神仙魚最正宗的做法（卻是沿海人餐桌的美味）

2023-04-29 06:06:45 2

這是我從小吃到大的魚，潮汕有道菜叫「雜魚煲」，通常是幾種小海魚一起烹飪，雜魚煲裡少不了它的身影，可見它真的特別受潮汕人喜愛。

它的名字很怪，潮汕人叫它「迪仔魚」、「竹仔魚」，香港、澳門稱它「沙鯭魚」，它也叫馬面魚、橡皮魚、剝皮魚、剝皮牛。因為它的魚皮特別粗糙，也很厚，要薄掉皮才能食用，所以叫剝皮魚。

剝皮魚的肉質細幼，沒有特別的腥味。在潮汕多數是用豆豉、醬油、沙茶、薑絲、蒜蓉等燜煮，也可以煎，非常可口。

潮汕燜剝皮牛魚

【材料】：

剝皮魚500克 薑絲適量 小蔥2根 醬油適量 油適量

【做法】：

1.剝皮魚剝掉魚皮，去內臟，去魚眼睛，洗乾淨瀝乾。

2.鍋裡倒入油，放入薑絲、蔥白炒香。

3.放入剝皮魚，略煎片刻，無需翻面。

4.倒入醬油，水燜至魚熟即可，水不用太多，魚很容易熟的。

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