪每次燉煮的羊肉羶味重難吃，所以大家一定要按照正確做法，不要加八角。

3、陝西這道特色的水盆羊肉，如今我們在家也可以輕鬆做了，想要去除羊肉的羶味，其實很簡單，將其進行一番的焯水，加上適合的調味料，這樣便可以很好的去除羶味，所以大家用上這一招，羶味一點都沒有，吃起來鮮香清醇嫩爽可口。

如果你認為這款水盆羊肉的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！